“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了清淡的红酒烩羊肉的做法，还请多多关注我们网站！
清淡的红酒烩羊肉的做法
清淡的红酒烩羊肉的做法
材料：澳州去骨网纹羊腿约500g，红酒300ml，洋葱，姜，蒜，大葱，迷迭香，现磨黑胡椒，盐，柠檬，酱油。
步骤：
1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
PS：
1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2、步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3、最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
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红酒炖羊肉怎么做好吃 红酒炖羊肉的做法,步骤
红酒炖羊肉
羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比
食材配方
主料：
羊肉
750g辅料：
油
适量盐
适量红酒
250ml八角调味包
30g鸡精
适量姜片
适量蒜头
适量麻油
适量做法 共9个步骤
1.把药店里买来的调味包洗净泡水待用；
2.羊肉洗净剁块，烫掉血水；
3.起锅热油，爆香姜片与蒜头；
4.倒入羊肉大火翻炒；
5.倒入少许麻油、酱油一同翻炒；
6.加入盐、鸡精；
7.把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻；
8.倒入红酒翻炒；
9.把调好味道的羊肉倒入电压力锅里，盖上盖子，摁到蹄筋肉类档压煮，待跳到保温档后即可装盘食用。
红酒烩牛尾
食材明细：
牛尾，酱油，红酒，胡萝卜，香叶，辣椒，八角，芹菜，葱，姜，蒜，盐，糖，洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话，软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒。。。焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
红酒烩鸡
食材明细：
净嫩肉鸡2000克。，洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。，红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克(见本鲜味型)，玉米淀粉25克，植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤：
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
红酒烩鸡肉(1)
食材明细：
主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
红酒烩鸡肉的做法步骤：
1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟.
3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可.
红酒烩虾饭
食材明细：
大米适量，虾适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒适量
红酒烩虾饭的做法步骤：
第1步大米洗净，加入一倍半的清水，煮沸，转文火焖10分钟。这期间，可以炒虾，热锅热油，放入姜末蒜末爆香，放入虾子炒至变色，烹入一勺红酒，炒熟，最后加盐、黑胡椒调味。
第2步打开锅盖，把虾放入米饭中，拌一下。盖上锅盖继续焖5分钟,即可。
红酒烩泥肠
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料：天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料：番茄酱4茶匙（20克）黄油2茶匙（10克）植物油4茶匙（20ml）面粉1茶匙（5克）红酒4汤匙（60ml）盐1/2茶匙（3克）糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1）将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。
2）泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4）然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。
5）淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
红酒烩鸡翅根
鸡翅根洗净，沥干水分，用料酒和盐，蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟，不要加盖子，这样吃口很好。
材料：
主料：鸡腿500g，，
辅料：红酒适量，食油适量，食盐适量，蚝油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，八角适量，酱油适量，，
红酒烩鸡翅根的做法步骤：
1. 鸡翅根洗净，沥干水分，用料酒和盐，蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟，不要加盖子，这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出，这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油，油温升至5分热时，倒入蒜，八角，姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后，碗里有好多油水，倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒，有点甜)。
8. 用蚝油腌制过，就用6月鲜提色和味道(生抽太咸，老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
羊肉烩面
食材明细：
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。
羊肉烩面的做法步骤：
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。
面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
红烩羊肉
食材明细：
四季豆100克，羊肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)80克，大蒜(白皮)5克，番茄酱50克，盐2克，小麦面粉5克，胡椒粉1克，黄酒5克，辣酱油5克，植物油30克，油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士：
油炒面又称油面酱。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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