好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了鸡蛋怎么做好吃_鸡蛋的做法大全，还请你收藏本页以便后续阅读。
别名：鸡子，鸡卵禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。97Msw.com相关知识
炒鸡蛋怎么做好吃
30秒时间用三个诀窍就能做出鲜嫩的炒鸡蛋
在家里我们经常会做炒鸡蛋。有人说，这也太简单了，鸡蛋打散，下油锅翻炒几下就好了。没错，虽然看似简单，但做出来的口感相差可大了呢，有的人炒出来糊糊的，有的炒出来黑黑的，有的做的吃起来没熟的感觉，有的吃起来又老又硬，有的吃起来有股腥味，有的吃起来鸡蛋发干。这是什么原因呢？其实你可别说，炒个鸡蛋还真是有窍门的，就想上次我做的水蒸蛋一样，懂不懂做出来的效果可真是大相径庭啊！窍门其实也属于生活常识的一部分，知道的越多，你就越厉害，慢慢做菜就可以成为高手，万事熟能生巧真的没有错！
那么做炒蛋有什么独门秘籍吗？有，听我讲来。
首先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩怎么来？水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
最重要的三个窍门就是这样，其他几个我做完后再给大家总结。
炒鸡蛋怎么做好吃原料：土鸡蛋三个韭菜一下把
调料：盐水料酒几滴
炒鸡蛋做法1.鸡蛋打入碗中后加点盐；
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考）；
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
其它4个要点：
1.打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
2.韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；
3.炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；
4.炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！
Vincent说这个鸡蛋怎么那么好吃！我说，我还放了你不喜欢吃的韭菜呢！哈哈，因为韭菜小，牙齿是咀嚼不到的，因为Vincent只换了两颗牙，其他牙齿缝隙大，所以他不喜欢吃韭菜。这回，他可以大口吃了啊，韭菜那个香啊！
真的太好吃了啊，周末继续炒吧，现在是韭菜季，春天的韭菜最营养，也最嫩，和鸡蛋搭配真是完美。用我的方法保证好吃，赶紧试试啊！不好吃找我算账哈哈！
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
春季主打家常味20张图重温韭菜馅饼的家常做法韭菜鸡蛋馅饼
前阵子做烤春盘的时候，一起兴起列了张韭菜最常吃最喜欢吃法的投票，投票的将近400人，韭菜馅包子、饺子、盒子、馅饼一项果然不负众望，遥遥领先~其实最好吃的韭菜做法就是这么几种传统家常味~这个季节又到了韭菜主打的季节，从中选了一个，跟大家一块温习韭菜最常吃的一种做法韭菜馅饼，顺便总结一下韭菜入馅保持鲜嫩不出水的几个小窍门~
韭菜鸡蛋馅饼食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
配料：盐、香油、食用油
馅料1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋23个，虾皮适量。
2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
菜鸡蛋馅饼的做法1、面粉适量。
2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
4、分成大小适中的小面团。
5、取其中一个，擀制成圆形面皮。
6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
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10、及时反面，两面金黄出锅。
11、趁热食用即可。
韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。
韭菜鸡蛋馅饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
菠菜炒鸡蛋怎么做好吃
奢侈的早餐，有阳光味道的家常菜菠菜炒鸡蛋
