美食占据了中国人的生活大部分，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，当人看见美食时会心情愉悦，希望你也能通过美食让心情好起来。你在整理美食相关的内容吗？以下内容是小编特地整理的“香炸藕夹的做法及步骤”，仅供参考，希望能为你提供参考！
香炸藕夹的做法
主料:猪腿肉1块、藕1节、香菇1把、鸡蛋黄2个
配料:色拉油适量、酱油适量、淀粉15克小葱适量、白胡椒适量、面粉35克
香炸藕夹的做法
步骤一、后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁
步骤二、香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好
步骤三、当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用
步骤四、香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油
步骤五、加酱油、葱花、海南白胡椒粉
步骤六、拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中
步骤七、表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄
步骤八、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅
步骤九、需要炸两次，这是第一次
步骤十、复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，炸好，出锅
香炸藕夹的菜品特色
今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样，另外一点就要要放酱油哟，就像我跟朋友小莉说的那样，不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的，就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃，我在济南呆过，算是偷学回来的。
这次我选的食材完全是家里有的，没有刻意的去准备，我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材，搭配了纯酿造的酱油，没有加盐和鸡精，因为纯酿造有点咸哟，这就是我喜欢的酱油味道。
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蒸藕泥的做法及步骤
蒸藕泥的做法
主料:藕1节、山药1根、五花肉150克
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、细香葱少许、白糖适量、
蒸藕泥的做法步骤
步骤一、将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便)
步骤二、莲藕与淮山药切碎
步骤三、剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
步骤四、将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻
步骤五、葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜
步骤六、用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯
步骤七、剁好的藕与山药泥与肉末放在一起
步骤八、顺着一个方向搅拌均匀
步骤九、将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平
步骤十、用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟
步骤十一、盖上保鲜膜，用牙签插几个孔
步骤十二、将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用
蒸藕泥的烹饪技巧
1、做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。
2、藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。
3、调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。
4、一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。
5、烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。
6、如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。
蒸藕泥的营养功效
山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。具有补脾养胃、补肺益肾的功效。山药含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
蒸藕泥的做法小技巧
莲藕的吃法除了蒸煮，煲汤，就是炒制和凉拌。打破一下常规的食用方法，采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感更加丰富;山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，只要把材料处理好，只用短短的4分钟，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。要想做好这道蒸藕泥，选藕是关键~
做粉蒸藕泥要挑选七孔藕，就是切开有七个大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，适合蒸煮，煲汤。九孔藕水分多，脆嫩多汁，适合凉拌和清炒。从外形上，七孔藕外皮为褐黄色，体形又短又粗;九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。下面的图片就是咱们今天所要用到的七孔藕，如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起来口感清香爽脆。
莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~
炸溜鱼段的做法及步骤
炸溜鱼段的做法
主料：鳕鱼肉300g
配料：胡萝卜50g、青椒100g、盐少许、淀粉适量、鸡蛋一个、料酒少许
炸溜鱼段的做法步骤
步骤一、首先，将鳕鱼肉切成鱼段
步骤二、胡萝卜、青椒切条，备用。
步骤三、将切好的鱼段加入盐、料酒稍微腌制一下
步骤四、然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀(挂糊)
步骤五、锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
步骤六、另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下。
步骤七、加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋(注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦)，调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油(椒油)翻匀，即可
炸溜鱼段的做法小窍门
