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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索整理,小编为你呈现“小炒蛏子怎么做好吃”,相信你能找到对自己有用的内容。

小炒蛏子

又是贝壳类的食材 呵呵知道为什么我会选它吗 因为它是一款速炒菜 最多五分钟,我就可以完成呢 而且也超招家人的筷子来夹

食材配方

主料:

蛏子

500g

辅料:

5g

蒜头

5g

葱花

适量

细盐

适量

鱼露

适量

适量

做法 共7个步骤

1.备蛏子及葱花。

2.热锅加油,入蒜片及姜丝爆香。

3.加入蛏子及葱花爆炒。

4.加入适量鱼露提鲜。

5.加入适量细盐调味。

6.爆炒至蛏子开壳即可。

7.一份小炒蛏子完成哦。

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小炒酸菜怎么做好吃


小炒酸菜

负责任的说这是一个下饭的菜,酸辣咸鲜的味道,拌着米饭吃起来是欲罢不能。 有一些做酸菜鱼剩下的酸菜,忍不住就用来做了菜,没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠

食材配方

主料:

酸菜

150g

辅料:

适量

适量

尖红椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

大蒜

适量

做法 共8个步骤

1.尖红椒洗净切段。

2.大蒜切成碎末。

3.酸菜洗净后切细条。

4.取干净小碗倒入一汤匙料酒,1/2汤匙白糖。

5.倒入少许生抽,调匀备用。

6.锅里倒入植物油,油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。

7.倒入酸菜丝,爆炒。

8.调入味汁,翻炒均匀即可。

火爆蛏子怎么做好吃 火爆蛏子的做法,步骤


火爆蛏子

蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。其富含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。 大排档中

食材配方

主料:

蛏子

800g

辣椒酱

1汤匙辅料:

九层塔

20ml

大葱

1段

姜片

5片

蒜片

10片

做法 共5个步骤

1.原料图。蛏子吐沙彻底后,洗刷干净备用。葱姜蒜切片。

2.锅里放油,炒香葱姜蒜片。

3.放入辣椒酱炒均匀后,倒入蛏子。

4.蛏子全部开口后,放入九层塔,炒断生即可。

5.成品图。

蛏子怎么做好吃?蛏子的做法与烹饪技巧


蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。食用蛏子好处多,那么,蛏子怎么做才好吃又有营养呢?

蛏子的烹饪指导

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。

蛏子的做法

脆皮蛏子

原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。

调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

做法:

1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。

特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。

技术要领:掌握好脆皮糊的比例。

炒蛏子

1、锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟。

2、锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒。

3、放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了。

清洗蛏子的小妙招

用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

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食材配方

主料:

蛏子

500g

鸡蛋

180g辅料:

适量

适量

胡萝卜

适量

小葱

适量

料酒

适量

做法 共11个步骤

1.蛏子回来用清水漂一会

2.锅内放水烧开

3.下蛏子煮熟

4.取出里面的肉后清洗干净 

5.放鸡蛋

6.放胡萝卜丝、小葱、盐

7.加料酒

8.搅匀

9.热锅下油

10.倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄

11.取出切开装盘

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