济南是很多人都喜欢的旅游城市,这里有不少值得浏览的名胜古迹,来到这里不仅要看看这里的山和泉,济南美食也不能错过,济南特色小吃很多,菜品也很丰富,尤其是济南十大美食更是一定要吃的。
1、草包包子
草包包子是济南的知名小吃,至今已经有80多年的历史。创始人是张文汉先生,为人憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。草包包子精致皮薄味美多汁,以猪肉灌汤包最为火爆,除此之外还有十多种口味可以挑选,一笼才六块经济又实惠。
草包包子铺不仅有包子,还有正宗的鲁菜,龙井包、肘子肉拌黄瓜都很好吃,蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝,这家店是济南的老字号,不仅是一种食品,而且是一种文化。草包包子是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。【详情】
2、油旋
油旋是济南名小吃,因为外形想一个螺旋,表面油润金黄,而得名。油旋物美价廉,是很受欢迎的传统小吃,油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。
吃油旋多是趁热吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。【详情】
3、九转大肠
九转大肠是鲁菜当中的名菜,主要是以猪大肠为主料,经过洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,入油锅中炸,反复嵌套,再加调料和香料烹制而成。这道菜味道独特,一直很受欢迎。
“九转大肠”后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。【详情】
4、爆三样
爆三样这道菜现在全国各地差不多都有,因采用爆法,投料三样而名,主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝,配以玉兰片,色彩鲜艳、鲜嫩爽口,滋味醇厚。爆三样分老爆三样和新爆三样。老爆三样属于中国特色名菜,属于鲁菜。
吃起来口感层次丰富,酱香出头,淡甜收口,里味鲜香,浓淡适宜。后来,经过发展,很多地方都有了新爆三样,属于私家菜。爆三样一要刀工细致,三样片的大小厚薄一致;二要动作迅速,过油爆熟即出锅;三要先兑碗芡,做到卤汁紧抱,明汁亮芡。【详情】
5、拔丝山药
拔丝山药是山东济南很有名的小吃,也是一道知名甜点,吃起来又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。“拔丝山药”颜色柿黄,能拔出长丝一丈,到鲁菜馆吃饭,除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外,最后的甜品往往是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。
山药营养很丰富,含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等物质,为病后康复食补之佳品。山药补而不腻,具有健脾益肺、补肾固精、养阴生津的功效。【详情】
6、甜沫
甜沫在济南是很常见的美食,甜沫是一种咸粥,正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿,加上新碾出来的玉米面熬出来的,再加花生米、豆腐皮丝,粉丝、菠菜叶,一样都不能少,以前再讲究一点的甜沫还放上核桃仁,调味主要是盐,白胡椒面。
甜沫,味道却不甜,是一种咸粥,粥做好后主人会问"再添么儿",指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,因此甜沫口味是咸的,不是甜的,甜沫不甜,阅尽五味方得甜,是到济南必品尝的美食。【详情】
7、济南萝卜丝饼
萝卜丝饼在济南是很有名的小吃,也是济南传统的较为精细的面食品种。不管是街头,各大酒店、酒楼、饭庄均有生产。在上世纪30年代燕喜堂饭庄,40年代末的聚丰德饭店,所做的萝卜丝饼都是很有名的。现在不仅济南,乃至山东及全国的一些高档酒店都有这道小吃,所以名气也是越来越大!
萝卜丝饼因制作工艺较为复杂,供不应求,食客喜之。色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜。【详情】
8、把子肉
把子肉是知名鲁菜之一,其中济南把子肉也是最有名的,老济南把子肉在用料上很不一样,不仅是瘦肉,而且肥瘦相间,有肥肉的存在,才能产生出肥而不腻的绝佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制却不咸,是最好的下饭菜之一,吃的时候,一口饭一口肉的搭配,恰好把米香肉香统统带出来。
把子肉有肥肉但肥而不腻,济南把子肉强调酱油的重要,不放盐,不加糖,长方形的大块,只是酱油八角,选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分甘美。【详情】
9、煎饼卷大葱
山东的煎饼很有名,大家都知道,薄酥,香脆,好吃的煎饼要求薄如白纸,厚度均匀。烙煎饼的做法分为两种:一种是摊煎饼,用刮板子将鏊子上的糊子,按着从里向外的顺序转动,在还没有完全烙熟时,除去多余糊子,这样会使煎饼厚度均匀平整光滑。另一种是滚煎饼,将原料和成大块面团,双手捧着在鏊子滚动,再用刮板子补漏抹平。
煎饼卷大葱,这是山东人独特的饮食文化。烙煎饼的主要工具是铁鏊子和刮板子。山东的大葱和南方的葱是不一样的,南方的葱我们叫做小香葱,高不盈踝,细如竹筷,在山东人的眼里,充其量只能算作蒜苗。山东大葱体态丰腴,茎长叶茂。修长的葱白,碧绿的葱叶,看起来就让人赏心悦目。【详情】
10、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的名菜,“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。【详情】
四川美食大家应该都很喜欢吃,四川美食的特色就是鲜香,麻辣,很多的小吃也都拥有这样的特色,绵阳美食大家吃过吗?四川绵阳不仅是一个值得去游玩的地方,更是一个拥有众多美食的城市,绵阳十大美食了解一下吧!
