牡蛎是海鲜中比较普遍的一种,就算不是沿海地区也都会知道牡蛎并且吃过牡蛎。牡蛎最好是现买现吃,不要放在冰箱中,会破坏牡蛎的新鲜度以及口感。牡蛎如果一直煮不熟,那就是不新鲜的牡蛎,因为牡蛎是很容易熟的。如果是干的牡蛎一定要泡开才能烹饪食用,下面,我们就来看看牡蛎的营养价值和功效吧!
牡蛎的营养价值和功效
1.强肝解毒
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中,与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系,可以提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作用。
2.提高性功能
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病,在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
3.净化淤血
牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4.恢复疲劳
牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄,帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外,牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的,内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
5.滋容养颜
牡蛎因为含有铁与铜,对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外,牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥,促进皮肤的新陈代谢,分解皮下黑色素,产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌,因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6.提高免疫
牡蛎被称作‘海里的牛奶’,富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸,在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
7.促进新陈代谢
牡蛎中含有的氨基酸,亚铅等矿物质和维生素,会使血液的循环得到改善,女性的大敌,冷血症与低血压也会得到改善。
不仅如此,牡蛎还是一种富含高蛋白的海鲜。牡蛎是比较好消化的,就算吃多了也不用担心消化不良的问题。牡蛎中所富含的高蛋白不属于牛奶,所以牡蛎才被称为海里的牛奶。牡蛎是壮阳食物,男性可以多吃,女性适当吃就好了。
食材明细:
主料::香米150克,
辅料::盐适量,海蛎子适量,海米适量,扇贝柱适量,白胡椒粉少许,葱花适量,姜丝少许,
牡蛎粥的做法步骤:
1.香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2.新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
3.撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
4.葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
5.砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
6.海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
7.煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
8.放入姜丝;
9.放入葱花;
10.放入适量的盐、白胡椒粉调味;
11.再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。
小贴士:
海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。
牡蛎这种海鲜是我们在生活中食用比较多的吧,因为这种海鲜可以用于制作多种美味的食物,还可以直接烤着吃,所以深受消费者的喜欢。然而,牡蛎这种海鲜的营养价值也是比较高的,它对于我们补充微量元素以及治疗心神不安是很好的,对于身体比较虚弱的朋友还可以饮用牡蛎汤来调理。
它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用,即买即食,味道更佳。
生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
1. 用於虚损,妇人崩漏失血,或热病後阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤。
2. 用於丹毒,酒後烦热,口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
3. 用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
用量、用法: 蚝的食法,有炸生蚝,亦有红烧、白灼,煎汤和生吃。 肉嫩宜炒食,不可久煮。 潮州人有煎蚝饼,下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同,是另一品种,天然生长的,附生在海边石头上,是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后,蘸花椒盐食之,风味殊佳。
关于这篇文章介绍的牡蛎的营养价值有哪些,相信你们看完这篇之后应该都知道牡蛎这种东西对于我们补充营养以及促进身体的恢复是很好的,所以我们建议身体比较虚弱的朋友可以饮用牡蛎汤。牡蛎汤我们制作的方法是需要一定的方法。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牡蛎300克,秋葵2根,
辅料::玉米油1勺,盐0.5匙,
牡蛎煎蛋饼的做法步骤:
1.今天买了新鲜的牡蛎准备煎鸡蛋饼吃,过几天天气热了海水也热了牡蛎就不好吃了,所以这几天要好好折腾一下吧
2.鸡蛋打撒拌匀
3.准备胡萝卜和秋葵备用
4.胡萝卜切成碎末
5.秋葵切成片状备用
6.胡萝卜放入蛋液中放入适量的盐拌匀
7.不粘锅倒入适量玉米油加热加入胡萝卜蛋液开始煎制
8.蛋饼煎制半成形时摆入牡蛎亲们一定要记住中小火煎制防止糊锅底
9.牡蛎煎蛋饼差不多快熟时加入秋葵在煎至表面金黄色即可
10.煎好的牡蛎蛋饼盛入盘中
11.牡蛎营养价值非比寻常时候更加适合老人和孩子食用
12.也是宴客必备的美味哦
小贴士:
在生蚝中含有极为丰富的营养元素,比如18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等。专家指出,经常吃生蚝可以有效的提高机体免疫力,不但如此在生蚝中还含有一种叫牛黄酸的物质,它能够很好的降血脂、降血压。
食材明细:
稻米50克,牡蛎(鲜)50克,猪肉(瘦)50克,发菜(干)25克
牡蛎发菜粥的做法步骤:
1. 将牡蛎肉、发菜水发,洗净;猪肉洗净,剁成泥,制成丸;大米淘净。
2. 沙锅内加水烧沸,入大米、牡蛎肉、发菜,共煮至米开花,放入肉丸煮熟,葱(切末)、姜(切末)、加盐、味精、调味。
用法;是晚分服。
小贴士:
1. 清热软坚,强身美容,延年益寿。2. 适用于瘿瘤癌肿、慢性咳喘、羸瘦体弱、心血管疾病、动脉硬化、老年习惯性便秘,可预防癌症等。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
食材明细:
主料::牡蛎300克,
辅料::干面粉20克,玉米油15克,涝汁1勺,辣根3克,
铁板煎牡蛎的做法步骤:
1.在市场买回来刚刚廓好的牡蛎,和摊主多要了些原汁牡蛎汤,回来直接用这个汤清洗就可以了,这样不会流失牡蛎的原味哦!
