烤生蚝的做法
主料:生蚝12个
调料:食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒
烤生蚝的做法步骤:
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用
3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里
7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)
蒸生蚝的做法
蒸生蚝看似非常的简单,但是要想蒸好,可没那么简单。用凉水还是热水蒸?蒸多长时间?都是非常的重要的问题。尤其是用什么水蒸的问题,如果用错了水,不仅会导致生蚝味道不鲜美,而且会导致生蚝的营养价值降低,所以大家一定要搞懂这些问题再动手做。那废话不多说,赶快一起来看一下蒸生蚝的正确做法吧。
主料:生蚝
配料:食盐、蒜末、醋、生抽。
蒸生蚝的做法步骤:
1、生蚝没有泥沙,所以只需要用刷子刷洗干净外壳即可,然后把壳撬开,用盐水洗干净粘再蚝肉上的黑色汁液。
2、将洗干净的生蚝冷水上锅开始蒸,水开之后小火继续蒸8-10分钟即可出锅,用蒜末、醋和生抽调成料汁,生蚝蘸着料汁食用非常的美味哦。
蒸生蚝的做法小贴士:
生蚝必须用凉水蒸,因为用热水蒸的话,虽然花费的时间会比较短,但是生蚝中的蛋白质成分,在遇到高温之后会迅速凝固,这样就会导致其营养价值降低,而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美,腥味会比较重。而用凉水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢的渗入到生蚝中,这样蒸出来的生蚝肉质会更加的鲜嫩,水分也会更加的充足,营养成分也最大限度的保留。
家常烤生蚝的做法
主料:生蚝适量、大蒜一头、葱姜适量、小米椒适量、香油适量
家常烤生蚝的做法步骤:
1、这是在附近的海鲜市场买的新鲜生蚝。
刚买回来的生蚝
2、清洗干净外壳后,用刀把壳撬开,用水清洗沙子就好。
处理生蚝
3、蒜去皮,剁成蒜蓉,姜洗净,切末,小火,倒点油,六成热后放入一半的蒜蓉和姜末,烧到蒜蓉和姜末颜色变金黄。如果吃辣的,就可以在这步加入剁碎的小米椒。我不吃辣的,就没有放。再倒入剩下一半蒜蓉,蒜蓉香味非常浓郁之后,关火。放入少量盐,比平时炒菜的咸一点点就好了。再滴入几滴芝麻油,倒入小碗后,拌入葱花。
4、蒜去皮,剁成蒜蓉
5、姜切末
6、小火,倒点油,六成热后放入一半的蒜蓉和姜末
7、烧到蒜蓉和姜末颜色变金黄
8、再倒入剩下一半蒜蓉
9、放入少量盐
10、再滴入几滴芝麻油
11、拌入葱花
12、把处理好的生蚝,用锡纸固定在烤盘。用小勺均匀铺上蒜蓉。180-200℃烤12-15分钟,看自家烤箱脾气,自行调整。
13、把处理好的生蚝,用锡纸固定在烤盘
14、用小勺均匀铺上蒜蓉
15、80-200℃烤12-15分钟
16、烤好后,装饰上红椒粒就好了。喝啤酒吃烤生蚝超赞。
家常烤生蚝成品
摆盘
草莓奶昔
1.新鲜草莓,在淡盐水中浸泡十分钟。冲洗后,去茎并控水;
2.准备牛奶,草莓,冰块(也可提供冰淇淋和香草精)
3.在搅拌机中加入草莓, 10毫升牛奶,2汤匙冰淇淋和少许冰块。
4.奶昔在冰箱中冷冻10分钟取出。
提示
如果您喜欢浓稠的奶昔,则可以再添加两勺冰淇淋。
草莓奶昔的功效与功效
1.牛奶具有补充不足,有益于肺和胃,促进肠和促进骨骼发育的作用
2.草莓具有消脂微量,明目养肝,清热解火,养血补脾,养颜解酒的功效。
3.草莓奶昔此饮料具有消脂,生津润肠,明目养肝,清热,健脾养胃,美白保湿的功效。
做法:
1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰
丝瓜炒鸡蛋的做法
主料:丝瓜,鸡蛋
配料:蒜米,生抽,盐,油
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:
第一步:首先将三个鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了,往鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。
第二步:丝瓜洗净,削皮,切成条状,加点盐用手抓均匀,腌至少10分钟,然后洗净待用,大蒜去皮去蒂拍碎备用。
第三步:锅烧热,倒适量的油,把鸡蛋放入滑炒,不要炒的太老,成型就立即盛出。
第四步:再次热锅倒油,放入蒜末炒出香味。
第五步:这时候放丝瓜进去大火翻炒,炒至变软。
第六步:加入事先炒过的鸡蛋快速翻炒。
第七步:最后加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
一道口味清淡不上火,消暑又解腻的丝瓜炒蛋就做好啦。
黄瓜炒鸡蛋的做法
主料:黄瓜1根、鸡蛋2个
配料:花生油适量盐适量
黄瓜炒鸡蛋的做法步骤:
1、碗里磕入两个鸡蛋,加少许盐把蛋液拌匀了放在一旁备用。
2、市场上的黄瓜2块多钱一斤,不到3块钱,看着就新鲜水灵外皮还带着刺儿,挑了5、6根,不到6块钱,确实是最家常又便宜的蔬菜。
3、选一根黄瓜削去外皮,皮不要完全削的过于干净,像这样留一些斑驳的外皮,这么做是有原因的哦,接着往下看。
4、把黄瓜切成小圆薄片。
5、黄瓜用来做菜,切的厚度大概是一枚1元硬币那样的厚度足够了。
