菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝

菠萝是一种常见的热带水果，被称为岭南四大名果之一的菠萝其实是一种养生功效很强的保健品。吃菠萝的好处有很多，那么菠萝吃多了会上火吗？

中医认为菠萝味甘，性微寒，具有补脾胃，固元气，益气血的功效，在李时珍的《本草钢目》中菠萝被称为是一种医食兼优的时令水果。

其中菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的成份，其具有分解蛋帮助，促进消化的作用，可改善人体局部的血液循环，促进人体血液循环的正常，同时还可消除炎症。

现在街头巷尾很多地方都有菠萝卖，那如何挑出好吃的菠萝呢？赶紧来学一下挑选菠萝的妙招吧。

一、看果实外观形态。

优质的菠萝，其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分很高，而且香味浓郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色泽为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种最好。

二、看果肉组织。

将菠萝切开以后，如果是果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品；否则，果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝。另外，未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

三、看果实的硬度。

挑选菠萝时，可用手轻轻的按压，如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝。另外，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。此外，如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出，则说明其果实已经发生变质，人们就不可以再食用了。

四、用鼻子闻。

可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁，这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟。一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁。而浓香扑鼻的菠萝为过熟果，时间放不长，且易腐烂。另外，无香气的菠萝则兴许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来也没什么味道。所以，挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳。

五、看颜色。

菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。

什么人不能吃菠萝？

需要注意的是，菠萝中有一种蛋白酶，对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说，轻则会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。最后，陈霞飞提醒，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。

