“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国人非常讲究食疗，时间的推移，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特别整理来自网络的新鲜的黄花菜能吃吗，相信你能从本文中找到需要的内容。
我们都知道蔬菜和水果都是要新鲜的时候吃比较好，以为东西如果放久了会不但容易出现营养流失而且会出现发霉等情况，我们再食用的话会给身体带来伤害，那么黄花菜我们是不是也可以吃新鲜的呢，因为我们经常吃到的黄花菜都是晒干后的黄花菜干，一起看看下文的介绍。
新鲜的黄花菜能吃吗
想要了解黄花菜是不是可以吃新鲜的，我们必须先认识和了解一下什么是黄花菜，黄花菜有什么样的营养价值，常吃黄花菜会给我们带来怎么样的好处。
黄花菜(学名：Hemerocallis citrina
Baroni)，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。[1]
其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。
新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒。
这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，传统的吃法是将其熏干后再吃，这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉，因此经过熏制的金针菜中就没有毒了。
吃鲜黄花菜，如果不使用正确的方法，一旦出现鲜黄花菜中毒该怎么办呢？在这里提醒大家，发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝一些温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。同时，最好吃黄花菜干制品，因为它在生产过程中已经消除了有毒成分.
用开水焯过后可以放心吃，因为秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。
上文我们介绍了大多数的蔬菜和水果我们都是要吃新鲜的，很多蔬菜和水果如果放久了吃的话不但营养会流失而且吃了还会出现中毒的现象，我们经常吃到黄花菜干但很少吃到黄花菜，这是因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会导致我们中毒，所以新鲜的黄花菜不能吃。
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黄花菜的好处
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着时间的发展，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？以下是小编为大家整理的“黄花菜的好处”，敬请阅读，希望对您有所帮助。
黄花菜，不仅仅是美丽的花卉品，也是蔬菜中的佳肴。黄花菜的花瓣颜色为金黄色，味道清香，它的营养价值也是非常地高，被人们称作"席上珍品"。下面为你详解一下它的营养价值有多高，还有它的烹制手法以及适用的人群吧！
一、营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
二、适用人群
1、一般人群均可食用；
2、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
3、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
三、做法
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
了解了以上的这些信息，我们还需要注意一下问题，就是在购买黄花菜的时候，尽量选黄中带褐黑色的，如果发现色泽是白色、黄色，或者其他颜色，就不要买了，因为那可能含有毒的。还有一点是，在购买黄花菜若当天不食用，应用保鲜袋装好，再放入冰箱冷藏。黄花菜无疑是一道健康养生养颜的菜肴，我们应该多吃黄花菜，健康养生养颜。
黄花菜肉春卷
食材明细：
主料：：猪肉泥180g，泡发黄花菜90g，春卷皮25张，
辅料：：砂糖1小勺，胡椒粉少许，生抽10ml，蚝油10g，料酒10ml，盐少许，香油1小勺，色拉油适量，
黄花菜肉春卷的做法步骤：
1.干的黄花菜泡发好洗净去蒂
2.买回的猪肉泥
3.把黄花菜切小和猪肉泥混合再一切剁匀
4.加入适量的料酒
5.加点盐和糖调味
6.加点生抽、蚝油搅拌
7.最后撒上胡椒粉和香油拌匀
8.这是准备好材料
9.取一张春卷皮，放上适量肉馅
10.把春卷包好
11.起油锅加热至5成热
12.把春卷放人油锅里
13.煎至两面金黄色
14.捞出用厨房纸巾吸干油即可
小贴士：
春卷馅料根据自己喜好调整，荠菜肉、韭黄肉丝都是不错的！
黄花菜素鱼翅
食材明细：
主料： 黄花菜（干）175克
辅料： 香菇（干）7克 玉兰片10克
调料： 酱油20克 味精2克 料酒20克 小葱10克 鸡油20克 姜10克 盐5克 花椒5克 植物油40克
黄花菜素鱼翅的做法步骤：
1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；
2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；
3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；
4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；
5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；
6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；
7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出，沥去水分，放在盘内；
8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；
9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；
10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；
11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣住；
12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；
13. 将锅垫托入锅中，滚几滚，移到温火上，扒制20 分钟；
