上海熏鱼
熏鱼以它醇香鲜甜的口感,一直深得我家孩子的喜爱,他从小知道南方可以天天吃米饭的时候,就说要去上海上大学,那么,以他喜欢甜的口感,他还真的适宜去南方发展,这也是为
食材配方
主料:
草鱼
葱
油
盐
十三香
酱油
老抽
红糖
白糖
橄榄油
卤料
玖顺生姜汁
做法 共19个步骤
1.草鱼一条,去头、尾、内脏及鱼鳍整理干净备用。
2.准备两大块红糖和卤料备用。卤料:青红花椒、香叶、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻。
3.大葱洗净,准备玖顺生姜汁备用。
4.将洗净的大葱切长段。
5.将整理干净的鱼剁大块备用。
6.将鱼放入调料盆,加入食盐、十三香、酱油、橄榄油。
7.放入玖顺生姜汁。
8.将加入调料的鱼块,抖动调料盆,让鱼块相互碰撞,使调料入味,拌匀后,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制。
9.炒锅加入食用油,放入红糖块和白糖一起翻炒。
10.将红糖和白糖化成糖汁。
11.放入准备好的卤汁料翻炒出香味。
12.炒好的料汁里,加入适量的水,倒入玖顺生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁,然后将大葱段放入,大火煮开汤汁。
13.煮好的料汁晾凉备用。
14.腌制好的鱼块,去除腌料,稍微风干一下备用。
15.油炸锅放入足量的油,逐块下入鱼块油炸至金黄色。
16.将炸好的鱼块静置晾凉备用。
17.晾凉后的鱼块,投入油锅中,进行第二次油炸,使鱼肉变的紧实。
18.第二次油炸的鱼块,用笊篱捞出沥干油。
19.将沥油的鱼块,立即投入料汁里浸泡入味后,即可食用。
油条紫菜泡饭
剩饭的妙用 送上先 今天的泡饭类 呵呵选料也极为普通 油条,紫菜 能给我们N多的回忆哦
食材配方
主料:
油条
半根冷饭
300g辅料:紫菜
适量贡菜
适量细盐
适量
做法 共6个步骤
1.备冷饭一份,油条及紫菜。
2.锅内烧水,下冷饭。
3.煮至冷饭微开花,加入贡菜。
4.加入适量细盐,煮至入味。
5.关火加入油条碎及紫菜即可。
6.一份简单有味又怀旧的油条紫菜泡饭完成。
番茄鸡蛋泡饭
虽然知道有泡饭这两字可就从来没吃过正宗的泡饭,家里有剩饭又不想炒怕上火就胡乱做了“泡饭”,懂做泡饭的朋友请多指教。
食材配方
主料:
番茄
2个鸡蛋
1个剩饭
250g辅料:
姜
适量葱
适量蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量芝麻油
适量做法 共5个步骤
1.烧热锅倒入油放姜蒜。
2.放入番茄炒片刻加两碗水煮沸
3.当番茄汤煮沸之后放入剩饭继续煮沸。
4.饭煮软了放少许盐、胡椒粉、芝麻油。
5.打入一只鸡蛋,放葱盖上锅盖焖片刻即可盛入碗内食用。
美味鸡丝菜泡饭
如果是红烧鸡块或者是鸡汤时,大家都不喜欢鸡胸肉,因为太硬了,殊不知,鸡胸肉是鸡身上最有营养的。所以把鸡胸肉单独弄出来烧咸泡饭,可是一道美味呢,再加上绿色蔬菜和胡
食材配方
主料:
鸡胸肉
200g小青菜
100g胡萝卜
50g隔夜饭
250g辅料:油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.准备材料
2.将鸡胸肉七八分熟
3.然后将鸡胸肉撕成鸡丝
4.将小青菜切碎
5.胡萝卜切成丁
6.准备材料完成后,将隔夜饭放入锅中,加水
7.待烧开后,将沫撇去
8.将鸡丝倒入锅中
9.搅拌均匀后将胡萝卜丁和青菜末倒入锅中
10.搅拌均匀后,加一勺盐
11.滴几滴油,等烧开后,熬一会儿就可以了
上海凉面
天热了,也不知道吃点什么好,今天早上想做点凉面吃,放了醋,酱油,麻油等调料,清清爽爽,味道还可以吧。
食材配方
主料:
面条
麻油
酱油
醋
花生酱
芝麻酱
做法 共6个步骤
1.面条煮一下
2.放在凉水里面凉一下
3.放入花生酱,芝麻酱
4.放点水,搅拌均匀
5.放入面条内凉拌下
6.上海凉面做好了
日式明太子茶泡饭
“明太子茶泡饭”这是一道日本非常经典的饭食。可当早餐、消夜、或忙碌时吃、很简单方便。而且明太子是大家都非常喜欢吃的鱼蛋、非常下饭、所以也常使用在饭糰裡。 当然茶
食材配方
主料:
白饭
200g明太子
30g辅料:糯米果子
适量海苔片
适量柴鱼浓缩颗粒
适量三叶
适量绿茶
适量
做法 共10个步骤
1.先把材料準备好。
2.这是日本人最早期、最常吃的糯米果子。适量的放入乾净的塑胶袋裡、打碎。
3.不要打得太细、粗粗的一颗颗就可以了。
4.明太子用為波卢煮半熟(或用网烤皆可)。
5.三叶切段。
6.把白饭放入碗裡、加入适量的柴鱼浓缩颗粒。 (柴鱼浓缩颗粒是木鱼花煮出来的汤汁浓缩、市贩可以找的到。)
7.再放入步骤三的米果。
8.接著放三叶和海苔片。
9.然后加入刚泡好的热绿茶。
10.最后再把明太子放上就完成了。
上海家常炒酱
上海家常炒酱——是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜,它不同于饭店的特色八宝辣酱,而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜,它拌饭,拌面等是绝佳美味~
食材配方
主料:
猪肉
200g春笋
4支水发香菇
7只花生仁
150g豆腐干
3片芦笋
2只辅料:油
适量盐
适量糖
适量辣椒酱
适量甜面酱
适量料酒
适量淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.将猪肉切成丁,用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻
2.春笋焯水切丁;豆干切丁;香菇泡发切丁;芦笋焯水切丁
3.起油锅先煸炒肉丁
4.加入春笋丁煸炒
5.放入水发香菇煸炒
6.加入豆干煸炒
7.加入去衣用油炒熟的花生仁
8.用浸泡的香菇水,调入甜面酱和辣椒酱
9.加入到全部材料一起不断翻炒至酱汁起稠
10.再加入芦笋拌匀就可以关火出锅了
11.装盘就可以品尝了
上海菜肉大馄饨
北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好,一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话,一是皮不要太厚,所
食材配方
主料:
肉糜
500g荠菜
500g青菜
1000g馄饨皮
1250g辅料:蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量鸡蛋
1个做法 共14个步骤
1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2.朝顺时针方向搅拌上劲。
3.青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。
4.荠菜洗净焯水沥干后备用。
5.菜挤去多余的水分,剁碎。
6.再挤干水分。
7.放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。
8.加入肉糜拌匀。
9.准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。
10.把馄饨皮对折后并沾住。
11.双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。
12.在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。
13.依次包好所有的馄饨。
14.开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。
相信《上海泡饭怎么做好吃 上海泡饭的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题,希望您能喜欢!