“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？在这里，你不妨读读家庭版灶台鱼怎么做好吃，欢迎你的品鉴！
家庭版灶台鱼
灶台鱼起源于1862年，饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种，有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼烩制而成。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶
食材配方
主料：
草鱼
700g豆腐
20g粉条
100g辅料：
葱
适量姜
适量蒜
适量盐
3g白糖
10g醋
10ml酱油
20ml花椒
5g大料
2粒
做法 共7个步骤
1.把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
2.准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用
3.锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄
4.把碗里的调料一下倒进去
5.再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅
6.2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖
7.5分钟后，放粉条炖熟即可
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家庭版牛肉卷
家庭版的牛肉卷，味道可以和肯德基相比，很好吃，营养好吃
食材配方
主料：
面粉
500g牛肉
300g辅料：油
适量盐
适量烤肉料
适量黑胡椒
适量黄瓜
适量彩椒
适量沙拉酱
适量
做法 共9个步骤
1.瘦牛肉切成细条，加入烤肉料和泡辣椒水腌30分钟
2.锅中放油烧热，倒入腌好的牛肉炒熟
3.撒上黑胡椒拌匀盛出
4.黄瓜和红彩椒切成长条备用
5.面粉中加入清水揉成光滑的面团，静置20分钟
6.把面团搓成长条，切成3个大小相等的面剂子
7.取其中一个面剂子，压扁，撒上面粉防粘，擀成薄一点的面饼
8.把擀好的面饼放到平底锅里烙熟
9.取一张烙好的面饼，依次放上黄瓜条、红彩椒条、牛肉条，挤上沙拉酱，卷起来
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家庭版丝瓜汤
丝瓜有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效，是夏季消暑的好食材。虽然有肉，但总感觉这是道淡淡的汤
食材配方
主料：
丝瓜
1000g辅料：
肉
适量盐
适量油
适量糖
适量酱油
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量做法 共4个步骤
1.丝瓜去皮切成块状，肉洗净，剁碎
2.肉在剁的时候加一点姜和葱一起剁。接着放入盐，油，糖，酱油，淀粉，朝着一个方向一个劲地搅拌。
3.将肉末磋成圆形，放入烧开的水当中，两分钟后就捞起来备用。
4.烧一锅水，水开之后就放进水瓜，肉丸，放点盐，中火烧开，小火慢炖十分钟，即可出锅
家庭版盐焗鸡怎么做好吃 家庭版盐焗鸡的做法大全
家庭版盐焗鸡
在超市发现有这种盐焗鸡的调料卖，就试着买了一袋，回家试试看，不错呢，味道也很棒~
食材配方
主料：
鸡肉
300g辅料：
盐焗鸡粉
30g花生油
30g香油
10g生抽
1大勺做法 共12个步骤
1.所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。
2.半只鸡洗净后放入盘内备用。
3.鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4.再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5.加点花生油。
6.加点生抽。
7.搅拌成糊状。
8.再在鸡的身上均匀的摸一层。
9.抹好的鸡放入蒸锅内。
10.蒸12分钟左右。
11.之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12.倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
家庭版剁椒鱼头怎么做好吃 家庭版剁椒鱼头
家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼
食材配方
主料：
花鲢鱼头
剁椒
生姜
香葱
蒸鱼豉油
芝麻油
做法 共9个步骤
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
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家庭版麻辣香锅
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人