2.准备好干面粉
3.将牡蛎直接放入干面粉中
4.一面粘好干面粉,再将另一面粘好干面粉
5.不粘锅放入底油小火微热即可
6.裹好干面粉的牡蛎摆入锅中,中小火开始煎制
7.掌握好火候将一部分煎好的牡蛎翻过来煎另一面
8.大约煎制5分钟左右就都翻过来煎另一面
9.在煎制2分钟左右两面起脆皮葛就好了
10.煎好摆入盘中,涝汁和辣根拌好做为蘸料美味极了
11.配上啤酒更佳对味哦
12.牡蛎的营养价值超高适合各类人群食用
13.搭配一碗芸豆土豆火腿香菇蚬子面就是鲜美的不要不要滴哦
14.大连的海鲜真是好的没话说啊
食材明细:
广岛风日式煎饼面煳100g,牡蛎100g,白萝卜1条,高丽菜丝120g,青葱末1大匙,黄金珠少许,红姜丝少许,佐料:少许,煎饼酱汁适量,美乃滋少许,柴鱼片少许,青海苔粉少许
牡蛎风味煎饼的做法步骤:
1.先将白萝卜磨成泥,用来洗除牡蛎表面的黏膜,放入热水中汆烫后立刻熄火,捞起沥干,与煎饼酱汁略拌入味备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
3.将高丽菜丝、青葱末、黄金珠、红姜丝及作法1的牡蛎放在作法2的面皮上,继续焖煎至上色酥脆后盛起备用。
4.平底锅加热,用剩余的50g面煳制作另一片面皮,完成后盛起备用。
5.将作法3的材料移回平底锅内,迅速覆盖上作法4的面皮后,翻面煎煮至表面上色酥脆即可。
6.完成后的煎饼,涂上煎饼酱汁,加上美乃滋、柴鱼片、海苔粉、青葱末即可享用。
食材明细:
主料::新鲜牡蛎适量,皮蛋适量,大米适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,白酒适量,白胡椒粉适量,
皮蛋牡蛎粥的做法步骤:
1.大米洗净,浸泡1小时。
2.新鲜牡蛎去壳取肉,洗净后加少量盐,白酒和白胡椒粉拌匀。
3.皮蛋切成碎粒。
4.姜切丝,小葱切末。
5.砂锅中加水烧开,放入大米煮开,小火煮至米粒开花。
6.放入皮蛋煮开,小火熬煮5分钟。
7.放入牡蛎和姜丝,大火煮开约1分钟,边煮边搅拌。
8.加盐和白胡椒粉调味,撒上小葱末,搅匀即可。
食材明细:
主料::牡蛎干适量,豆腐适量,
辅料::肉适量,
配料::姜蒜适量,料酒适量,
牡蛎豆腐煲的做法步骤:
1.所用材料:牡蛎干、豆腐、肉、姜蒜、料酒等。
2.牡蛎干事先浸泡10小时以上。
3.豆腐切小块、肉切丁。
4.锅内倒少量油,姜蒜爆香。
5.加入肉丁煸炒。
6.炒至变色。
7.再加入牡蛎一起炒。
8.加适量热水烧开。
9.烧开了。
10.切好的豆腐放砂锅底部。
11.将煮开的牡蛎肉汤倒入砂锅内。
12.大火烧开转小火20分钟。
13.最后加点鸡精跟香菜即可。
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(一)辣汁炸生蚝
主料:生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。
配料:脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。
做法:1.生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2.青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3.脆浆料调匀成脆浆。
4.将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
(二)酥炸生蚝
1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2.把水连同姜、葱煮沸,将蚝快速放入飞水,加入腌料拌匀,腌二十分钟
3.鲜蚝洒上少许生粉,沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4.此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5.蚝腌料:姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。
6.脆浆料:面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。
(三)蜜汁烧蚝
原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。
做法:
1.生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均;
2.锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可。
(四)潮州蚝烙
原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。
做法:
1.将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用;
2.落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味;
3.用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成。
(五)脆皮炸蚝
原料:生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法:
1.生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;
2.生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊;
3.烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成。
新鲜的生蚝,当然生吃最好!酱汁可以按照自己的喜好调制。醋是一种,还有辣椒酱加芥末的,还有番茄酱加芥末的。个人以为辣椒酱加芥末比较好吃,但是要选对辣椒酱哦——最好是韩国产牛肉辣椒酱!还有,别忘了无论怎么吃,最好在生蚝上滴几滴新鲜的柠檬汁。
感谢您阅读“97美食网”的《牡蛎为营养丰富的食品 美味牡蛎食谱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牡蛎专题,希望您能喜欢!