1、)此菜是老菜，口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2、)挂糊的厚薄要均匀
3、)油温要准确，不能过高或过低
4、)炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中咕嘟，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5、)汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6、)也可以用其他的蔬菜做配料。
炸熘鱼段的做法及步骤
炸熘鱼段的做法
主料：鳕鱼肉300g
配料：胡萝卜50g、青椒50g、料酒50g、淀粉200g、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、糖适量、醋适量、葱10g姜g蒜g
炸熘鱼段的做法步骤
步骤一、首先，将鳕鱼肉切成鱼段
步骤二、胡萝卜、青椒切条，备用。
步骤三、将切好的鱼段加入盐料酒腌制一下
步骤四、然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀(挂糊)
步骤五、锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
步骤六、另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下
步骤七、加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋(注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦)，调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油(椒油)翻匀，即可
炸熘鱼段的做法小窍门
1、)此菜口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2、)挂糊的厚薄要均匀
3、)油温要准确，不能过高或过低
4、)炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中咕嘟，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5、)汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6、)也可以用其他的蔬菜做配料。
鱼香藕丝的做法及步骤
鱼香藕丝的做法
主料:藕1节
配料:色拉油适量、食盐半勺、味精半勺、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、小葱适量、泡红椒适量、白糖2勺
鱼香藕丝的做法
步骤一、莲藕一只，削去外皮
步骤二、顺着藕孔的方向先片成片
步骤三、再将藕片切成细长条
步骤四、不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
步骤五、【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺;搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加;葱姜蒜细细剁成碎末
步骤六、锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
步骤七、迅速将葱姜蒜末也一并倒入
步骤八、转小火，慢慢煸炒出红油和香味
步骤九、将藕丝倒入，翻炒均匀
步骤十、烹入鱼香调味汁
1步骤一、转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
1步骤二、炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
鱼香藕丝的烹饪技巧
1、鱼香味是川菜的经典做法。三种调料必不可少
a、【泡辣椒】，家里正好买了一瓶湖南辣椒酱，就随手拿来用了。正宗的川味泡辣椒可买现成的，也可以自己做。
b、【鱼香味汁的勾兑】香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。(因为莲藕本身属于粉质的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾个玻璃芡，成菜上色均匀，色泽更加红亮诱人)
c、要想炒出来地道的鱼香味，光有调味汁是不够的，【葱姜蒜末】必不可少。
2、此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话，补血效果更佳，因为瘦肉中富含铁，而铁是合成血红蛋白的必须元素。
鱼香藕丝的菜品特色
藕可以凉调，陕西农村最离不了的一道凉菜，便是凉拌藕片可热炒，素炒或搭配肉丝同炒，都是一道下饭绝佳的饭遭殃菜。可入汤，湖南最有名的排骨莲藕汤，好喝到停不了口。
我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃，今天稔把这道【鱼香藕丝】推荐给各位好朋友，必须的。
此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的鱼香成味。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
春天就要到了，多吃点藕，女人善待自己请从吃藕开始吧。
麻辣香虾的做法及步骤
麻辣香虾的做法
主料：青虾适量
配料：油炸花生米适量、土豆适量、香葱适量、香菜适量、配料麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜适量、白芝麻适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、
麻辣香虾的做法步骤
步骤一、虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
步骤二、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，控干水分。干辣椒用剪子剪成段，香菜切段。
步骤三、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
步骤四、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
步骤五、锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、麻椒、姜片炒香。
步骤六、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐、香菜段和香葱段，炒匀。放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
香炸藕盒怎么做好吃 香炸藕盒
香炸藕盒
莲藕脆嫩多汁，是水生蔬菜作物中经济价值最高的一种。微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。 莲藕生食
食材配方
主料：
莲藕
肉馅
油
盐
面粉
五香粉
苏打粉
酱油
鸡蛋
葱姜
糯米粉
生粉
做法 共6个步骤
1.将藕去皮洗净，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成夹；
2.像调饺子馅一样将肉馅、葱姜末、油盐、五香粉、酱油调匀；
3.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧；
4.面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1，加入苏打粉，打入鸡蛋调匀，；
5.将夹好的藕盒蘸上面糊；
