“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“酸奶蔓越莓戚风怎么做好吃 酸奶蔓越莓戚风的做法大全”，相信你能从本文中找到需要的内容。
酸奶蔓越莓戚风
很久没做戚风蛋糕了，听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好，有着类似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想试试，为了使蛋糕的口感更加细腻，采用的是水浴法烤制，
食材配方
主料：
鸡蛋
280g低粉
100g辅料：黄油
60g白醋
2g酸奶
220白糖
60g蔓越莓
90g
做法 共15个步骤
1.黄油隔热水融化
2.加酸奶搅匀
3.逐个加蛋黄搅匀
4.放入全部蛋黄搅匀
5.放进蔓越莓
6.加面粉
7.搅匀
8.蛋清加白醋几滴
9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打
10.蛋白打成硬性发泡
11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀
12.全部倒进蛋白霜中
13.上下翻拌均匀
14.装入戚风模具中震出汽泡来
15.进烤箱上下火150度烤100分钟即可
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酸奶蔓越莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：酸奶50克，细砂糖40克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，泡打粉1/2小勺，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺
辅料：蔓越莓干25克
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
1，用料
2，蔓越莓切碎，备用
3，蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
4，加入酸奶，搅拌均匀
5，倒入玉米油
6，搅拌均匀
7，泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
8，以不规则方向，搅拌均匀
9，塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10，蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11，成为带小弯勾的9分发状态
12，取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13，稍微翻拌
14，加入剩下的蛋白，轻轻拌匀
15，倒入蔓越莓
16，翻拌均匀
17，倒入6寸活底圆模中
18，磕出大泡，震平表面
19，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20，出炉后立即倒扣
21，彻底冷却后翻面
22，脱模
23，切块
小贴士：
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
蔓越莓戚风
食材明细：
蛋黄8个，蛋白9个，糖90克，油50ML，水150ML，低粉230克，蔓越莓干适量
蔓越莓戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加糖打散加入水和油,筛入低粉,分3次混合干性蛋白
第2步加入切碎的蔓越莓干,入模后震几下 中下层,150度70分钟
蔓越莓戚风蛋糕
食材明细：
低筋粉85G，牛奶40G，鸡蛋（带壳称重）250G，蔓越莓干1汤匙，食用油40G，柠檬皮细砂糖（加入蛋黄）30G，细砂糖 （加入蛋白）60G，朗姆酒少许，8寸模具1个
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蔓越莓干剪成小丁状后加入少许朗姆酒浸泡30分钟。蛋黄与蛋白分开后将蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。
第2步分3次加入60G的细砂糖。细砂糖完全加入后用3挡快速搅拌，这个时候蛋白会越打越浓稠。
第3步蛋白打至干性发泡不滴落即可。蛋黄放入无油无水的打蛋盆里。
第4步放入30G的细砂糖，我用的是自己做的柠檬砂糖所以里面是有柠檬皮。抵挡打发均匀。
第5步加入牛奶。继续抵挡打发均匀。
第6步加入食用油。抵挡打至有点发白的状态即可，也是打拌一会会。
第7步筛入低筋粉到蛋黄糊里。用刮刀翻拌均匀即可，不需要翻拌很久否则会起筋。
第8步放入1/4的鸡蛋白。将鸡蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。
第9步翻拌成蛋黄面糊用刮刀拿起时会慢慢的滴落即可。蛋黄糊拌好后放入泡软的蔓越莓干。
第10步简单的翻拌均匀即可。将蛋黄糊倒入到打发好的蛋白里。
第11步从底部往上翻拌均匀，不要划圈翻拌否则蛋白会消泡烤出来的蛋糕就不蓬松了。拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震动几下消除气泡。
第12步烤箱预热160度后中层上下火烤1小时即可，表面上色后用一张锡纸盖上继续烤；烤好后取出倒扣待冷却后脱模。成品。
第13步成品。成品。
牛奶蔓越莓戚风
食材明细：
主料：低筋面粉60g，植物油24g，蛋白105g，蔓越莓20g
辅料：牛奶46g，蛋黄51g，糖47g
牛奶蔓越莓戚风的做法步骤：
1，先把所需要的材料准备好
2，牛奶加油，拌匀
3，筛入低筋面粉，拌匀
4，加入蛋黄，拌匀
5，蛋白分三次加入糖，打发
6，蛋黄糊与蛋白混合，拌匀，注意手法
7，蔓越莓用低筋面粉抓一下，再筛去多余的面粉，倒入蛋糕糊中
8，装入中空模，轻震几下，去除大气泡
9，烤箱150度，预热，上下火，下层，烤45分钟，温度与时间要根据自己的烤箱来调节，
10，烤好扣，马上取出来，轻震，倒扣，晾凉脱模
小贴士：
做戚风一定要把蛋白与蛋黄分离好，蛋白里不能有一点蛋黄。
而且装蛋白的盆一定要无水无油，糖分次加入会更容易打发，更稳定。
蔓越莓一定在用低粉拌一下，再筛去多余的面粉，这样蔓越莓才不会沉底。
戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程，出炉后要马上轻摔并倒扣，这点非常重要，否则就会凹陷，从而打败。
蔓越莓茶油戚风蛋糕怎么做好吃 蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法大全
蔓越莓茶油戚风蛋糕
戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称，这款蛋糕做出来真的是这样，感觉似乎吹弹即破，像极了婴儿的肌肤。因为用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁，使得这款蛋糕的风味
食材配方
主料：
鸡蛋
6个低筋面粉
160g牛奶
120g白糖
120g辅料：塔塔粉
1/2茶匙盐
1/8茶匙朗姆酒
1汤匙茶油
40g蔓越莓干
70g南瓜籽仁
20g做法 共12个步骤
1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
4.筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
6.加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
7.把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。
9.取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。
10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
11.把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。
12.烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。
蔓越莓戚风蛋糕(2)
材料：
低筋粉85g，牛奶40g，鸡蛋（带壳）250g，食用油40g，柠檬皮细砂糖（加入蛋黄）30g，细砂糖（加入蛋白）60g，蔓越莓干1汤匙，朗姆酒少许，8寸模具1个
做法：
1.蔓越莓干剪成小丁状后加入少许朗姆酒浸泡30分钟。
2.图1.蛋黄与蛋白分开后将蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。
3.图2.分3次加入60g的细砂糖。
4.图3.细砂糖完全加入后用3挡快速搅拌，这个时候蛋白会越打越浓稠。
5.图4.蛋白打至干性发泡不滴落即可。
6.图1.蛋黄放入无油无水的打蛋盆里。
7.图2.放入30g的细砂糖，我用的是自己做的柠檬砂糖所以里面是有柠檬皮。
8.图3.抵挡打发均匀。
9.图4.加入牛奶。
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
食材明细：
奶油奶酪35G，细砂糖30G，牛奶70G，蛋黄65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，细砂糖60g，白醋几滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
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