水果虽好 不能替代主食蔬菜

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着生活的不断好转，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编收集并整理了“水果虽好 不能替代主食蔬菜”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

水果为什么不能替代主食？

1、主食之所以称之为主，可见它在我们日常饮食中的重要地位

古人造就告诉我们五谷为养，五果为助，《中国居民膳食指南》的第一条就告诉我们食物多样，谷类为主，粗细搭配，中国人见面打招呼常常会说，你吃饭了吗？而很少有人会说，你吃苹果了吗？在我国很多地方，一个月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一个月不吃主食的人真的不多（明星、模特除外），足以可见，主食可不是可有可无的角色。

2、主食除了为我们提供约75%-80%的碳水化合物，还能提供8%-10%的蛋白质

而大多数水果的蛋白质含量极低，几乎可以忽略不计。蛋白质对人体的重要性无需多言，你的皮肤、头发、牙齿、骨骼、所有器官都离不开它，尤其是女人，没有吃够蛋白质，简直等于自我毁容，变成黄脸婆指日可待，严重的还会造成器脏的慢性损伤，因为所有的组织修复与生长都需要蛋白质。

3、主食能提供更多的B族维生素尤其是维生素B1

对于我国居民而言，维生素B1的主要来源就是主食，全谷类主食最好，精白米面就大打折扣了，大多数水果中都不含有维生素B1。B族维生素的主要功能就是帮助体内营养物质的代谢，把我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质转化为身体需要的能量。如果缺乏B族维生素，不仅能量代谢受阻，减肥困难，而且还会造成皮炎、脚气还有神经系统的多种疾病。

4、水果的致肥能力不容忽视

很多水果糖分很高，比如香蕉的含糖量高达21%，两根香蕉的热量就等于一大碗米饭，而且很容易就吃进去了，因为香甜可口。即使是含糖量在14%左右的苹果，吃一个也相当于小半碗米饭。而且，人们往往容易误认为水果是健康食品，美容又保健，多吃也没有关系。其实，水果的果糖更容易被人体吸收，也更容易造成腹部脂肪堆积。

5、我们的胃喜欢温软的食物，讨厌生冷坚硬的食物

水果大多性寒凉，尤其是刚从冰箱拿出来的水果，长期过量吃肯定会造成脾胃虚寒，影响人体对营养素的吸收利用。特别是早上起来，喝一碗有温度的粥肯定比啃一个大苹果更加养人。而且，再美味的菜肴如果不配点主食，似乎总有缺憾，你可以想象一边啃着香蕉，一边吃着水煮鱼，是不是特别不搭？

水果为什么不能替代蔬菜？

1、水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但含量差别很大。水果中除了鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。因此，仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。

2、水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，清除肠道内的有毒物质，治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体健康十分重要。

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蔬菜虽好 吃这些蔬菜预防中毒！

蔬菜虽好吃这些蔬菜预防中毒！

蔬菜虽好，吃这些蔬菜预防中毒！

我们都知道吃蔬菜好，但是有的蔬菜不可以乱吃，否则会导致中毒，下面一起来看看哪些蔬菜吃的时候要小心。

蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

青菜

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

马铃薯

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

黄花菜

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

木薯

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

大豆

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0。5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

喝茶虽好 这些时候不能喝茶

喝茶虽好 这些时候不能喝茶

喝茶虽好，这些时候不能喝茶

但凡事都有两面，喝茶对身体有好处，但也有讲究，如果喝的时间不对，反而可能有损健康。喝茶最好避开以下四个时间段。

服药期

有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。茶碱可降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物时也不宜喝茶。

空腹时

因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说，老人的肠胃更为脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。

睡觉前

茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。并且茶有利尿作用，老人睡前饮茶还容易夜间尿频，影响睡眠质量。

喝醉时

茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后尤其不能饮大量的浓茶；可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

水果虽好 多食有什么危害？

水果虽好 多食有什么危害？

水果虽好，多食有什么危害？

西瓜：清热降暑，性寒，过量食用易致胃寒

小丽怀孕后，孕期反应比较严重，吃啥都没胃口，唯独对西瓜情有独钟，每天都要消灭一整个西瓜。然而最近一周，小丽感到口干得厉害，越吃西瓜越渴。到医院检查后，发现得了妊娠期糖尿病，要住院治疗。西瓜是清热降暑的佳品，但也不可过多食用。从中医理论观点来说，西瓜性寒，过量食用易致胃寒、腹满腹胀、胃消化能力下降等不良反应。另外，西瓜中还含有丰富的糖分，如果过多摄入糖分，就容易使多余的碳水化合物残留在体内，最终导致脂肪的囤积。并且当体液变成酸性环境时，不仅影响蛋白质、矿物质和其他营养元素的摄入量，致使营养失衡，而且还会对健康造成严重影响。