6.放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可；
蒸香辣鳕鱼的做法及步骤
蒸香辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼适量、洋葱适量、
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、熟芝麻适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量、粗辣椒面适量、细辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、
蒸香辣鳕鱼的做法步骤
步骤一、鳕鱼打理好洗净，切成小段，有足够大的锅不用切段，整条蒸就可以啦;
步骤二、上蒸锅，开锅后蒸8-10分钟后关火焖着;
步骤三、洋葱、葱、姜、蒜切末;
步骤四、再调一碗酱料：粗辣椒面➕细辣椒粉➕花椒粉➕白糖➕盐;
步骤五、继续➕生抽2勺➕料酒2勺➕少量水搅拌均匀;
步骤六、热锅倒油烧热油后，葱和洋葱炒香;
步骤七、放入蒜末煸炒;
步骤八、倒入酱料，调成中小火煸炒;
步骤九、加一小杯水咕嘟咕嘟;
步骤十、把蒸锅里的雪鱼放盘子里;
步骤十一、把酱料均匀浇在鳕鱼上;
步骤十二、味道好极了
炸茄子夹怎么做好吃 炸茄子夹的做法,配方
炸茄子夹
炸猪肉馅茄子夹是我们餐桌上常见的一道传统菜，本身茄子的营养成份就很丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及钙，磷铁等多种成份，再加上鲜香的猪肉馅，那真是好吃得不
食材配方
主料：
猪肉馅
300g茄子
1个面粉
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量鸡蛋
1个姜
适量味精
适量酱油
适量
做法 共13个步骤
1.面粉，鸡蛋，味精，盐
2.加适量的水搅拌均匀，至糊状
3.猪肉馅，酱油，味精，盐，葱沫，姜沫
4.充分搅拌均匀
5.茄子去皮
6.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断，
7.连刀的两片分开，把肉馅夹在中间
8.肉馅加好后
9.锅中放油小火5成热
10.把茄子夹均匀的粘裹上面糊
11.放置锅中炸
12.炸至两面金黄色出锅装盘
13.这就是炸好的茄子夹，就热加大饼吃，外翠里嫩，好香啊。
焦香手撕茄子的做法及步骤
焦香手撕茄子的做法
主料:茄子400克、朝天椒1个
配料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、香菜适量、白糖适量、辣椒油适量、白芝麻适量、
焦香手撕茄子的做法
步骤一、将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
步骤二、只要将表皮大至烤焦就好
步骤三、从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
步骤四、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈;大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁;花椒入热油中炸成花椒油备用
步骤五、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
步骤六、将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀
焦香手撕茄子的烹饪技巧
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦!
焦香手撕茄子的菜品特色
节日里的大鱼大肉过后，需要素菜来调理肠胃，清脂刮油。但又不习惯过于寡淡，口味上还不太适应，这道焦香手撕茄子正合适!
这道菜的特点是茄子要先带皮于明火上烤过，再蒸软。这样处理过的茄子会有种焦香的味道，是传承了我姥姥的做法!
小时候，家家都生炉火，姥姥经常会将整个带皮的茄子放进炉膛边上慢慢烤熟，然后简单的撕成条加蒜泥等调料拌成凉菜，或者还会加入些一起烤熟的土豆，焦香、软糯、酸辣适口。全家人都非常喜欢。
现在没有炉火了，只能在明火上将表皮烤焦，再蒸熟了，焦香味虽减了一点，但仍旧很有特色!
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用!
水晶虾饺的做法及步骤
水晶虾饺的做法
主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量
配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、
水晶虾饺的做法步骤
步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状
步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子
步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧
步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
步骤十二、上锅蒸八分钟
步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好
水晶虾饺的做法小窍门
步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
红椒茄子的做法及步骤
红椒茄子的做法
主料:茄子400克、红椒140克
配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根
红椒茄子的做法
步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可
红椒茄子的烹饪技巧
1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。
2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。
3、辣椒代替红椒味道更好。
4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。
松鼠黄鱼的做法及步骤
松鼠黄鱼的做法
主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克
配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺
松鼠黄鱼的做法步骤
步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用
步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热
步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可
步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火
步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
松鼠黄鱼的做法小窍门
1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高，这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃，口感才最好
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