只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了鸭蛋怎么做好吃_鸭蛋的做法大全，相信会对你有所帮助！
别名：鸭卵禁忌人群：1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。97msw.Com扩展阅读
咸鸭蛋怎么做好吃
这鸭蛋要说腌倒是不难，但是不同的温度条件下，成品出来的效果还是需要不断实践。20左右天的时候，鸭蛋黄起沙，想出油的话适当地延长时间，盐水法出油好但是容易咸，现在的酒浸法比盐水法科学不少，而且盐度降低了相对来讲更有利于饮食健
等腌到差不多合适了将鸭蛋全部取出，洗净后煮熟，放到冰箱冷藏即可这样就不会再咸下去了..
油汪汪的妈妈牌咸鸭蛋
材料：鸭蛋12个、高度白酒1碗、盐1碗
咸鸭蛋的做法
1、鸭蛋洗净后拭净水分后风干
2、将完全干透的鸭蛋放到高度白酒中稍微浸泡下
3、均匀裹满盐
4、将裹好的鸭蛋放到密实袋中，全部裹完后将剩余的盐倒到袋子中，扎紧口
5、保险起见再包一层密实袋，将鸭蛋在阴凉通风处，腌约30天即可，要想油出的好，延长腌制的时间
6、将腌好的鸭蛋洗净盐，煮熟即可食用
特别提示
1、咸鸭蛋的腌制时间和咸度的把握需要不断总结积累经验
2、高度白酒我用了70多度的衡水老白干原浆，高度白酒和适当延长时间容易出油
3、扎紧的袋子腌制的过程中可以翻转一下，这样有利于腌匀
4、老家的做法以盐水法居多，我用的是酒浸法
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
咸鸭蛋怎么做好
咸鸭蛋目前的做法较多，大同小异
咸鸭蛋
主料：新鲜鸭蛋5000g
调料：食盐500g、烧酒50毫升
工料：纯净无杂黄泥600g草纸1张
咸鸭蛋的做法
1、将黄泥敲碎细筛过，加入食盐400g，再加适量水、烧酒调成浆糊状。
2、将鸭蛋先在泥浆中滚过，排放在缸内，放完后再在上面拍上多余的黄泥浆，撒上盐100g，盖上草纸，加盖密封，存放1个月即成。
3、洗去泥浆，冷水下锅，用中火烧开后，再煮8分钟即可食用。
成品特点
蛋白细嫩，蛋黄松沙带油，清香味纯，食之不腻。
制作关键
1、必须选用无裂痕、不破损的新鲜鸭蛋。
2、根据口味爱好适当调整用盐量与腌的时间。但腌的时间不宜超过3个月，时间过长蛋白变硬，蛋黄失油、过咸。
3、要加盖密封，不使水分蒸发。
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银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
咸鸭蛋的做法大全
咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。其蛋黄鲜嫩、金黄、又有口感是佐餐佳品。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。
咸鸭蛋在腌制的过程中，部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
咸鸭蛋的做法大全
食材：鸭蛋6个，盐50克，白酒200ml。
咸鸭蛋的做法
1、鸭蛋洗净，放入白酒内浸泡半小时左右。
2、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
3、将沾满盐粒的鸭蛋用保鲜膜包起。依次包好所有的鸭蛋。
4、包扎好的鸭蛋，放在干燥阴凉的地方腌制20天。取出鸭蛋冲洗干净，放入锅中煮10分钟。
5、咸鸭蛋煮熟，冷却后切开即可食用。
小贴士：
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。
2、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
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银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
咸鸭蛋怎么做
夏季吃点咸味的东西才会觉的下饭。可惜现在外面买的腌制品都不怎么卫生。正好前段时间有人送来自家产的鸭蛋。鸭蛋平时炒菜吃的也不多，俺就琢磨着试做一次咸鸭蛋。
咸鸭蛋的材料超简单，就是白酒这东西比较麻烦，俺家平时做菜很少用到白酒做调料。这次为了做咸鸭蛋特意去买一瓶白酒或是动用酒柜的说啥都不合算。那天正好看到桌上放着周爸平时在喝的白酒，吼吼二话不说拿来50g白酒。等俺把酒倒进瓶子后脑子清醒了。哎呀，俺用的白酒可是五粮液呀，粗算一下这些个鸭蛋能卖多少钱啊，琢磨着估计还是这几十克的白酒贵吧。
回想一下，为了家人的健康，为了这口美味。咱当个煮妇容易嘛，要好吃又要省钱，哪有这么容易的事啊。自我安慰后，俺的心就不再纠结了。难得让不起眼的咸鸭蛋也奢侈一回哈哈。耐心等待25天后，第一次试吃咸鸭蛋，等俺蒸熟后，那个蛋的酒香味就是浓郁。哈哈，好酒当材料确实不一样啊。在一旁的周爸问我为什么自己家做的咸鸭蛋酒香味这么浓？问是不是拿五粮液加的。做错事就该承认不是嘛，俺老实点头。接下里自然是接受一番教育。哎说的也是，哪有这样败家的娘们。
饭后，领导说了，看在好吃的份上就不跟你计较了。看看，俺家领导觉悟多高啊。咱不就是为了好吃这一口嘛。您老人家就当是多喝了一杯吧。后来，领导自己吃着好吃，顺手推荐给来俺家蹭饭吃的两口子。吼吼，看着领导那个自豪感，俺的自豪感膨胀。。。。。。
接下来的日子，咱家三天两头来两个解解馋。自家做的卫生又好吃，做法还是傻瓜级别。喜欢的朋友自己动手做哦。
奢侈的咸鸭蛋------自制咸鸭蛋
材料：鸭蛋20个食盐300g水3L高度白酒50g
咸鸭蛋做法
1、【图1-3】把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后再完全晾干备用。
2、【图4-6】取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解，待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋，最后倒入高度白酒。
3、【图7-8】最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间，大约腌制25--30天左右即可拿出来吃。
月月温馨提示
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
咸鸭蛋怎么保存？咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。下面详细的为大家介绍咸鸭蛋的保存方法。
咸鸭蛋的保存方法
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
木耳鸭蛋的做法
吃惯了木耳鸡蛋，换成鸭蛋试试，口味也不错
材料：
木耳一丁点，鸭蛋4个，蒜苔，盐，花椒粉，辣椒粉，
木耳鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料都准备好，木耳温水泡发
步骤2，热锅放油，先将鸭蛋摊成饼，盛出来备用
步骤3，锅里在放点油，放入蒜苔和木耳煸炒，小心被油溅到，如果锅很干的话放点水。
步骤4，放入鸭蛋，加点盐，放点花椒粉，辣椒粉，出锅
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