豆芽是这样种成的:
1.学会选种,“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。
2.使用合适的器皿,最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好,最简易的便是采用花盆了)。
3.在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀,将水虑干后放入粗陶器皿中,并将上面蒙上一层湿润的棉布,控制水分散失和表层湿度。
4.根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量,合理控制,每天最少用清水冲洗种芽两次,冬季最好将温度控制在二十度以上,气温太底不易发芽,即使发芽也很慢的。
5.几天之后,当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一点:生长过程中注意防止种芽霉烂,另一点这样种出的豆芽芽体很短,但却是另一种风味。
浸豆时间:做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6~16个小时。
煮沸时间:要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4~5分钟。
水与豆的比例:当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1:3左右比较合适。
豆浆最好喝纯的:有人喜欢在豆浆中打鸡蛋。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道香甜。但这种方法是不科学的。专家提醒:豆浆最好还是喝纯的,不宜超量饮用,也不要空腹喝,早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利于健康。
由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物,还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性,可引起充血、肿胀和出血性炎症,出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状,还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用;胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质,它能选择性地与胰蛋白酶结合,形成稳定的复合物,从而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制,妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用,降低豆浆的营养价值;而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。
另外,生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,是微生物生长的理想条件。所以,豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时,还必须将上浮的泡沫除净,再以文火维持煮沸5分钟左右,使其有害物质被彻底分解破坏,微生物被杀死。
要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到80℃~90℃ 的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
特别提醒:豆浆虽好,不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
眼下不少地方正是黄梅天或是桑拿天,专家建议,这种天气不妨适当喝些鲤鱼汤,有助于健脾开胃、利水消肿。鲤鱼具有独特的食疗功效,适合咳嗽、肾炎水肿患者服用。
桑拿天 适合喝鲤鱼汤
复旦大学附属中山医院营养科副主任高键称,在淡水鱼中,鲤鱼的营养和食疗功效都是“出类拔萃”的。从中医角度来说,鲤鱼有健脾开胃、利水消肿、清热解毒、止咳平喘等功效。而从西医营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,而且极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都很适合吃。
湿热天气里,吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝末一起煮汤食用,可止咳平链接:喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效。
鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称“腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。
红豆小米豆浆
原料:红豆1/3杯、黄豆1/3杯、小米1/3杯
做法:
1、头天晚上量好红豆和黄豆
2、挑拣一下、清洗干净
3、用适量水浸泡一夜
4、第二天早上,沥去泡豆的水
5、量取小米倒入一起
6、全部淘洗干净
7、倒入豆浆机中
8、加入水至上下刻度线之间
9、接通电源线
10、选取五谷豆浆键,豆浆机开始工作
11、蜂鸣声响起,豆浆打好了
菜系及功效:私家菜补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
黄豆大骨汤的制作材料:
主料:猪脊骨1000克,大豆250克
调料:大葱10克,盐5克
教您黄豆大骨汤怎么做,如何做黄豆大骨汤才好吃
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。
各位MM不妨试用以下黄瓜减肥大法,保证惊人瘦身效果。
提醒:最重要的是第一周,你只能吃煮的鸡蛋和黄瓜,你可以吃到饱,但是不要撑!
早上 鸡蛋一个(可以吃茶鸡蛋),黄瓜一根
中午 鸡蛋一个(可以吃茶鸡蛋),黄瓜凉菜一份
晚上 黄瓜一、两根或黄瓜凉菜一份
从第二周开始,你就可以吃一些水煮或是清蒸的肉类还有青菜,但是不要放油。下午四点以后,只能吃鸡蛋和黄瓜。
可以喝豆浆和牛奶,建议早上喝,还可以吃一些水果,香蕉除外。
这种方法每天至少瘦一斤半,而且不会反弹。因为黄瓜没有糖份,也能吸收黄瓜的热量。但非常难坚持,到后来会吃的想吐。努力吧,姐妹们,为了明天能穿上那漂亮的衣服和健美的身材而奋斗吧!
