细腻的原味蛋糕卷儿里抹上绝配搭档的肉松和沙拉,咬一口好满足。
材料:
低粉50克,鸡蛋4个,砂糖30克,牛奶45克,植物油30克,柠檬汁两滴,内陷:沙拉50克,肉松30克,
肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2,蛋黄里倒入玉米油和牛奶。
步骤3,筛入低粉。
步骤4,Z字型拌成细腻的蛋黄糊
步骤5,蛋清里放入白砂糖和柠檬汁。
步骤6,用打蛋器打发。
步骤7,打成这种湿性发泡小弯钩状就可以了。
步骤8,分三次加入蛋白和蛋黄糊里面翻拌均匀。注意翻拌手法不要消泡哟!
步骤9,最后的状态是这样的。
步骤10,烤箱提前180度预热十分钟,然后把蛋糕糊倒入28x28的黄金烤盘(铺油纸)内抹平震几下,放入烤箱175烤20分钟。
步骤11,准备好肉松和沙拉。
步骤12,烤好的蛋糕卷儿倒扣彻底凉透以后抹上沙拉,然后上面撒一些肉松,借用擀面杖卷起。冷藏一小时定型。
步骤13,切开看看。
步骤14,好好吃
步骤15,成品图。
食材明细:
鸡蛋4个,油50毫升,牛奶40毫升,面粉80克,可可粉15克,鲜奶油80克,糖60克,醋五滴
蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离牛奶加色拉油搅拌均匀,形成乳化状态
第2步蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里,搅拌均匀蛋白加醋打到大泡第一次加糖(蛋黄糊用省的糖)
第3步蛋白打到小泡时加第二次糖蛋白打到比较细腻时加第三次糖(三次把剩下的糖用完,不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加)
第4步蛋白打到弯弯的倒三角就可以了打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
第5步烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热(烘培纸不够大用了两张纸)留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
第6步面糊倒入预热好的烤盘铺均匀,挤入家了可可粉的面糊,用竹签画出纹路,放入烤箱180℃烤十五到二十分钟烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气,烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸,把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
第7步从烘培纸一端开始卷起蛋糕用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
第8步冷藏成型切片
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