榴莲：营养丰富，过食可出现腹胀、腹泻等，甚至可促使动脉硬化形成

榴莲个头大，浑身刺，气质特殊，号称南方水果皇后，营养价值颇丰富，有一只榴莲三只鸡之说。但榴莲属热性水果，它丰富的营养会因肠胃无法完全吸收造成上火，泰国卫生部发表过公告，告诫民众一天不要食用超过两瓣榴莲。

除了上火外，一次食用榴莲过多还会阻碍人体对铁的吸收，引起糖分消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

榴莲中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

此外，榴莲含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，因此痛风病患者一定要少食。

柿子：含有大量鞣酸和果胶，过食易形成胃石

江西72岁的程先生，自家种了柿子树，柿子长出来后怕浪费，每天把柿子当饭吃。吃了10天左右，程先生肚子开始不舒服，什么东西都吃不进去。之后到杭州一家医院检查发现胃里有许多巨大的石头，经手术顺利取出了八枚黑色的结石，最大有八公分左右，小的也有四公分。

在所有水果中，柿子被称为最甜的水果。但柿子不宜多吃，其中含有大量鞣酸和果胶，一个人如果吃掉太多鞣酸，在胃酸的环境下和胃里的蛋白质会形成不可溶的沉淀，再加上柿子中有大量的果胶和纤维，不能及时排出，就容易形成胃石，会引起例如腹胀、腹痛、梗阻、溃疡等问题，也就是胃柿石症。所以食用柿子时一定要适量，而且一定不要空腹吃。

李子：多吃会使人出现虚热、脑胀等不适

家住赣州的方女士发现4岁的孩子突然开始呕吐，后来逐渐站立不稳，不久就处于半昏迷状态。经好心人帮忙送往医院，医生经过诊断后说，幸好送医及时，孩子可能因为食用了李子导致急性肠胃炎并发呕吐，目前处于脱水状态，虽无大碍，但需要住院治疗。

桃养人，杏伤人，李子树下埋死人，这句顺口溜虽然有夸大之嫌，但劳动人民的经验还是应该可信的。生活经验证实，多吃李子会使人出现虚热、脑胀等不适。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者应少食。

有关李子对人体的危害，孙思邈劝告：不可多食，令人虚。《滇南本草》载：不可多食，损伤脾胃。《随息居饮食谱》也有多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之的话。

荔枝：生津解渴，食用过多易导致低血糖

武汉一7岁女童在吃一斤半荔枝后昏倒，经检查医生发现孩子是过量食用荔枝导致的低血糖，也就是俗称的荔枝病。

确实，荔枝不仅汁多甜美，而且能够生津解渴，深受不少朋友的追捧。但要小心了，过多的食用荔枝可能导致疾病的发生。

荔枝中含有大量的单糖和果糖，而果糖在一系列酶的催化作用下会生成葡萄糖，进入血液，造成胰岛素大量分泌，并迅速降低血糖，从而引起较严重的低血糖反应。如果您恰好是在空腹的情况下吃了大量的荔枝，那么低血糖的风险就更加大了。

荔枝吃太多会出现：冒虚汗、四肢发凉、体乏无力、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能构成生命威胁。尤其是儿童，应尽量避免过多食用荔枝，否则将会严重损害身体健康。

任何水果都不能一下子吃太多

水果不能吃得过多，特别是一天之内不能无限制地吃水果，那样对身体有害无益。

水果里含有大量糖分，吃得太多，糖分无法全部吸收，就会与肾脏里的尿混合，患水果尿症，长期下去会形成肾玻人体对各种营养物质的需要和吸收是有限的，吃多了不但浪费，还会造成负担，进而出现不良状况甚至疾病。

