健康食疗：3 个错误，好多人都在犯！ 你的主食吃对了吗？这

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国人从古至今都很看重食疗，自有文字记录以来，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？以下是小编精心收集整理的健康食疗：3 个错误，好多人都在犯！ 你的主食吃对了吗？这,带给大家。有需要的朋友就来看看吧！

主食，是指馒头、米饭、粥、面条、面包等以谷类为主要成分的食物，它们的共同特点是含有大量碳水化合物，能提供很多能量。

中国人每天饮食摄入能量有约 50% 来自主食，这也是为什么称其为「主食」的原因吧。

可就是这每天都要吃到的东西，你却不一定吃对了。

营养医师王兴国发现，好多人在吃主食的时候，都犯了 3 个错误。

来听听他怎么说。

错误一

《中国居民膳食指南 2016》建议，一般成年人每天应该吃 250～400 克(干重)的谷类薯类食物。

但是，这个主食建议量对应的是每天主动走 6000 步的运动量。

现在好多人很「懒」，或没时间运动，一天的运动量(能量消耗)远远没有达到 6000 步或与之等量的运动量。

运动不达标，吃的却还是那么多，就容易能量超标。

更妥善的方式，应该是根据自己的体重、运动量来决定吃多少主食。

肥胖、超重的朋友，必须减少主食，最低可以少到每天 150 克。当然还要少吃甜食、油大的食物，控制总的热量摄入。

消瘦的朋友，则应该增加主食，甚至加到一天 500 克，再配合优质蛋白的摄入。

强调一下，要注意调整主食的量，当然，也不能一点不吃，毕竟每天一半多的能量需要靠这些碳水化合物来供应。

错误二

白米白面太多，粗粮太少

白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭，都是精制谷物，营养价值低，而且吃了以后血糖容易大幅上升。

这对控制糖尿病，以及高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等，都不利。

相比而言，全谷物，如全麦面粉、糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，不但营养价值较高，而且餐后血糖升高较慢，更有助于控制慢性病。

每天主食中，粗粮的比例占到 1/3 到 1/2，都是可以的。

而调查表明，中国人全谷物摄入量仅占主食总摄入量的 3%～7%，差的远。

强调一下，如果消化不好，胃肠敏感容易不舒服，那么可以适当减少粗粮的比例。因为这些食物中的膳食纤维通常较多，不太容易消化，会在一定程度上加重胃肠负担。

另外，糖尿病病人不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。

错误三

主食额外加油加糖

米饭、馒头、面条淡而无味不好吃?

于是更有味道的主食，如油条、葱油饼、泡饼、甜粥、糖包、豆沙糕，成了不少人的心头爱。

还有饼干、桃酥、麻花等，成为很多人喜欢的零食。

这些高油高糖的食物，营养价值低，热量油脂却很高，吃多了，血脂异常、肥胖、高血糖等，很容易找上门来。

记得少吃或不吃。

总之呢，吃主食的时候，记得控制总量、多吃粗粮、少油少糖。

每天都要做的事，更要把它做对做好。

日常的小事，很可能就是影响健康的大因素。

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健康食疗：吃鸡蛋常犯的11个错误

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”国人非常看重食疗，自有文字记录以来，这些食疗文化并非随意编说。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？下面是小编为大家精心推荐的“健康食疗：吃鸡蛋常犯的11个错误”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。

本文导读：鸡蛋是最常见不过的食物了，它常出现在我们的三餐和零食中，虽然鸡蛋很常见，但是很多人仍然不知道怎么吃它！下面小编介绍几个吃鸡蛋常犯的错误。

1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2.沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

3.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

4.大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

5.煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

6.煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

7.使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

8.用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

9.炒鸡蛋放味精。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

10.鸡蛋和糖一起煮。鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

11.吃未熟的鸡蛋。鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

（责任编辑：姚佳佳）

水果生吃熟吃 营养大PK 你吃对了吗?

水果生吃熟吃 营养大PK 你吃对了吗?

