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食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地花时间为你收集并编辑了蛏子怎么做好吃_蛏子的做法大全,还请多多关注我们网站!

别名:缢蛏,竹蛏,大竹蛏禁忌人群:孕妇慎食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人。

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新鲜蛏子怎么挑选?蛏子怎么洗?


蛏子洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用。

蛏子怎么洗

蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法。

步骤:

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就好,以利于它们吐水;

2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,浸泡半小时左右,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜),不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。

3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油;

4、如果是夏天,蛏子不可能养一天的(一般上午买,中午吃),那你在准备煮它之前(半个小时前),用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,应该就OK了。(记住:养蛏的水不能放太多)如果时间急的话以上效果也不错的。

按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可。

5、如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。

新鲜蛏子怎么挑选

蛏子这种海鲜,取食方便,肉质肥美爽滑,价钱也便宜,用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料,简单翻炒,滋味就很诱人了。但是你会挑选新鲜的蛏子吗?

挑选蛏子时,首先要看蛏子壳的颜色,如果颜色是金黄色或者淡黄色,就说明壳比较薄,肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。

接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着,壳微微张开,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的,不要买。和一般的小海鲜一样,蛏子也一定要买活的,吃新鲜的,如果吃了死的蛏子是会拉肚子的。

此外,挑选时要看蛏子表面有没有泥沙,不要以为表面有沙的就新鲜,其实这不仅加重了重量,还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

食用蛏子时注意:

如果蛏子买回家短时间没法吃,就要浸泡在盐水里,然后放进冷藏室,这样可以延长保质期,而且也可以让蛏子吐沙,一般能保存半天到一天的时间。

蛏子那样的贝类都容易有寄生虫,只要充分烧熟后食用,对身体不会有伤害。

蛏子的功效与作用

吃蛏子有哪些好处呢?蛏子的营养价值有哪些?

蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。

蛏子的营养价值:

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

蛏子的功效与作用:

味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

做法指导:

蛏子洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用;也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。

葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法


据说这四月份就是蛏子大量上市的季节,于是果断买来蛏子来练练手

材料:

新鲜蛏子,葱,姜,酱油,啤酒,食盐,调和油,,

葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法的做法步骤:

步骤1,新鲜蛏子放入淡盐水中,半个小时左右,让蛏子吐净泥沙

步骤2,蛏子入锅焯一下。出锅后用牙刷刷净蛏子壳,并将蛏子肉剥出来,除掉裙边和内脏。蛏子壳备用。

步骤3,锅中放入油,将生姜切丁入锅翻炒,再放入剥好的蛏子肉,加酱油,啤酒,食盐,翻炒几下。最后加入葱段,略微翻炒后,出锅装盘。

步骤4,将蛏子壳做如图摆放,将炒好的蛏子肉放入盘中央。完美!

爆炒蛏子的做法


即便是简单家宴,桌上也不能少了海产。一盘蛏子,伴你度过欢乐时光。

材料:

蛏子500g,香葱1根,生姜5g,黄酒1茶匙,海天特级一品鲜酱油1汤匙,油适量,

爆炒蛏子的做法的做法步骤:

步骤1,将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

步骤2,热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

步骤3,在锅中加入蛏子。

步骤4,调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。

炒蛏子的做法


蛏子不需要太多调料,很鲜美,炒出来的汤白白的

材料:

蛏子1斤,辣椒5只,葱花,花椒几粒,姜丝一小把,料酒1勺,

炒蛏子的做法的做法步骤:

步骤1,蛏子洗干净

步骤2,锅里热油,放入花椒

步骤3,这是需要用到的配料

步骤4,把青椒,葱姜蒜辣椒放入锅里,炒几下放入蛏子,放点糖,盐,胡椒粉,料酒,”炒两三分钟就可以出锅了

步骤5,汤是白色的,很鲜

步骤6,完全不需要放味精,我觉得这种东西很鲜,辣椒不要太多

葱爆蛏子


食材明细:

主料::蛏子适量,

辅料::葱适量,姜适量,

配料::料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,

葱爆蛏子的做法步骤:

1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出

2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀

3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒

4.放生抽,适量盐翻炒

5.放葱段,少许糖翻炒即可

6.装盘

蛏子粥


食材明细:

主料::蛏子适量,大米50g,

辅料::盐适量,胡椒粉少许,芹菜适量,香油少许,鱼露适量,鸡汤块半个,

蛏子粥的做法步骤:

1.蛏子用水焯一下,去掉沙囊

2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香,加入蛏子稍煸一下盛出备用

3.鸡汤块用这种,真材实料

4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花,汤汁稍稠,加入鸡汤块

5.倒入炒好的蛏子,胡椒粉,盐调味

6.撒上香菜末,一点点香油拌匀即成

7.成品图

凉拌蛏子的做法


材料:

蛏子,尖椒,黄瓜(当时由于家中没有就没放),小红椒,香菜,香葱,葱姜蒜,辣椒油,盐,醋,生抽,香油,

凉拌蛏子的做法的做法步骤:

步骤1,将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝,家中没有就没放)

步骤2,锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线

步骤3,香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片(如图)

步骤4,调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!

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