色香味:色泽红亮、鱼肉细嫩、大蒜火巴糯、鲇香味醇
主料:鲜活站鱼一条(约750克)
辅料:大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克、素油500克、料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克
制作:
1)鲜活站鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;
2)大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸火巴取出晾凉,泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节,姜切成小方片,郸县豆瓣剁细,香菜心洗净,掐成短节,沥干;
3)炒锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鲇鱼稍炸,捞起;
4)锅内留少量油,下豆瓣火南至红色时,加入上汤,沸后捞去豆瓣渣,下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;
5)锅中下水豆粉勾芡成浓汁,烹入少许醋;起锅淋于鱼上;香菜心摆在盘中一端即成;
食材明细:
主料::五花肉200克,大蒜15棵,
辅料::姜1个,
大蒜烧肉的做法步骤:
1.原料图。五花肉1块,大蒜15棵左右,姜3片,洗净备用。
2.孩子爱吃纯瘦肉,故分开切小块。姜切丝。
3.热锅放入姜丝肥肉翻炒至变色。
4.改中火煸至微黄油出尽。盛出一半油。
5.放入瘦肉炒至变色。
6.加1匙料酒1匙生抽半匙陈醋半小勺白糖炒匀焖一分钟入味。
7.加热水一碗,中火焖5分钟。
8.大蒜斜切段,蒜白蒜叶分开。
9.汤汁快收干时放入蒜白,炒半分钟。
10.加入蒜叶继续翻炒变软。
11.加1小勺盐半小勺蘑菇精炒匀准备出锅。
12.一盘肉香味扑鼻大蒜烧肉上桌啦!全部搞定哦!
食材明细:
鸭1500克,大蒜(白皮)50克
大蒜烧鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀,去毛及内脏,用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净,装入鸭腹内,扎好口,放入锅内加水适量烧熟即可。
材料:
大蒜7个,醋400ml,糖100g,盐适量,
酸甜大蒜的做法的做法步骤:
步骤1,取7个大蒜,剥皮,好的备用,坏的剥破皮的不要
步骤2,剥好的蒜米用盐水洗净,要沥干水分,不要有水
步骤3,醋➕糖,煮开放凉,蒜米放在瓶子里,再倒入糖醋,盖好盖子,放冰箱冷藏,10-15天后就能享用了
为儿子接风洗尘!
材料:
鲶鱼一条,花椒适量,大料适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,,
大蒜鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼一条杀好洗净,锅内放水,等到大约50度时,将鱼放入烫20秒左右,再清洗,很容易清除粘液。
步骤2,鱼剁块,加入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,生抽腌制20分钟,主要是入味
步骤3,锅内坐油,下入腌制好的鱼块煎炸,炸时注意远离油锅,等到上色后捞出。再放入大蒜炸,变黄后捞出。
步骤4,倒出多余的油,放入花椒大料爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入大蒜,鲶鱼倒入适量的水,进行炖制。待到水变少时,捞出即可开吃。
材料:
用料:猪血用量:250g,大蒜1棵,蒜头2个,姜段1片,油适量,酱油适量,米酒适量,盐适量,味精适量,,
大蒜炒猪血的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料!
步骤2,清洗猪血,然后把猪血切成一块一块四方形的,准备蒜头和姜片,大蒜切段;锅里热油,爆香蒜头和姜片,把猪血倒入锅里翻炒5~10分钟,加点适量的酱油和米酒还有盐和味精,再转大火闷煮15分钟左右,然后在起锅时把切成段的大蒜放进去,即可出锅!
步骤3,出锅,开吃!
材料:
猪腰适量,大蒜若干,料酒,盐,鸡精,耗油,红糖一小勺,,
大蒜炒猪腰的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰ovo
步骤2,切好蒜
步骤3,放锅里炒
步骤4,over
材料:
黑鱼,大蒜,葱姜,八角,鸡蛋,糖,胡椒粉,盐,水淀粉,醋,
大蒜烧黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将切好的鱼块裹上蛋液下锅煎至两面金黄
步骤2,另起锅加少量油,将葱、姜、蒜、大料煸香,并烹入酱油、水,加适量料酒和老抽
步骤3,依次倒入盐、胡椒粉调味,最后加入醋
步骤4,下煎好的鱼,鱼皮朝下,小火炖熟后盛出备用
步骤5,汤汁中狗入水淀粉,浓稠后浇在鱼上即可
材料:
鲶鱼,大蒜,葱丝,花椒,大料,姜片,
大蒜烧鲶鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼洗净背部切开,为了炖时入味。这鱼特肥,我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好,但是我看家里的大蒜都发芽了,为了不浪费我就用成瓣的大蒜了,反正咱也不是饭店,过日子嘛,省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片,还准备了一些花椒和大料
步骤2,锅里加豆油,先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
步骤3,加入料酒、酱油,葱丝姜片,花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒,添汤,待烧开后放入鲶鱼,炖半小时就可以出锅了
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