14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；
15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；
16. 余汁浇在菜上即成。
小贴士：
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜烧烤麸
食材明细：
主料：：新鲜烤麸200g，干黄花菜15g，
辅料：：油适量，盐适量，黑木耳适量，香葱适量，姜少许，八角1颗，鲜酱油适量，老抽适量，糖2勺，
黄花菜烧烤麸的做法步骤：
1.黄花菜和木耳泡发后清洗干净
2.新鲜的烤麸
3.将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用
4.切好葱花和姜末
5.起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
6.放入黄花菜和木耳翻炒片刻
7.放入烤麸翻炒一分钟
8.倒入鲜酱油、老抽和适量盐
9.再放入2勺糖
10.炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮
11.煮至汤汁浓稠起锅
12.盛出即可享用！
小贴士：
由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些
黄花菜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩1000克，干黄花菜50克，
辅料：：葱段适量，姜片适量，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽少许（调色用），四川麻辣酱2大勺，糖2茶勺，盐适量，大料2颗，大喜大牛肉粉适量，
黄花菜焖牛腩的做法步骤：
1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。
3.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4.盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。
5.把煮好的牛腩捞出来。
6.炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。
8.继续用小火炒匀。
9.放入黄花菜。
10.倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁。
11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。
芥末粉丝黄花菜
食材明细：
主料：：黄花菜适量，粉丝适量，香菜适量，
辅料：：芥末油适量，食醋适量，食盐适量，味精适量，
芥末粉丝黄花菜的做法步骤：
1.主要原料：黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油
2.黄花菜提前用温水泡发两个小时。
3.粉丝用温水泡发。
4.香菜洗净切段备用。
5.泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。
6.粉丝焯熟。
7.焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中，加入食盐、味精。
8.加入食醋。
9.最后加入芥末油拌匀即可
10.拌好的黄花菜口味独特，清新爽口。
黄花菜拌粉丝
食材明细：
主料：：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，
辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，油适量，
黄花菜拌粉丝的做法步骤：
1.主料；
2.黄花菜提前用水泡发；
3.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
4.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
5.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
6.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
7.所有食材放在大碗中，加盐、油、醋和生抽，拌匀即可。
黄花菜蜂蜜的作用
黄花菜是我们平时常见的蔬菜之一，黄花菜性凉，有清热解毒、止血消炎的功效。蜂蜜的营养价值也是众所周知的，不光可以美容养颜，还可以通便止痛。那么黄花菜蜂蜜到底对人体有哪些功效呢？下面我们就请到了相关人员来为我们详细介绍下黄花菜蜂蜜的一些功效与作用。
1.治慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克．麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2.治声音嘶哑
黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3.治风热咳嗽
黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4.治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5.治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿痛
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7.治痔疮
黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8.治阴囊湿疹
黄花菜根500克，加水1500毫升，煎30分钟，熏洗患处1个小时左右。每天1-2次，连续熏洗3-4天。
9.治缺铁性贫血
黄花菜、猪瘦肉、糯米各50克，煮粥热服。
10.治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
看了这么多关于黄花菜蜂蜜的介绍，大家是不是对黄花菜蜂蜜的功效有了更深入的了解，黄花菜蜂蜜的功效真是数不胜数，益处多多。但要注意的是，黄花菜蜂蜜都属于性凉的食物，一些体质虚寒的人群，建议要少吃，以免身体愈加虚寒。
黄花菜鹌鹑汤
食材明细：
鹌鹑3只，瘦肉100克，黄花菜适量，盐适量
黄花菜鹌鹑汤的做法步骤：
1.将鹌鹑，瘦肉切大件飞水。
2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开，文火煮1小时就加盐调味就好了。
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