一、凉粉
夏天吃凉粉最惬意了,在四川,几乎人人都爱吃凉粉,按个人口味加入红糖水、芝麻或醋,酸甜爽滑,降暑又解渴。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
在南方地区,凉粉多样,如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。【详情】
二、虎皮羊肠
虎皮羊肠是著名的汉族小吃,咸鲜味型。色如虎皮,软略脆,咸鲜而香。
把熟羊肥肠切成段,用盐、酱油、花椒水渍入味,用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时,下肥肠炸至呈黄色时,捞出沥干油。
滗去余油,下蒜片、姜片、葱段炒香,下水发木耳、肥肠合炒,烹入滋汁,淋香油簸匀即成。【详情】
三、菜豆花
豆花,在北方叫“豆腐脑儿”,南方叫“水豆腐或豆腐脑”,菜豆花,顾名思义,就是在混有蔬菜的豆腐脑。
菜豆花的制作流程简单,选项取上好的黄豆加水泡上一夜,磨成浆,滤去渣,将过滤过的浓浆用大火煮沸,投好切碎的白菜,改为小火慢慢地煮,锅里的豆浆就会慢慢浮起,逐渐与菜一起凝固,这样即可做出美味的菜豆花。【详情】
四、席凉粉
“席凉粉”是绵阳著名的老字号美食,至今有八十多年的历史了,可以说是绵阳最有名气的美食之一。
现在的席凉粉经过了一些改良,除了保留了席凉粉和杂酱面等特色外,还会增加5、6个凉粉品种。同时,他们还四处搜集绵阳其他特色小吃,争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。【详情】
五、杂粮醪糟
醪糟是营养丰富的美食,口感好,尤其适合女性食用,是产妇的下奶必备品。四川绵阳的杂粮醪糟是当地的特色美食,做法讲究,口感好,关键是营养价值高。
六、脆皮锅魁
脆皮锅魁是绵阳特色小吃之一,色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。
锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头,把龙眼牵出、提出来,整个锅魁一层油旋子锅魁:层旋开而不会断,锅魁则层层都酥。制作油旋子锅魁要求精细制作,特别是在和面上。【详情】
七、绵阳米粉
绵阳市的著名小吃,米粉肯定是其中之一了,绵阳米粉与云南米线有相似之处,但又不一样。
绵阳米粉是大米做原料,且都如面条般形状。用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,有鲜、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。【详情】
八、鸳鸯火锅
鸳鸯火锅属于川菜系,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。
这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。【详情】
九、梓潼酥饼
梓潼酥饼,俗称“薄脆子”。
其发源地是四川梓潼许州,故又称许州酥饼,是传统糕点。梓潼酥饼主要以小麦精粉,化猪油,一级白糖,芝麻等为原料,采用传统工艺和独特配方制作。【详情】
十、梓潼片粉
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一,食之有麻、辣、冲之味。
秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。【详情】
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江苏南京是一座有着深厚的历史积淀的文化城市,这座城市里,不仅拥有者丰富的历史文化,而且也蕴藏着多彩的美食文化。那么南京最值得推荐的美食有哪些呢?今天小编就和大家一起来看看南京的十大美食是哪些吧~
1、南京盐水鸭
说到南京的美食小吃,不得不提的就是南京的盐水鸭了。盐水鸭是南京的一道历史悠久的美食,到现在为止已经有了一千多年的历史,有着鲜嫩酥香的特点,吃过之后回味无穷。【详情】
2、南京小笼包
南京小笼包也是极具特色的,小笼包的汤汁是非常讲究的,皮非常薄,吃的时候要轻轻地将小笼包提起来,放到醋碗里蘸一下,然后吸上一口,包子的汤汁精华就全被吸收了~【详情】
3、开洋干丝
开洋干丝也是南京不可错过的美食之一。开洋干丝是茶馆的小吃,制作要求高,选料也十分精细,有着自己的独特之处,来到南京的话一定不要错过这个美食~【详情】
4、如意回卤干
如意回卤干是南京的著名小吃,主要是用豆腐果,放入熬有鸡汤的锅里,然后加入一些配料,可以说是非常好吃了~【详情】
5、什锦豆腐涝
什锦豆腐涝也是一道南京名菜,豆腐涝又被叫做豆腐脑,豆腐脑相信大家都吃过,但是南京的豆腐脑和其他的地方的不一样,究竟有哪些不知道,要尝了才知道~【详情】
6、状元豆
状元豆又被叫做五香豆,是南京夫子庙的一个特色美食小吃。南京状元豆有着喷香软嫩的特点,吃一口会觉得十分有趣。【详情】
7、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京独有的美食小吃,用鸭血做粉丝汤,也足以证明南京人的吃货属性,南京鸭血粉丝汤的重点就是“汤”,让人喝完以后欲罢不能。所以去到南京一定不要错过鸭血粉丝汤。【详情】
8、南京鸭肫
南京鸭肫是南京的有名小吃,和南京板鸭一样,受到许多人的喜欢,南京的鸭肫至今也有了两百多年的历史,是当之无愧的一大南京特色小吃~【详情】
9、太史饼
说到南京不可错过的美食,一定少不了太史饼,太史饼也是南京一个历史悠久的名小吃,特点是酥松香口,甜肥滋润。【详情】
10、南京大煮干丝
大煮干丝和开洋干丝是不同的,大煮干丝又被称为鸡汁煮干丝,也是去到南京非常值得品尝的一道菜~【详情】
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不可错过的几大南京特色小吃!!!