食材配方
主料：
虾
10只魔芋丝
1盒豆腐泡
100g西兰花
150g腊肠
80g洋葱
50g西红柿
8个海带结
8个辅料：油
适量盐
适量干白
适量葱
适量豆瓣酱
2勺白糖
适量香油
适量姜
适量蒜
适量
做法 共11个步骤
1.1、虾去脚去须挑出沙线后加盐和干白腌制10分钟。 2、海带结清水浸泡10分钟。 3、魔芋丝，豆腐泡取出备用。
2.西兰花半颗分成小朵与小西红柿一起盐水浸泡15分钟。
3.葱切段、姜切片，蒜拍碎，洋葱切片。
4.腊肠切片，炸好的香酥花生备用。
5.锅内烧水，水开后加盐、油，先焯烫西兰花2分钟，捞出浸泡在凉开水中。
6.放入海带结煮3-5分钟，后捞出沥干水份备用。
7.锅内放油，先炒香花椒、八角、干红辣椒。（注意别糊了）
8.放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱、姜、蒜、洋葱略炒。
10.依次放入虾、魔芋丝、海带结、腊肠、小西红柿、豆腐泡、最后放西兰花。
11.调入适量糖，翻炒至虾、菜熟，加花生米，蒜沫儿，点适量香油，出锅后撒葱花或香菜即可。
家庭版手抓饼怎么做好吃 家庭版手抓饼
家庭版手抓饼
自从带着宝宝在饭馆吃饭时点了手抓饼后，宝宝就爱上了这款菜。经过在家做了很多次后，终于感觉其实这个饼也很简单快捷的，而且外皮酥脆，里面柔软，确实口感不错。
食材配方
主料：
面粉
200g辅料：
鸡蛋
1个葱油
20ml花生油
适量盐
适量白芝麻
适量椒盐
少许做法 共15个步骤
1.原材料
2.面粉分成两部分，一部分加开水和面，另一部分打一个鸡蛋加温水和面，分别放入适量盐
3.揉成两个光滑的面团
4.盖上湿布醒10分钟
5.然后将两个面团的面混合揉均匀
6.菜板上抹上一层花生油，将面团分成两个剂子
7.葱油里放入少量面粉，调成油酥
8.擀成薄片，抹上油酥，撒上少许芝麻
9.卷成条，然后用刀剖成两半
10.从一端慢慢卷，边卷边拉伸，卷成如图样的面团
11.醒几分钟后将抹油的一面朝下，用手按平（不要太用力），撒上少许椒盐
12.锅里放适量花生油，烧到四成热
13.撒椒盐的面朝下放入锅里，表面再撒上少许椒盐，中火煎
14.煎至两面金黄，用筷子夹住在锅里轻轻摔打，面饼就成了一层一层的
15.出锅了
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家庭版宫保鸡丁
这几天胃口不好总想吃些什么开胃，于是想到了辣的，但又不敢吃太辣，怕上火。这次做的菜只下了一个小小的辣椒，有点微辣很开胃
食材配方
主料：
鸡胸脯肉
花生
青瓜
油
盐
生抽
葱
蒜
小辣椒
生粉
做法 共13个步骤
1.花生放锅里炒脆去皮
2.切好葱花，蒜片，小辣椒
3.青瓜切粒
4.鸡脯肉切粒
5.用生粉，香油，生抽把鸡脯肉腌下
6.锅里放适量的油把蒜，小辣椒下锅爆香
7.再把鸡肉到下去炒至变色
8.再把青瓜倒下去炒
9.然后把去皮的花生倒下去一起翻炒
10.炒好后加盐调味
11.加入适量的生抽
12.最后把葱花倒下去翻均
13.再用生粉勾欠就可以了
家庭版砂锅什锦煲怎么做好吃 家庭版砂锅什锦煲
家庭版砂锅什锦煲
砂锅什锦煲，用砂锅的好处是保温性能好，不会很快凉。另外，食材丰富，做法简单，就算招待客人，也会让你里子，面子都赚到。用啤酒做汤底，绝对是具有独特风味的，大家可以
食材配方
主料：
鸡肉
500g烧肉
250g肉丸
250g辅料：
蘑菇
适量炸腐竹
适量炸芋头
适量胡萝卜
适量洋葱
适量姜片
适量香菜
适量盐
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.准备烧肉。
2.鸡肉
3.肉丸
4.2.准备一些蘑菇，各种都可以，加蘑菇有助于提升菜的鲜味。
5.蘑菇。
6.油炸腐竹。
7.红萝卜切块，稍微大一点。
8.芋头用油炸制，如果不炸的话下锅一煮就碎了。
9.食材准备好了，炒锅加油，放入姜片，洋葱，炸到黄色的时候，捞出，只要姜葱油。姜葱不能留在菜里是因为葱煮烂了很难看，影响菜品的成色。
10.放入鸡块炒至鸡肉断生，再放入烧肉炒一下。这一步是关键步骤，也是这道菜的特有味道，加入啤酒做汤底，有高汤的可以加一点，没有的可以加一点鸡精，加蚝油，盐调味，开锅之后换砂锅。
11.将所有食材放入砂锅煮熟。
12.撒上葱和香菜就完成了。
13.来张特写。
鱼香肉丝（家庭版）怎么做好吃 鱼香肉丝（家庭版）
鱼香肉丝（家庭版）
鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。 也是深受大众喜欢的一道菜。 菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。
食材配方
主料：
猪瘦肉
竹笋
黑木耳
油
盐
葱姜
蒜瓣
剁椒
小米椒
泡姜
酱油
香醋
糖
料酒
鸡精
香油
淀粉
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
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