在平时可将豆浆渣用来与肉沫混合,在里面加入一些调料后搅拌均匀,之后将其煎炸成金黄色就可以食用,或者将其加鸡蛋制成薄饼食用,不仅营养丰富,还有很好的滋补作用,经常食用能有利于人体的消化和吸收。
榨豆浆剩下的豆渣的吃法
榨豆浆剩下来的豆浆渣是可以吃的,可在食用的时候,将其与一些剁碎的肉沫混合均匀,在里面加入一些葱花和食盐、酱油、耗油等搅拌均匀,可根据需要加入一些水淀粉,将其搓成丸子后放在油锅中煎炸,待成金黄色就可以出锅。
豆浆渣中含有丰富的营养价值,可在平时食用的时候,将其用来清炒食用,主要加葱花和调料翻炒,是一种美味可口的营养美食,或者将豆浆渣加鸡蛋制成薄饼食用,可作为早餐食用,营养最佳,口感也比较好。
同时豆浆渣中富含多种对人体有益的膳食纤维和维生素、蛋白质等营养物质,经常食用能促进人体肠胃的消化和吸收,还能增加人体的食欲,还能起到降低血脂的作用,同时也能增加人体的抵抗力和免疫力。
黄豆怎么做好吃?黄豆又名大豆。大豆中富含优质蛋白 、脂肪和亚麻酸对于人的神经,肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要的作用。大豆又是我国主要的粮食作物,对于大豆的美食做法当然也是少不了啦~
这次向您推荐两道黄豆小菜及一道黄豆美食:【酱黄豆】【油酥黄豆】【黄豆炖猪蹄】
【酱黄豆】一:食材选用100g干黄豆、20g冰糖、40g生抽、少许老抽、少许干辣椒。
二:做法将黄豆提前一晚凉水泡发,将泡黄豆的水倒掉。
准备配料。
将所有配料放入锅中,加水没过黄豆大概两厘米。
大火烧开转小火开盖煮40分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
装盘,小菜完成啦~
小提醒:干辣椒可放可不放,喜欢就放一些,如果比较可以吃辣就将干辣椒剪成小段,辣味儿会更浓。【油酥黄豆】一:食材准备适量黄豆、适量油、适量盐。
二:做法将黄豆洗干净放入清水中浸泡一夜。
将黄豆完全泡开以后捞出控净水分,不然炸的时候会崩油!
将锅中放油烧到5成热,放入豆子。
开小火将豆子炸成金黄色,捞出晾一会儿。
再起锅烧油热到7成热,将豆子再次倒入锅内中火炸到金红色,注意不要炸糊了。将豆子捞出放入盘子中,撒上适量的盐拌匀,放入花椒粉或者孜然粉(按照自己的喜好)。装盘,小菜就完成啦~小提醒:在炸黄豆前一定要沥干水分,最好是用干纱布吸收完水分,防范崩油的风险。【黄豆炖猪蹄】一:食材准备4个猪蹄剁成小块,一碗黄豆,适量老抽,1块陈皮。2勺白酒,2勺盐,2勺冰糖,1片桂皮,2只八角。
二:做法将干黄豆提前一晚清水泡发。
将猪蹄用火烤一遍去毛,然后冲洗干净,冷水下锅,煮至水开后撇去浮沫,再次冲洗干净。
起锅烧少许油,小火加热,放入50g冰糖炒糖色,融化后成褐色了就将备好的猪蹄倒入锅中中火快速翻炒几分钟,加入少许白酒和老抽,上色。
准备高压锅,放入猪蹄和黄豆,倒入清水没过猪蹄,加1勺盐,加入一点桂皮八角,高压25分钟。
25分钟将所有的东西倒入刚刚炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可!
