食材明细:
主料::牛尾800g,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半根,西红柿2个,
配料::红葡萄酒250ml,热水250ml,大蒜3瓣,面粉1大勺,盐1/4小勺,番茄酱5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄榄油1大勺加1小勺,
红酒烩牛尾的做法步骤:
1.牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟;
2.洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;
3.炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;
4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味;
5.烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;
6.继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;
7.烹入热水(或高汤),翻炒均匀;
8.转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;
9.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;
10.加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂;
11.待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;
12.煮至汤汁再次沸腾即可。
小贴士:
1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。
3、中间也可以不换锅,直接用炒锅炖,多加点儿水就是。
食材明细:
主料::牛尾800g,红酒250g(约1/3瓶),番茄2只,胡萝卜2只,洋葱小半只,
辅料::黑胡椒粉少许,橄榄油适量,番茄酱2勺,面粉2勺,
法式红酒烩牛尾的做法步骤:
1.准备好材料,800g牛尾。
2.牛尾洗净,放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用,另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油,牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油,将蒜瓣和姜片爆香,加入胡萝卜、番茄、洋葱,少许盐,翻炒2分钟,至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅,加250g红酒、少许糖、170g水,选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾,放炒锅里继续加热,加入2大勺番茄酱,收干一些汁水。
9.起锅,装盘。
10.牛尾软糯,味道鲜美,汁水浇在饭里,非常好吃。
食材明细:
主料::牛尾500克,培根50克,洋葱半个,胡萝卜1个,西芹杆3束,红酒250克,大番茄1个,
辅料::大蒜4瓣,
配料::油4茶匙,迷迭香10克,月桂叶2片,番茄酱70克,盐5克,胡椒5克,
番茄红酒烩牛尾的做法步骤:
1.原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
2.洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士:
这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
在这个乍冷还寒的春日,为家人做一锅暖身暖心的红酒杂菜烩牛尾,美味让人无法抗拒!
材料:
切片牛尾500g,红洋䓤1个,土豆1个,胡萝卜2根,西红柿500g,蕃茄酱1大勺,盐适量,,
红酒杂菜烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛尾解冻飞水去血沫。加入适量清水用高压锅压十分钟。
步骤2,处理杂菜:该去皮的去皮,切成小块待用。起油锅,用少量油爆香红洋葱块,然后加入其余杂菜(西红柿除外)翻炒片刻。
步骤3,把翻炒过的杂菜加入高压锅与牛尾同压5至10分钟。本人喜欢有嚼劲的牛尾,所以只压5分钟即可。
步骤4,打开高压锅,用中小火加热,同时往锅中加入西红柿煮软,然后加入红酒及蕃茄酱煮至牛尾入味。此时已经满屋飘香,非常诱人了。
步骤5,红红火火的红酒杂菜烩牛尾!美味!
俗话说:“人不可貌相”,牛尾也一样,看起来不起眼,但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定,基本上都是黄牛为主,关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦!
材料:
牛尾巴1条,红葱头1个,胡萝卜2根,黄油5g,橄榄油5ml,黑胡椒1克,红酒300ml,,
红酒烩牛尾(铸铁锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下,买回来后洗净再泡下去血水,冷水下锅煮开,5分钟后捞出再洗一次,彻底洗掉残留血水哦!
步骤2,锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
步骤3,一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅,两面要微微煎下哦!
步骤4,加入红酒后烧开(红酒没过牛尾即可)
步骤5,加入几片香叶
步骤6,再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
步骤7,盖盖子慢炖45分钟左右哦!
步骤8,时间到了,打开锅盖真是香气扑鼻啊,汤汁多的话再收收汤也好
步骤9,一人吃两块绝对够饱
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