食材明细:
土鸡,蘑菇,葱,姜,八角,盐,料酒,胡椒粉
蘑菇炖小鸡的做法步骤:
1.鸡子剁块;蘑菇用温水浸泡至软,把泡蘑菇的水澄清留下,蘑菇去老根洗净;葱切段、姜切块
2.葱姜炒出香味,放入鸡块炒至断生
3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸,用小火炖30分钟
4.加入蘑菇、盐继续炖20分钟
5.ok
食材明细:
童子鸡1只,干榛蘑70g,老抽2汤匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖2茶匙,葱段4段,蒜3瓣,八角2个,干红辣椒7个
小鸡炖蘑菇的做法步骤:
第1步将鸡洗净,剁成小块。将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
第2步大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
第3步调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
小鸡炖蘑菇的做法食材:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克(最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:
1、将小仔鸡洗净,剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。
食材明细:
小笨鸡半只,香菇10个,粉条适量,姜5片,干辣椒2~5个,葱3-5段,生抽适量,料酒适量,老抽适量,红烧汁适量,大料适量,大蒜5瓣
小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤:
第1步材料切好小鸡热水焯去血水
第2步热油煸炒葱姜蒜倒入鸡肉加料酒
第3步生抽老抽
第4步红烧汁加入香菇
第5步倒啤酒炖放入泡软的粉条
第6步收汁!成功!
小贴士:
汤汁的多少可以自己控制,不干锅就好
食材明细:
主料:小鸡1只,榛蘑适量,枸杞适量
辅料:八角1个,桂皮适量,香叶适量,麻椒适量,姜片2片,大葱适量,盐适量,酱油适量,老抽适量
#春季野菜#_小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1,将榛蘑放水里泡发。
2,洗净,拧干。
3,准备各种香料。
4,将买好的鸡洗净。
5,放入电饭煲中。
6,将备好的调理塞进鸡肚子内,放入水,用电饭煲煮熟。
7,熟了之后放入炒锅内大火收汁。
8,盛出。
9,成品。
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