6、切好的黄瓜片放入碗里,加入小半勺食盐,盐可别放多了。
7、拌匀静置几分钟后,盐份把黄瓜的水份腌制出来一些,这个时候的黄瓜片可是比较软了,用手抓干一下,把黄瓜片捞出来,这腌出来的黄瓜水可别倒掉,一会还能用得上呢。
8、炒锅小火加热后倒入油,把拌匀的鸡蛋液倒入锅内,等蛋液差不多凝固的时候,用筷子把蛋液拨散开,这样炒的鸡蛋就特别嫩滑,然后盛出锅。
9、刚才抓干水份的黄瓜片倒入锅内,由于这道菜以清淡为主,刚才炒鸡蛋的时候还有些油沾着锅,可以不需要再倒油了,以免过于油腻。倒入黄瓜片后,大火烧开快速翻炒几下。
10、刚才盛出来的鸡蛋倒入锅中,与黄瓜片翻炒拌匀。最后把腌制出来的黄瓜水倒入适量入锅内,大火快速收汁,这道菜就完成了。
11、腌制过的黄瓜再炒着吃,口感分外爽脆嫩口,而且黄瓜汁的清香最后倒入锅中收汁,让这道菜味道更清新爽口哟。
苦瓜炒鸡蛋的做法
主料:准备鸡蛋三到四个,苦瓜一根
配料:大葱一小段
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:
首先把大葱切成葱花,苦瓜去掉头尾,从中间切开,一分四半,切掉内瓤,然后再斜刀切成丝,放入料碗中备用。
取一个料碗,打入四个鸡蛋,用筷子搅散,加入食盐5克调味,胡椒粉0.5克去除鸡蛋的腥味,再一次搅散备用。
起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,下入切好的苦瓜,等水烧开后,捞出控水,再过一下凉水备用。
然后把切好的葱花放到鸡蛋液里面。
另起锅,添入少许食用油,油烧热以后,倒入鸡蛋液,等鸡蛋定型以后,放入苦瓜。
改成小火,慢慢翻炒,晃动炒锅使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋完全凝固后,淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
好了,到这里,这道营养丰富的苦瓜炒鸡蛋就做好了,看起来是不是很简单,学会了就赶快试试吧,这道菜还有降糖,降血脂的功效,既营养又健康。
虾仁炒鸡蛋的做法
主料:虾仁500克、鸡蛋3只
配料:花生油适量、精盐适量、黄酒适量、淀粉适量、味精适量
虾仁炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋打入碗中拌匀,虾去头去壳洗净沥干,放入碗中,放黄酒和淀粉拌匀
3.锅里加入花生油,油热后,放入鸡蛋炒,然后留油出锅备用
4.放入虾仁煸炒
5.放入鸡蛋炒匀
6.放入盐炒匀
7.放入葱炒匀
8.放入盐炒匀即可
虾仁炒鸡蛋的做法小贴士:
1、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
2、鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择;
3、鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
韭菜炒鸡蛋的做法
主料:韭菜250克、鸡蛋3个
配料:油盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。
韭菜炒鸡蛋的做法小贴士:
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
番茄炒鸡蛋的做法
主料:鸡蛋3个、西红柿3个
配料:葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
番茄炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法,打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
榆钱炒鸡蛋的做法
榆钱的食用方法多种多样,除了榆钱窝头和榆钱饭,还能炒鸡蛋。其实,吃过才会懂得,用榆钱炒鸡蛋,关实是鲜美,被鸡蛋包裹住的榆钱,咬下去,似一汪清泉,甘美多汁,又不乏丝丝脆爽,很奇妙的口感。榆钱炒鸡蛋,做法甚为简单,三五分钟,美味即成。如若您遇到榆钱,千万别错过,跟我来学这道菜。
主料:榆钱200克、鸡蛋两三只
配料:盐1茶匙、油适量。
榆钱炒鸡蛋的做法步骤:
1、榆钱洗净沥水待用。榆钱一定要多洗几遍,然后尽量控干水分。
2、把鸡蛋磕入榆钱中,加少许食盐。在我的烹饪经验中,榆钱与盐似乎相悖,两者不搭调,凡是榆钱,不管是何做法,盐都要少放,不然吃不出榆钱的鲜美。
3、把榆钱与蛋液搅拌均匀,此时就可以起油锅了。
4、炒锅中注入适量的油,油热后把搅匀的蛋液倒进去,暂时不要动它。
5、待其底部稍稍凝固,用筷子缓慢地翻动着蛋液,慢慢炒。
6、蛋液全部受热凝固成块儿状,关火,装盘。
7、除了盐,再无需其他调味料,连葱姜蒜都不用,自然的鲜甜,榆钱被鸡蛋紧紧包裹住,淡淡的清香气。咬一口,鸡蛋柔软,榆钱鲜嫩,似一汪清泉,甘美多汁,每一口都如此,极致的舌尖享受。
任何食材,都有它独特的味道。榆钱也不例外,只要榆钱鲜嫩不老,怎么做都不难吃。尤其是这道榆钱炒鸡蛋,少见的搭配,惊艳的口感与味道,不尝试一次不会领略到它的美。平时吃习惯了西红柿炒鸡蛋或是韭菜炒鸡蛋,用榆钱炒鸡蛋绝对是换换口味的不二之选。
榆钱虽好吃,但也有禁忌人群,胃溃疡患者与十二指肠溃疡患者要慎食。
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