老汤豆腐卷
“老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤,特别适合煮制豆制品,因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附,味道很好。但
食材配方
主料:
干豆腐
500g辅料:
老汤
适量
做法 共12个步骤
1.主料: 干豆腐
2.把干豆腐切段。
3.然后卷成卷。
4.用干净的棉线系紧。
5.依次全部做完。
6.把老汤烧开。
7.倒入电压力锅,放入豆腐卷。
8.选择任意一个键都可以。
9.上汽后,5分钟即可关闭电源。
10.待压力锅泄压后,把豆腐卷取出,放入容器里。
11.倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。
12.可以装盘食用。 切片后上桌更方便食用。
蛋糕卷
打蛋器是昨天到的、准备好今天做个蛋糕要在妈妈面前扬眉吐气(*^-^*)真是简单易学0失败、并且还是完全放心的配方喔~油纸上粘那层蛋糕皮、冷却之后弄下来是香香酥酥
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
白糖
色拉油
水
盐
做法 共19个步骤
1.准备5个新鲜鸡蛋
2.称取低筋面粉85g
3.称取20g白糖、拌蛋黄用
4.称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~
5.分离蛋黄和蛋白;蛋白盆要无水无油
6.用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散,然后加入色拉油50g和50g水继续打
7.低粉筛入蛋黄盆
8.把蛋黄糊拌匀
9.蛋清中加入1g盐
10.电动打蛋器开低速、稍打1下,出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖
11.继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖
12.速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖
13.耐心地再打1会儿,能拉出倒三角的时候就OK啦~
14.把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀
15.然后倒进蛋白盆里,再翻拌均匀
16.将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里,表面抹平、震出大气泡
17.175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层,175度上下火15分钟…
18.端出烤盘,倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~
19.趁热卷起来、锡纸2端捏住,冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~
豆腐饺子
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即
食材配方
主料:
豆腐
1000克面粉
800克辅料:猪肉
200克盐
适量胡椒粉
适量葱
100克姜
50克鸡蛋
4个老抽
适量油
适量做法 共15个步骤
1.面粉里放入一个鸡蛋。
2.揉成面团放置一旁饧一饧备用。
3.把豆腐放入开水中煮一煮,煮去涩味。
4.捞出晾凉备用。
5.把豆腐用刀背压碎。
6.把猪肉倒上老抽。
7.和老抽剁匀了。
8.把葱和姜切碎。
9.盆中放入豆腐、葱、姜、肉、3个鸡蛋、胡椒粉、油、味精、盐。
10.一起搅拌均匀。
11.把面切成小剂。
12.把面擀成圆形。
13.包入和好的馅。
14.对折捏紧,就可以了。
15.锅中烧开水,下入饺子,煮到饺子浮起再煮上一分钟就可以了。
豆腐皮卷
今天做了饺子,刚好还有肉没有包完,就拿豆腐皮来给包起来了,结果也是美味的卷子。
食材配方
主料:
豆腐皮
4张瘦肉
100g芹菜
50g香肠
30g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.芹菜。瘦肉
2.瘦肉切好
3.芹菜切好
4.芹菜和肉拌均匀
5.香肠,豆腐皮,拌好的肉和芹菜
6.因为我打算包4条,所以香肠一根切成了8份,想这样分好
7.头尾弄点水,依次包好
8.蒸锅的盘子要放一个纱布,放上去
9.盖上盖子蒸10分钟就可以出锅的了
10.瞧,非常的美味
白菜豆腐卷
很清淡的蒸菜,很适合怕长肉的MM,做节日后的清肠餐相当不错,用它来招待客人,也是能拿得出手的。给它起了个名字,叫翡翠白玉卷,像不?