香港拥有“购物天堂”的美称,当然也是一座美食之城,香港有很多经典的特色小吃,烹饪方式多样,种类丰富,来香港的大街小巷,到处都可以看到不同的香港美食,香港十大美食是一定要吃的,你都吃过几种呢?
一、鸡蛋仔
鸡蛋仔在香港算是非常具有代表性的一个美食了,也是很有人气的街头小吃之一,鸡蛋仔的做法其实并不难,用料也很简单,但是口感很好,不少人到香港必吃。
鸡蛋仔以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。【详情】
二、港式云吞面
香港美食中,云吞面绝对是一大特色,云吞与北方的馄饨相似,其馅料以鲜虾、猪肉为主,传统的馅料比例是七分鲜虾三分肉。汤底很有讲究,用猪骨、鲜鱼、虾米等熬制而成,面条则以精细的全蛋面为主,吃起来爽口。
云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。【详情】
三、碗仔翅
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。
1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅,同时兼售生菜鲮鱼肉汤,后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆,再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条,不少人卖碗仔翅时,喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉,增加裹腹感,但这吃法近年已渐渐式微。【详情】
四、菠萝包
菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。【详情】
五、鱼蛋粉
鱼蛋粉是很地道的香港美食,传于潮州,大约在光绪年间开始传入广州。
时至今日,经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花,但这种美食却已经在潮州失传多时了,问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。而香港的小吃遍地开花,鱼蛋粉也成为来香港不得不尝的餐食。网上盛传旺角西洋菜街的鱼蛋粉最正宗,而香港以此为招牌的小店——香港仔鱼蛋粉在此也有分店。【详情】
六、油渣面
油渣面,这是香港美食中比较具有代表性的。“油渣”是什么呢?正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食。
在旧时的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉,一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来,油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中,有些时候没有东西吃,许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子,获得温饱。【详情】
七、车仔面
车仔面,看过港片的人应该就非常熟悉了,这是香港很常见的美食,出现于1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内来到香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面,贩卖车仔面的木头车中有金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,随意搭配,价格便宜。
车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料,通常十多块钱就可饱吃一顿。【详情】
八、牛腩粉
在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。
因为高汤熬煮过得关系,香港的牛腩吃起来更加的绵软,入口即化,而所配的面有粗面,细面,伊面,河粉等不同口感质感的面,其中粗面和细面由于加了碱水的关系,口感变得十分独特。【详情】
九、烧味
烧味在香港是很受欢迎的美食,其中最受欢迎的就是叉烧了,烧味有时被称为烧腊,但两者其实有别。
香港的“烧腊”店,除了售卖烧味外,秋冬两季也会兼售腊味。此词传到中国其他地方及台湾后,已失去了腊味的元素,变成与烧味一词同义
“烧味”一般都是用来配米线吃的,不会像“腊味”那样需要煲一下,“烧鸭饭”、“烧鸡饭”这些只需要将烧好的鸡鸭,斩件上碟,配上米饭就可能吃了,米饭之中淋上点烧鸭汁就十分美味。【详情】
十、粤式肠粉
粤式肠粉是很常见的美食,香港大多的茶餐厅都会有这道美食,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效,尤其适合于营养不良的儿童青少年。
粤式肠粉主要是做早餐、宵夜为主,通常肠粉加猪肉碎、生菜包纯米浆蒸熟,再淋上酱汁调料,简单快捷,粉皮细腻爽滑、还有一点点韧劲,酱汁鲜香满口,那口感与味道实在让人怀念。【详情】
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