无论是哪个季节，我们都可以享受到对自己身体有好处的蔬菜和水果。秋季上市的水果琳琅满目，怎么吃才能给身体补充足够的营养呢？其实蔬果可以生吃也可以熟吃，而且所带来的营养价值都不一样哦！下面就给大家介绍几款可以双吃的蔬果，看看自己最需要吸收哪方面的营养吧！

【西红柿】

生吃：

生吃西红柿可以最大化地保留住西红柿里面的水溶性维生素，尤其是维生素C、叶酸、尼克酸等。这些维生素都对身体非常重要，起到调理生理功能的作用，同时还能美白和滋润肌肤。

另外，口干舌燥的时候生吃西红柿像吃水果，水分多，味道鲜美。

熟吃：

炒熟后的西红柿可以保证将特有的番茄红素被人体吸收，因为番茄红素是脂溶性的，需要用油来烹饪加热，才能让番茄红素溶解在油里面，才能被人体吸收。

经常吃番茄红素可以增强人体的免疫力，保护心血管等。

Tips：还未成熟的青西红柿，千万不要吃。因为青西红柿里面不但没有番茄红素，同时还含有大量的生物碱，人进食后会在胃酸的作用下生成番茄次碱引起中毒。

【苹果】

生吃：

苹果是一种很好的调理肠胃，通便降脂的水果，富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮类化合物。

生吃苹果的好处是可以充分将苹果中的营养物质吸收入体内，促进人体肠道蠕动，帮助通便排毒，降血脂，防感冒等。

熟吃：

对很多人来说，苹果一般都是生吃，但是熟吃的苹果营养物质不回流失太多，而且经过烹饪后苹果内的果胶会起到吸附的作用，进入人体会起到止血的效果。

对于肠胃虚弱、经常腹泻的人来说，可以用苹果蒸软来吃。

Tips：吃苹果的时候最好在两餐之间食用，也避免在晚餐后吃苹果。那么熟吃苹果的话以蒸到八九成熟为佳，不要用油炸的方法熟吃苹果，会破坏苹果内的大量营养素。

【胡萝卜】

生吃：

胡萝卜营养素中最大的亮点就是胡萝卜素，可以保护人们的视力和呼吸系统，此外，胡萝卜中还含有较多的钙、磷、铁以及维生素B1等营养素。

生吃胡萝卜最大的好处就是容易让水溶性维生素和矿物质可以尽量被人体吸收。生吃胡萝卜不一定要一根一根地吃，可以用鲜榨胡萝卜汁的方法，润肠排便，美容养颜。

熟吃：

胡萝卜里面的胡萝卜素与西红柿里面的番茄红素一样，都是脂溶性的，熟吃经过油的作用，会提高人体对胡萝卜的吸收。

Tips：大量进食胡萝卜的时候很有可能会导致皮肤变黄，但是停止吃胡萝卜之后，就会恢复正常的。

【鲜枣】

生吃：

鲜枣含有非常丰富的维生素C，每100克鲜枣中就会含有243毫克的VC。另外，鲜枣含含有丰富的铁、钾、维生素P。

人们生吃鲜枣的话可以最大化地吸收维生素C和维生素P，起到改善毛细血管壁功能的作用，还有助于消除皮肤的出血点或者瘀斑。

熟吃：

对于脾胃功能弱的人来说，生吃鲜枣会引起不适，但是熟吃鲜枣的话更加有助于消化，虽然丢失了维生素C，但是像铁、钾等矿物质还是被保留下来，依然可以起到补血的作用。

熟吃鲜枣的时候可以将枣蒸热来吃，或者加到粥、汤里面。

【梨】

生吃：

梨中的可溶性膳食纤维也很高，同时还含有黄酮类化合物。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C，中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。

熟吃：

熟吃梨虽然会破坏一些维生素，但可溶性纤维素和矿物质仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切块后，和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，能够清肺止咳。

Tips：梨是偏凉的水果，肠胃功能不好，生吃可能会出现不适，另外由于受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。

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