不知道为什么广州这边卖的菠菜一年四季都很贵，一般都四五块钱一斤，而在我的老家好象菠菜是很便宜的蔬菜，一般也就块八毛钱一斤，不知这两年是不是也涨价了，因为我都离开老家快十年了，家乡的菜价还停留在十年前的记忆里。菠菜用来做汤或凉拌都不错，我的老家还有一种吃法，就是把它焯水后挤干水分蘸炸好的鸡蛋酱吃。
菠菜炒鸡蛋吃过吗？看着很简单的一道菜，但要炒的好吃也要一点小窍门的，因为菠菜本身极易出水，直接拿来炒就会出很多水一点都不好吃，所以炒菠菜最好先把菠菜用水焯烫一下挤出水分，再把油先放花椒粒炸一下，或炒菜油加点花椒油来炒，这样做出来才会味道比较好。
菠菜炒鸡蛋材料：菠菜150克，鸡蛋2个，花椒10粒，蒜一瓣，盐少许，干红椒一个，料酒少许，橄榄油适量。
菠菜炒鸡蛋怎么做好吃
1.将菠菜去根洗净，切寸段，入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用；
2.鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用；
3.蒜切片，干红椒切丝备用；
4.炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出；
5.将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要，入蒜片和干红椒丝爆出香味，倒入菠菜快速炒匀，倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅。
提示：
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了，只要变色就可以捞出，并用冷水浸泡以使菜脆嫩；
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替，也可以省略炒花椒这一步，不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道；
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩，加料酒是为了去腥，但都不宜加多；
4.调盐一定要少，因为菠菜特别吸味，如果调多了可能导致炒不匀，也可能过咸。
菠菜炒鸡蛋食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
香椿炒鸡蛋怎么做好
香椿的营养极其丰富，是一种营养价值很高的时令菜，钙、磷、铁以及B族维生素的含量都很高。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿炒鸡蛋是一个再也简单不过的菜，不用添加其他材料，保持原滋原味，直接油盐一炒即可。
香椿炒鸡蛋
主料：香椿150克、鸡蛋三个
调料：盐适量、油适量
香椿炒鸡蛋的做法
1、准备好原材料，香椿放入加了少许食用小苏打的水里泡半小时后用流水冲洗干净，然后放入开水里烫一下
2、鸡蛋打散
3、将香椿切细
4、切碎的香椿倒入鸡蛋液里，加入适量盐，搅拌均匀
5、锅里放入适量花生油，烧到六成热
6、倒入香椿鸡蛋液
7、等稍微定型后翻炒至熟
出锅了
特别提示
1、关于香椿焯水不焯水目前有很多争议，我建议稍微烫一下；
2、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。
香椿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
韭菜鸡蛋馅饼怎么做好
今天的这个馅饼不同于以往的馅饼，以往的馅饼都是烧饼大小的，有死面有发面还有半发面。今天的这个馅饼是大个的馅饼，而且必须是死面的。小时候在农村，妈妈都是把干柴放在鏊子底下烧，然后在鏊子上烙饼。后来到了城市，鏊子是不能用了，爸爸就用一个平底锅在煤气炉子上烙。烙饼常用的馅有两种，一是韭菜馅的，一是南瓜馅的，别管是哪种馅，都一样的好吃，每隔一段时间就会出现在家里的餐桌上，成为了典型的家庭味道。
以前家里做馅饼的时候，都是妈妈擀饼，我负责摊馅，爸爸负责烙。爸爸去世后，我给妈妈买了电饼铛，还是妈妈擀饼，我即负责摊馅，也负责烙饼。我知道自己擀饼的水平不行，所以我自己还从未单独的操作过。昨天回山上的家里，发现韭菜长得很茂密、也很嫩，就割了，回家后，自己也尝试着单独操作了一回，哈哈，还挺成功呢！
韭菜鸡蛋馅饼
馅料：韭菜、鸡蛋、虾皮、花生油、盐、鸡蛋
饼：面粉、冷水
韭菜鸡蛋馅饼的做法
1、面粉放入盆中，少量多次倒入冷水，和成稍微硬一点的面团，盖上锅盖放置一边饧一会。
2、饧面的时候，把摘洗好的韭菜切成末放入盆中，放入虾皮，花生油拌匀后，放入盐拌匀。
3、把饧过的面搓成长条，切成稍微大点的剂子（大约有三个水饺皮那么大）。
4、取一个剂子擀成薄薄的饼，放在盖垫上，饼上放上馅。
5、用筷子摊开、摊均匀，留大约1厘米的边；然后取一个鸡蛋，顶端开口，用手指把里面的薄膜捅开。
6、把鸡蛋均匀的磕在馅上面。