出锅装盘,美食完成啦~
小提醒:处理猪蹄是一定要将猪毛清理干净!加入老抽是为了更好地上色。大豆(黄豆)在我国的美食传承中一直都是很重要的食材,而我们现代的每餐都有它的参与,豆浆、豆腐等每一种都是美味的美食呢~
导读:冬季是适合补养的季节,也是一个特别容易长胖的季节。我们在大补的时候,千万别让自己变得膘肥体壮,来年再疯狂减肥 。适当地配些糖水,把营养养在看不见的地方是一个很不错的主意。
冬润糖水1—冰糖脆梨汁
冬季天干燥,首先感觉到的是皮肤,怎么保养,都干乎乎的。按中医说法,皮肤干燥源于肺燥。吸进去的空气里水分很少,身体里的水分却又不断被蒸发,所以要润肤,首先要润肺。
秋冬时节,生梨隆重上市,砀山梨、雪梨、水晶梨……鲜嫩多汁,酸甜适口,有“天然矿泉水”之称。将梨打成梨汁,是特别润肺的糖水饮品。这样的糖水……唉哟,怎么酸的?对了,梨有一定的酸度,打成梨汁会更感觉酸,所以要加点冰糖,这样的梨汁,喝一口,凉沁沁地直渗到每一个肺泡。
冬润糖水2—养生仙草糖水(冷/热)
夏天冷饮,仙草饮品很风靡,但很多人不知道仙草到底是什么玩意,甚至有人认为仙草饮品中那切成小丁的是龟苓膏。其实,烧仙草真的是草,这种草俗名就叫仙草,也有人称它为凉粉草,富含果胶。把这种草晒干,放水煮透,再滤去杂质,凉了,就成a为像龟苓膏一样的冻了。
仙草性温凉,夏天吃败火,所以一般都做成冰品。不过,时下女孩子吃仙草上瘾了,天凉了还要吃,像一茶一坐这样的台湾美食店就推出了热的烧仙草。
刚出锅的烧仙草,放上些蜂蜜、薏米和特制的小糯米丸子。热的烧仙草显然没有凉的那么听话,在碗里跟调羹捉迷藏,好不容易含到嘴里,没来得及咂味道,它就咝溜一下溜进了喉咙。仙草温凉的脾性、高含量的果胶,都是美女们保持皮肤白皙、光滑、充满弹性最好的伴侣。
冬润糖水3—咖啡蛋白奶昔
美味奶昔是很多人的最爱,可是,冬天喝,有没有增肥之虞呢?饱了口福,到春天还得加倍努力减肥,岂不得不偿失。怎样又喝到美味奶昔,又不要增肥呢?最好的办法是在奶昔中加入美国乳清蛋白和咖啡。美国乳清蛋白含有很多支链氨基酸,而支链氨基酸-亮氨酸最大的作用是帮助肌肉生长,使瘦体重增加,避免脂肪增加。加入咖啡的目的也一样,可以提神,增加减肥效果。
又好喝,又不长肉的奶昔,是不是已经叫人按捺不住了呢?不过,还得耐一下性子,这个东东没地方买,要自己做。奶昔的基本原料当然是牛奶,加入咖啡、美国乳清蛋白、糖,用搅拌机充分搅拌,你的养肌肉不养脂肪的美味奶昔就好啦。
豆浆是我们中国人的国民饮品,红薯富含粗纤维,是很多人爱吃的健康食品,将这两样放在一起打成豆浆,既有优质的蛋白质,又有足够的膳食纤维,而且口感香滑,喜欢的话加入一些红糖,口感更醇厚美味。
材料:
红薯,黄豆,
红薯黄豆豆浆的做法步骤:
1,黄豆提前一晚清水泡发,红薯去皮切小丁
2,泡好的黄豆沥去水分,和红薯丁一起放入豆浆机,加清水至指定水位,开启豆浆机
3,豆浆机工作完毕即可饮用,红薯有淡淡的甜味,如果喜欢甜一点可以加红糖,味道更醇厚
黄豆黑豆浆
近可喜欢喝豆浆了,豆浆的营养是非常多的。 鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆
食材配方
主料:
黄豆
80g黑豆
80g辅料:糖
适量清水
1500ml做法 共6个步骤
1.先把黄豆和黑豆泡6小时
2.把泡好的豆洗干净。
3.把豆子放进豆浆机,加水到1500毫升。
4.开动湿豆豆浆功能,大约20分钟就完成了。
5.把打好的豆浆隔渣。
6.最后按自己的爱好加糖就可以了。
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