食材配方
主料:
豆腐
200g辅料:
油
适量盐
适量白菜叶
适量葱
适量姜
适量香菜
适量胡萝卜
适量水淀粉
适量高汤精
适量芝麻油
适量蚝油
适量鸡精
适量做法 共12个步骤
1.准备材料。
2.取白菜叶入沸水锅中烫软。
3.捞出过凉。
4.炒锅中放少许油,入葱姜爆香,加入抓碎的豆腐。
5.炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀。
6.将白菜叶展开,放入豆腐馅。
7.先对折两边,然后包好。
8.入蒸锅中,上气后蒸八到十分钟。
9.另起一锅,放入少许水、高汤精、蚝油煮开。
10.勾入水淀粉
11.加入胡萝卜末、芝麻油关火。
12.将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可。
荷叶卷肉
荷叶卷肉,香糯好吃。中秋节买了一些干荷叶用来蒸鸭吃,还剩下几片荷叶,放久子又怕坏掉,只好买了一些猪肉试做了这道荷叶卷肉,虽然摆盘不怎么漂亮,但还真是好吃。
食材配方
主料:
猪肉
500g糯米
200g辅料:油
适量盐
适量荷叶
适量辣椒粉
适量生抽
适量调味鲜
适量做法 共10个步骤
1.备腌好的猪肉,糯米浸泡半天泡发,荷叶泡软清洗剪成小块,
2.将腌入味的肉放进糯米里裹上一层糯米,
3.如图。
4.码放在荷叶上,
5.先裹上一圈,再两边折叠,
6.卷起。
7.卷好的荷叶卷,
8.放进锅里隔水蒸,
9.调至蒸肉档高压,
10.蒸好的荷叶肉,拆开一个看看,好香糯的肉肉,美味好吃哦。
麻辣豆腐
很久没有吃过豆腐了,买回来一块豆腐,想着怎么能把它做的好吃而又很简单呢,正好电视里面在演爸爸去哪,就突然想起了田亮的调料包,哈哈,午饭的时间到了,赶紧下楼去买调
食材配方
主料:
豆腐
麻辣豆腐调料包
水
淀粉
做法 共10个步骤
1.准备调料包
2.豆腐切成小块
3.炒锅中放水烧开
4.放入切好的豆腐煮两分钟
5.煮好豆腐捞出来备用
6.调料包倒进锅里加适量的清水
7.放入煮好的豆腐
8.炖两三分钟
9.加入水淀粉轻轻翻炒
10.汤汁浓稠即可出锅
干豆腐肉卷
为了帮助不爱吃菜的宝宝做的。
食材配方
主料:
五花肉
400g西兰花
208g胡萝卜
88g干豆腐
100g辅料:油
适量盐
适量葱花
适量香油
适量淀粉
适量鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.干豆腐用水抄一下备用。
2.西兰花用水焯熟备用。
3.胡萝卜用油炒熟备用。
4.五花肉用料理机搅拌成泥备用。
5.在4中加入鸡蛋、淀粉、香油、盐和适量葱花。
6.搅拌上劲。
7.2和3混合剁碎加入6中。
8.搅拌均匀。
9.将干豆腐铺平,吧8中的肉馅均匀的抹在其上。
10.卷起来。
11.都卷好后放在蒸锅中,冷水入锅,上汽后蒸约12分钟。
12.出锅切段即可。
海鲜豆腐煲
根据小小的菜做的,很好吃 这个菜以前只在饭店吃过,自己做的清淡,更合口味~~
食材配方
主料:
日本豆腐
2根虾仁
50g蟹肉
50g蘑菇
100g辅料:油
适量盐
适量白菜
适量粉丝
少许做法 共7个步骤
1.材料比较多,日本豆腐,蟹肉,虾仁
2.日本豆腐切段
3.热锅热油放入日本豆腐煎至双面金黄捞出~~
4.将用料酒和盐腌制的虾仁炒熟,盛出备用~~
5.锅内倒油爆香葱花,放入白菜翻炒软,加入蘑菇炒熟
6.将日本豆腐,虾仁蟹肉铺在菜上,盖盖煮熟即可~~
7.我多加了粉丝,鲜美的汤汁被吸走很多,建议不加或少加~~
家烧豆腐
今天再来上道农家菜【家烧豆腐】 豆腐,谁人不爱。 豆腐是我国的传统食品之一。 豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。 是生熟皆可,老幼皆宜,养生
食材配方
主料:
豆腐
1块鸡蛋
1个面粉
1勺辅料:
油
适量盐
适量砂糖
适量黄豆酱
适量胡萝卜
适量红椒
适量青椒
适量姜丝
适量面粉
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共17个步骤
1.准备所需食材
2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟
3.鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用
4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5.将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉
6.再轻沾上一层蛋糊
7.锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄
8.依次炸好其余豆腐
9.锅内留适量底油,加入姜丝爆香
10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11.再加入红、青椒断生
12.加入适量料酒搅拌均匀
13.加入一大勺黄豆酱
14.加入少许砂糖
15.将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀
16.倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17.加入少许鸡精即可出锅
东江酿豆腐
东江酿豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜,至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜庆餐桌上必不可少的一道菜。 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,客家先民原是中原汉
食材配方
主料:
豆腐
500g瘦肉
150g鱼肉
150g虾米
20g香菇
2个蒜苗
50g鸡蛋清
1个辅料:
葱
1根姜
2片葱姜蒜粉
1/2勺胡椒粉
1/2勺麻油
2勺盐
1勺鸡精
1勺鸡汁
1-3勺生抽
1/2大勺淀粉
1.5勺清水
1大勺
做法 共11个步骤
1.虾米、香菇浸软待用。
2.姜切片、蒜苗切段待用。
3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
4.虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中。
5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精,一边加水,搅拌至起胶待用。
6.豆腐冲洗沥干水份,切成长方状,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入肉泥。
7.锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。
8.双面煎至微黄后盛起。
9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。
10.放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚。
11.煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油),撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
清蒸草包豆腐
这个酿豆腐,以前在乡下要过年过节才能吃,一般都是吃不到的,所以对新年过节很期待,因为能吃到肉,香菇都是我们自己培植的,吃起来特别香,一般请客才能吃到。 多年后,
食材配方
主料:
豆泡
200g猪肉
300g辅料:油
适量盐
适量香菇
适量淀粉
适量砂糖
适量生抽
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切碎加盐剁烂。
2.加入切碎的冬菇。
3.再一起剁烂。
4.加入淀粉,糖,生抽搅拌上劲。
5.豆泡切一个盖子。
6.把馅酿进去。
7.热水上锅蒸20分钟。可以淋上一个玻璃芡汁。或者跟我一样什么都不用,原汁原味吃。
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