“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
地皮菜的做法有很多，比如：干锅地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜炒肉、地皮菜火烧、地皮菜炒鸡蛋等等，每个地方都各有自己的特色做法。今天我们为大家特别介绍家常地皮菜炒鸡蛋和特色地皮菜火烧、地皮菜烩丝丝的做法。
地皮菜炒鸡蛋主料：地皮菜30g鸡蛋3个
辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量
做法：
1、地皮菜提前用清水泡发，
2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断，
3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出，
4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香，
5、放入地皮翻炒均匀，
6、倒入鸡蛋翻炒，
7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀，
8、炒均匀后关火即可。
地皮火烧
主料：小麦面粉300克，地衣(水浸)适量
辅料：牛奶200克，酵母(干)5克，红尖椒2个，猪肉馅适量，白芝麻少许
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油5克，葱5克，姜5克，料酒5克
做法：
1、300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧，
2、取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面，
3、将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来，
4、将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟，
5、将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺，
6、放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧，
7、用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美。
本网站小贴士：
1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑。
2、下剂、擀饼要均匀。
3、烙时火不宜太旺，以免表面焦煳。
地皮火烧的功效：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
地皮菜烩丝丝
主料：土豆2个，地衣(水浸)适量
调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，蒜5克，生抽适量，小葱5克
做法：
1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀，
2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错，
3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分，
4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分，
5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤，
6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。
地皮菜烩丝丝的特色：这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！
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地皮菜包子
食材明细：
带皮五花肉250g，地皮菜(地软)50g，圆白菜500g，葱适量，姜适量，花椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，花生油，胡麻油适量，面粉250g，酵母粉适量
地皮菜包子的做法步骤：
第1步和面等面发到最初和好时候的两倍大小就差不多了
第2步五花肉一定要带皮的把带皮五花肉切成小丁
第3步泡发地皮菜，洗净圆白菜切碎，放盐，出汤后攥干
第4步葱姜剁碎锅里加少量胡麻油花生油
第5步倒入肉丁，煸炒发白，放葱姜，花椒粉，继续煸炒喷少量醋，闻到香味倒生抽老抽调味调色，肥肉出油后关火
第6步倒入洗好的地皮菜、剁好攥干的圆白菜，放盐，拌匀准备工作结束，接下来包包子就是手艺活儿了
第7步擀皮包子成型啦
第8步水开上屉大火蒸15分钟熟了，闻闻都香
油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
油麦菜又名莜麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，非常受人们欢迎。
油麦菜的营养价值油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有风尾之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的做法
凉拌油麦菜
主料：油麦菜、蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐。
制作：油麦菜洗净控水，用手掰成段。热锅放油适量，熟油后，关火，马上放调料爆香。把油麦菜放入拌匀，盛盘即可。（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌匀）。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克。
做法：将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗净。放入调味料、香油拌匀即可。
提示：这是最简单易学的一道菜，也很适合在这个季节享用，清爽可口，搭配合理。油麦菜要嫩，口感才会更好。
清炒油麦菜
主料：油麦菜300克，红辣椒10克，辣椒（青、尖）10克，姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克各适量。
做法：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
油麦菜食用禁忌：
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
菜煎饼怎么做好吃 菜煎饼
菜煎饼
这个菜煎饼特别好吃,因为即有菜也有饼,还可根据自已口味,添加喜爱的蔬菜,口感柔软,菜香绵延,一般作为早饭餐饼来吃,即营养又节省时间
食材配方
主料：
面粉
200g胡萝卜
1根卷心菜
1朵肉松
1袋辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
适量
做法 共8个步骤
1.胡萝卜切成细丝入盘备用
2.卷心菜切碎入盘待用
3.面糊一碗,可以添加鸡蛋液
4.肉松适量
5.电饼铛抹油浇热
6.倒入面糊,并赶平,加入一只鸡蛋添加营养,把鸡蛋赶开抹在面饼上
7.均匀的洒入青菜胡萝卜和肉松,洒入一些盐,如果喜欢还可以抹入一些芝麻酱之类
8.待熟后慢慢卷成卷,吃的时候切开即可
上汤豆苗菜怎么做好吃 上汤豆苗菜的做法
上汤豆苗菜
在我平时买菜的市场是买不到这种豆苗的，我都要去到一个大型的超市才有的卖，所以我每次去那个超市的时候都会买一袋这种豆苗回来，因为我们全家都大爱它的口感和味道。因为
食材配方
主料：
豆苗
300g猪瘦肉
100g辅料：油
适量盐
适量大蒜
适量高汤
适量生抽
适量
做法 共9个步骤
1.豆苗洗净后沥干水分备用。
2.瘦肉切丝，大蒜切碎。
3.锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
4.炒至肉丝变白后淋入适量生抽。
5.加入适量的高汤。
6.待锅中的汤烧开加入适量盐。
7.把豆苗菜放入锅中。
8.盖上盖子煮两分钟，至豆苗菜熟透即可。
9.把豆苗倒入盘中，在上面淋适量生抽。
鸡汤娃娃菜怎么做好吃 鸡汤娃娃菜的做法
鸡汤娃娃菜
巧手大餐菜。 娃娃菜我觉得就是缩小版的大白菜，不过娃娃菜非常嫩，和鸡汤搭配在一起是一道很不错的养生菜。
食材配方
主料：
娃娃菜
300g鸡汤
800ml辅料：盐
5g
做法 共5个步骤
1.娃娃菜用水冲洗一下，一切为二。
2.在锅中放入鸡汤煮沸。
3.放入娃娃菜。
4.盖盖小火炖30分钟，出锅前加盐调味即可。
5.盛盘，一道鲜美的鸡汤娃娃菜就做好了。
盐水菜芯怎么做好吃 盐水菜芯的做法
盐水菜芯
绿油油的，鲜嫩嫩的家常便菜，也是我最喜欢，最简单的盐水菜芯啦，百吃不厌。
食材配方
主料：
菜芯
500g辅料：
盐
7g姜
2片油
10ml
做法 共6个步骤
1.菜芯整理好老叶与部分根部，用清水浸半小时；
2.然后彻底洗净，捞起；
3.煲里注入清水，加入油与姜片；
4.水煮沸后，将菜芯放入；
5.盖上盖子，煮8分钟，调入盐；
6.即可捞起来食用；
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