每天吃多少水果最合适？

中国营养学会在膳食指南中建议每天至少吃100-200克水果。根据人体需要、消费可能和个人体会，以每人每天0.5公斤左右为宜，即2-3个水果（以苹果、梨、香蕉、柑橘计）。而对于种类则没有特殊要求，但建议最好能够达到1-3种。基本上而言，一个水果不可少，二个水果正需要，三个水果才达标。

大蒜虽好 多吃无益

大蒜虽好 多吃无益

大蒜虽好，多吃无益

有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个度。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

大蒜的功效

预防癌症、心脑血管疾病

大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号血管清道夫，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏并脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

健脑益智

大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生蒜胺，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

消炎杀菌

大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

食醋虽好也有禁忌

食醋虽好也有禁忌

食醋虽好也有禁忌

近年来，食醋保健逐渐流行，一些商家借机大肆宣传吃醋的好处，甚至把醋吹嘘成了保健治病的灵药，同时，越来越多的人加入到食醋一族的行列。的确，经常食醋在增加食物鲜味，增进人的食欲，抑制一些病菌的生长和繁殖，促进新陈代谢，平衡血液的酸碱值等方面，都有不少的好处，在一定意义上来说，食醋的确有益身体健康。然而，醋并不是对所有人都有保健作用，我们在日常生活中，同样不能忽视醋的一些副作用，假若食醋不当，不仅保健不成，反而会给我们的健康造成伤害。

对醋过敏以及低血压患者应当忌食醋。

一些人对醋过敏，食醋会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，可能诱发严重疾病。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。

人们在服药期间，要谨慎食醋。

由于醋可以改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物失去功效，严重者甚至可能生成一些有毒物质，危害人的身体健康。

消化系统疾病患者吃醋要区别对待。

对于萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏患者来说，适当食醋对人体有一定的好处，但是食用的方法一定要正确，必须把醋的酸度降低，少量、间隔食用。而对于胃溃疡以及胃酸过多的患者来说，吃醋则是一个错误的选择。对于胃溃疡患者而言，醋不仅会损伤胃肠黏膜而加重病情，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。同时，吃醋对于胃酸过多的患者来说，无异于火上浇油，加重胃中的酸度，使人感到更加不适，对胃的伤害也就更大。

老年人在骨折治疗以及康复期间也应适当忌食醋。

由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，有可能促发以及加重骨质疏松症，造成受伤肢体酸软，疼痛加剧，从而导致骨折难以愈合。

人参虽好 食用需谨慎

人参虽好 食用需谨慎

人参虽好，食用需谨慎

中医里有句戏语叫：人参杀人无罪，大黄救人无功，大家一定要理解，这句话是反着说的额，是对世人喜爱补品的一种无奈和感叹。古往今来，大家都喜欢补品，看电视动不动就是送一支千年人参、百年灵芝，给谁谁谁补身体，而很少有听到说送大黄让别人拉肚子吧。补益药物在中国一直都是非常受欢迎的，所以才有上面那句无奈的戏语。

很多医家，甚至不能说是医家，只能说是大夫，都喜欢用保守的药物，甚至就喜欢用补药，人们吃着补药也高兴，一般认为补药就身体有好处，就算没好处也是不会有什么坏处。就像现在很多人都吃保健品一样，觉得吃着没坏处。但是真的就没坏处吗？但真的就是人参杀人无罪吗？

人参在中药里的地位真的就不用多说了，号称百草之王，也是中华九大仙草之一，可见人参一直被奉在神坛上。中医认为人参味甘、微苦、微温，归肺、脾、心经。具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的功效。用于元气虚脱、肺脾心肾气虚、热病气虚、津伤口渴及消渴等病证。《本草汇言》记载人参：补气生血，助精养神之药也。

当然了，人参的价值是不可否认的，但是我绝对不支持乱用人参，一方面是浪费药物，另一方面就是会产生很大的坏处。人参大补，对于元气虚衰的人能大补元气，很多时候我们都听到说用老参吊着一口气，但是对于气不虚，反有实证的人就不能用人参了。其实现在的生活水平比较高，痰湿、湿热的人多，都不适合用人参，如阴虚的人更不能用，《医学入门》就提示过：阴虚火旺吐血者慎用。人参性温滋补，阴虚者用犹如火上浇油。

所以人参虽好，但是用错了也是会产生很大的弊端，对于实证、湿热、痰湿、阴虚的人都要慎用，另外人参不能同五灵脂和萝卜同用。

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