7、再取一个剂子擀成和第一个饼相同大小的饼，盖在馅上面，用手掌部分沿着边使劲的按压，使两张饼的边缘紧密的粘合在一起。
8、用手稍稍把饼的边缘揭起，顺到预热好的电饼铛里。
9、合上盖，上下同时加热，5分钟左右，看到饼面成漂亮的烙印即可取出食用，平时我家的饼都是不切的，一撕两半，再对折一下就开吃。
特别提示
1、做这个韭菜鸡蛋馅饼好吃的窍门之一是：馅一定要足，馅多才好吃，最好是能摊1厘米的厚度才好。
2、窍门之二是：饼的皮一定要薄、要均匀，这可是个经验活，我现在才刚试手，没有经验提供，自己慢慢摸索吧！
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋饼的做法大全
自己种的鲜嫩小菜烙的鸡蛋饼
在我看来，这种鲜嫩之物与鸡蛋是做好的搭配，
这道菜我只放了盐这一种调味品，放多了调料反而会喧宾夺主。
鸡蛋饼做好后我突然有个念头，如果再养上几只鸡下个蛋就完美了。
这次将蛋饼跟平时做法可能稍有不同，如果将它叫做鸡蛋盒子也不为过，两面煎黄的鸡蛋，中间夹上鲜嫩的蒜苗，这样蒜苗的水份不会流失，吃起来就更加鲜嫩了。
鸡蛋饼原料：蒜苗一把，鸡蛋4个，油盐少许
鸡蛋饼做法1、蒜苗洗净后切碎备用
2、两个鸡蛋加盐打散
3、锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底
4、将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
全程尽量用小火，否和容易糊锅。
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
粉条炒鸡蛋的做法 图解怎么做粉条炒鸡蛋好吃
这道粉条炒鸡蛋，即使现在的老家，很多人也不再这样制作了，它属于旧时农家厨房的家常菜。
在旧时，粉条是农人的大菜，赶到过节时分，家家户户即使不备肉，也要备上一摞粉条过节，新年的餐桌上，我家历年都有一道名为小炒的菜，用粉条、萝卜和小酥肉制作，占据一席，地位不可撼动。
粉条炒鸡蛋
食材：红薯粉、鸡蛋、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜
调料：手工辣椒酱、食盐、生抽、食用油、十三香
粉条炒鸡蛋的做法
1.粉条提前泡软备用。
2.准备配料。
3.准备配料。将葱姜蒜处理好，粉条沥水，鸡蛋打散加少许食盐备用。
4.准备面粉和玉米淀粉各半。
5.将泡软的粉条放入面盒里。均匀裹上面粉。
6.将所有粉条裹上面粉后，备用。
7.炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。
8.为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。
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9.粉条炒软备用。
10.炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎。
11.鸡蛋和炒好的粉条，铲出一边备用。
12.炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。
13.放入手工辣椒酱。
14.翻炒均匀，至辣椒出香味。
15.将炒好的粉条和鸡蛋一起放入锅中。
16.加入生抽/食盐和十三香翻炒均匀。
17.撒入香菜和青蒜苗调味调色。
18.拌匀后，关火，即可装盘食用。
粉条炒鸡蛋的做法小贴士
1.这款粉条制作，都是在干炒，所以，制作的时候，一定要泡软才可以，实在不行，煮一下也是可以的。
2.手工辣椒酱是朋友制作的，味道超级好，所以，为这道菜增色不少，没有的也没关系，用豆瓣酱也可以。
3.原菜除了放葱姜之外，辣椒和蒜，蒜苗香菜都是不加入的，调味料除了食盐和五香粉，其他也不加入的，这个大家可以自由选择，做出属于自己喜欢的味道。
粉条炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
牛肚怎么做好吃，牛肚的做法大全
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。别名：百叶、肚尖、牛胃适宜人群：一般人群均可食用
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
蚕蛹怎么做好吃_蚕蛹的做法大全
别名：茧蛹，小蜂儿禁忌人群：脚气之人忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者。
熏肉怎么做好吃_熏肉的做法大全
适宜人群：一般人群均可食用
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