吃菠萝注意事项

菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。

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酸甜菠萝饭

食材明细：

主料：：菠萝1个，鸡蛋2个，培根3段，青椒1个，

辅料：：蚝油适量，

酸甜菠萝饭的做法步骤：

1.食材准备好

2.把菠萝肉掏出来放盐水浸泡

3.培根切块，青椒切块，蛋花打好

4.平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。

5.倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋

6.加上青椒一起炒，用中小火

7.菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒

8.同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭

9.把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐

10.倒入菠萝中摆盘出锅

小贴士：

菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭

菠萝酸甜排骨

食材明细：

主料：：菠萝半个，排骨500克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，

辅料：：番茄酱适量，料酒2勺，白糖4勺，生粉适量，白醋适量，酱油适量，盐少许，

菠萝酸甜排骨的做法步骤：

1.准备好材料。

2. 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

3. 菠萝切块用盐水泡着 。

4.青红椒和洋葱切好备用 。

5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。

6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。

8. 捞起放在吸油纸上备用 。

9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。

10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

11. 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：

1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。

酸甜菠萝鸡

食材明细：

主料：：菠萝1个，鸡腿3个，

辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，

酸甜菠萝鸡的做法步骤：

1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；

2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；

3.鸡腿继续，切块；

4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；

5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；

6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；

7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；

8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。

小贴士：

1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。

酸甜菠萝虾

食材明细：

主料：：海虾10个，菠萝150g，

辅料：：料酒5g，胡椒粉1g，淀粉15g，青椒1个，葱白3g，蒜片3g，姜末1g，生抽2g，盐3g，白糖5g，

酸甜菠萝虾的做法步骤：

1.食材备好

2.虾去壳去虾线清理干净用料酒，胡椒粉腌制一下

3.菠萝肉切块，青椒切块，葱姜蒜备用

4.虾仁沥干水分加入淀粉拌匀

5.把虾放入热油里炸变色捞出

6.另起锅烧油放入葱姜蒜爆香

7.加入青椒块翻炒

8.倒入菠萝翻炒

9.加一勺白糖翻炒均匀

10.倒入炸好的虾仁

11.倒入适量料酒炒匀

12.加少许生抽炒匀

13.加入少许油炒匀出锅了

14.做好的酸甜开胃，虾仁吃着也倍爽

简单好吃的酸甜菠萝饭

食材明细：

主料：：菠萝1个，剩米饭适量，培根适量，甜玉米粒适量，胡萝卜丁适量，菠萝丁适量，

简单好吃的酸甜菠萝饭的做法步骤：

1.菠萝竖着切出2/3个，将菠萝挖空，菠萝果肉切丁备用

2.锅内倒油至冒烟倒入剩饭翻炒

3.再倒入切成小片的培根翻炒

4.翻炒期间倒入李锦记耗油继续翻炒至培根稍熟

5.倒入甜玉米粒与胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许的盐调味

6.最后倒入适量的菠萝丁稍稍翻炒即可出锅将炒饭装入菠萝容器中，表面淋上一些菠萝汁即可

酸甜菠萝肉

食材明细：

主料：：菠萝1个，瘦肉适量，青红椒适量，鸡蛋1个，生粉3勺，白糖50克，番茄酱100克，油适量，

辅料：：盐适量（腌肉），

酸甜菠萝肉的做法步骤：

1.瘦肉切丁

2.放到盆里

3.磕入一个鸡蛋

4.加入少许盐

5.放3勺生粉

6.用手抓匀

7.腌5分钟

8.热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了

9.炸好的肉

10.菠萝青红椒

11.切块

12.番茄酱倒出来

13.热锅放少许油下番茄酱

14.放入白糖翻炒均匀

15.放入青红椒炒匀

16.放肉翻炒匀

17.加入菠萝翻炒均匀

18.出锅

19.成品

小贴士：

白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。

酸甜菠萝鸭肉

食材明细：

主料：：鸭肉半只的半边，菠萝1个，

辅料：：酸梅2-3个，八角1个，姜1小块，料酒2勺，生抽2勺，生粉2勺，白糖25g，白醋适量，

酸甜菠萝鸭肉的做法步骤：

1.鸭肉洗干净。姜切片 切丝，酸梅切碎菠萝去皮切中厚片。碗倒入1勺生粉加水搅拌均匀备用，

2.烧一锅水。水开后放入姜片和八角。鸭肉，倒1勺料酒。

3.鸭肉捞出装大碗加入1勺料酒和生抽 生粉抓匀腌制10分钟。

4.鸭汤放入枸杞叶和十几粒枸杞、在加入盐调味。

5.锅倒油入姜丝炒香，在入鸭肉和酸梅白糖翻炒均匀。倒入生粉水盖盖转中小火焖三分钟，

6.开盖后加入菠萝和白醋，翻炒均匀再焖2分钟等鸭肉入味。

7.中火转大火收汁即可，装盘了。

酸甜菠萝鸡丁

炎炎夏日，没有胃口的时候，不放用水果入菜，一点会给你的味蕾一个不一样的全新感受。

水果入餐，不仅可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时也可以丰富食物的口味和口感，带给人全新的味蕾感受。酸酸甜甜的菠萝鸡丁，食材简单制作快捷，方便又省事儿。

闻起来的果香怡人，吃起来清甜爽口，既营养、又开胃，让我们的夏日餐桌也缤纷起来。

而且还是孩子绝对无法抵抗的美味佳肴。

炎夏10分钟打造一道开胃菜--酸甜菠萝鸡丁

材料：菠萝100克，鸡胸肉300克，青红椒各适量。

调料：葱姜适量，盐适量，料酒10毫升，白糖15克，番茄酱40克，生抽20毫升，水淀粉适量，鸡精少许，柠檬汁5毫升。

酸甜菠萝鸡丁的做法

1准备好所有的食材。菠萝，鸡胸肉，青红椒全部切丁。

2鸡丁中加入料酒，糖，盐，淀粉抓拌均匀。取一个小碗加入番茄酱，白糖，鸡精，生抽，盐。

3再加柠檬汁和一些清水拌均匀成为料汁，炒锅倒油爆香葱姜。

4倒入鸡丁翻炒之变色盛出。然后倒入调好的料汁炒出香味。

5放入菠萝和青红椒，再放入鸡丁。

6翻炒均匀后淋入适量的水淀粉。炒均匀关火。

美食小贴士：

1、这是一道快手菜，适合大火快炒，保证鸡丁香嫩的口感。

2、鸡丁先炒至变色盛出，然后再和其他食材混合，这样才能保证鸡丁嫩滑口感好。

3、菠萝要用淡盐水浸泡10分钟再炒至，即可除去一些有害物质，也能使菠萝口感更好。

酸甜菠萝鸡丁食材搭配小提示

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

什么样的菠萝好吃？春季如何挑选菠萝

春天是菠萝上市的季节，菠萝好吃又有营养，非常受大家的喜爱，现在市面上出售的主要是海南菠萝、广东菠萝以及云南菠萝，相比之下，生长在热带的海南菠萝太阳光照长，更好吃一些。而从外观上看，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，叶子偏长，芽眼少且大。

如何挑选菠萝？

除此之外，挑菠萝时还要注意以下几个方面：

从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买；

从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟；

从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。

吃菠萝注意事项

需要注意的是，菠萝中有一种蛋白酶，对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说，轻则会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。

另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。最后，陈霞飞提醒，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。

菠萝和凤梨的区别

叶子的区别：菠萝的叶子长有小锯齿，凤梨的叶子是光滑的。

外观的区别：菠萝表皮是硬的，会扎手，凤梨比较软，光滑的不扎手。

吃法的不同：菠萝得把皮完全削掉才能吃，凤梨只要削开一小块就可以吃。

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