现在正值冬季时节,天气寒冷,这个时候要注意适当进补,养好身体,那么冬季吃什么养生呢?冬季养生食谱有哪些呢?下面给大家推荐几款蔬菜食谱,特别适合冬季食用,一起来看看吧。
醋溜白菜
材料:白菜400g
调料:干辣椒适量,大葱适量,五花肉50g,白糖2小勺,陈醋2大勺,盐1/2小勺,干淀粉1小勺,清水2大勺,花生油适量
做法
1、大白菜叶洗净,控干水分。
2、斜刀片成稍大一点儿的片儿。
3、五花肉切成薄片儿。
4、葱切段儿,干辣椒切成段儿。
5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁。
6、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉。
7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。
8、下入白菜片儿,转大火煸炒。
9、白菜叶变软时,加入调味汁煸炒均匀起锅即可。
拔丝红薯
材料:红薯250克,冰糖100克,油500克(约耗50克)
做法
1.红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉。
2.锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
4.下面可就是熬糖的关键步骤了哈
5.锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化
6.糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了
7.迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘
芋头扣肉
材料:带皮五花肉400克,芋头400克,色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片。
再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。
秋季是一个丰收的季节,这个季节的蔬果很多,大大满足热爱蔬果的人们!而莲藕是我们在秋季应该常吃的蔬菜,莲藕种含有很多的蛋白质和维生素,可以充分补充我们所缺的营养,秋季吃莲藕是最佳时机!那么莲藕怎么样最有营养呢?小编今天教大家七种莲藕的做法,补足营养拥有健康好身体,下面一起跟小编去学学吧!
1、桂花糯米藕:
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
2、糖醋莲藕:
嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼:
将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。
4、糯藕酥片:
将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕饮料:
取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖,冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕汁饮料。
6、绿豆填藕:
取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
7、莲藕粥:
取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁块;糯米淘洗干净。再取砂锅1只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
其实作为一个聪明的主妇而言,我们生活中莲藕的做法是很多的,我们可以根据我们自己的情况选择适合的莲藕的做法。
从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而,市面上的萝卜种类多样,它们对健康的作用是否相同呢?本期,我将就这个话题做深入分析。
首先需要说明的是,胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”,并不是真正意义上的萝卜。研究证实,白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效,当然,这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长。
白萝卜补气促消化。
白萝卜生吃促消化,因为其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,效果更佳。白萝卜吃法较为多样,除了炖肉吃外,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤,和梨一起榨汁喝也是不错的选择。青萝卜清热止渴。
青萝卜皮翠绿色,埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称,除直接吃外,还适合切成丝凉拌吃,跟海蜇丝搭配,既爽口又美味。
红心萝卜补铁抗衰老。
红心萝卜中富含花青素,不但能给食物提供美丽的颜色,还具有很强的抗氧化性,能够抵抗衰老,增强血管弹性、增进视力,让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口,常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是,花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋。
水萝卜补维C。
水萝卜在夏天较多见,其中的维生素C含量较高,是同等重量白萝卜的2倍,青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,具有利尿、消食等功效,并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高,所以最好直接生吃。
白萝卜的5个好搭档
白萝卜+鲫鱼:
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
白萝卜鲫鱼汤
原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省)
做法:
1、 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量
2、 白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片
3、 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬
4、添入汤碗容量1.5倍的水
5、 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片
6、 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
白萝卜+海带:
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
白萝卜海带汤
原料:白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜
做法:
1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。
2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝
3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
白萝卜+梨:
可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。
冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。
白萝卜梨汤
原料:白萝卜、梨、冰糖
做法:
1、原料准备,白萝卜去皮
2、把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好
3、把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行
4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可
5、取汤饮用,果肉不要
秋季是一个丰收的季节,这个季节的蔬果很多,大大满足热爱蔬果的人们!而莲藕是我们在秋季应该常吃的蔬菜,莲藕种含有很多的蛋白质和维生素,可以充分补充我们所缺的营养,秋季吃莲藕是最佳时机!那么莲藕怎么样最有营养呢?小编今天教大家七种莲藕的做法,补足营养拥有健康好身体,下面一起跟小编去学学吧!
1、桂花糯米藕:
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
2、糖醋莲藕:
嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼:
将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。
4、糯藕酥片:
将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕饮料:
取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖,冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕汁饮料。
6、绿豆填藕:
取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
7、莲藕粥:
取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁块;糯米淘洗干净。再取砂锅1只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
其实作为一个聪明的主妇而言,我们生活中莲藕的做法是很多的,我们可以根据我们自己的情况选择适合的莲藕的做法。
食材明细:
鸡肝150克,蜂蜜10克,盐2克,淀粉5克,葱花,姜丝各适量,香油1勺
春季,养肝正当时——蜜汁凤肝的做法步骤:
1、鸡肝去除肝脏表面的脏东西,洗净,切片。(图1)
2、加入蜂蜜、盐、淀粉、姜丝拌匀。(图2)
3、把鸡肝码入盘中,表面淋一勺香油。(图3)
4、放入蒸锅中蒸熟,出锅后撒上葱花。(图4)
小贴士:
1、如果不喜欢甜可以减少蜂蜜的用量。
2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
3、烹调时间不能太短,肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
4,春季主升发,宜吃一些生发的食物,如葱姜.蜂蜜润肺,与鸡肝的补肝相结合,即搭配了营养,又能去除鸡肝的苦味.
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