剁椒鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用; 做过红烧的,味道不错,这次做
食材配方
主料:
鲈鱼
650g剁椒
25g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量白糖
少许花椒
适量葱
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.鲈鱼去掉内脏及鱼鳃洗净沥干水分
2.葱切丝
3.锅中放油加入葱姜及花椒烧热后放入鱼煎至两面金黄
4.盛出鱼后放入剁椒炒香
5.加盐 生抽 白糖及水调成汁烧开
6.放入煎好的鱼
7.加盖焖十分钟左右
8.即可成盘
剁椒杏鲍菇
杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌,经常用来炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料;却很少拿来蒸。 换换做法吧,将杏鲍菇用手撕成条,在铺上剁辣椒蒸制而成;
食材配方
主料:
杏鲍菇
250g辅料:
油
适量盐
适量大红椒
适量姜
适量剁辣椒
适量鸡精
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.杏鲍菇,从中间切断,用手撕成条
2.大红椒粒,姜末各适量
3.剁辣椒,倒在漏勺里,挤干辣椒里的水份
4.锅去底油,倒入姜末和剁辣椒用小火煸炒,炒出剁辣椒的香气,水分快炒干时,倒入大红椒粒
5.剁辣椒炒香后倒出碗装备用
6.将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出,倒掉碗里的水分
7.均匀的撒上适量的鸡精
8.将剁辣椒浇在杏鲍菇上面,,放入蒸笼再蒸3分钟
9.撒上葱花即成
自制剁椒
秋天来了,这个时候也是红辣椒大量上市的时候,每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲,呵呵,这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒,保证接下来一年的食用量,剁椒做
食材配方
主料:
辣椒
生姜
盐
大蒜
花椒
白酒
做法 共8个步骤
1.所有食材洗净沥干水份
2.将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中
3.加入姜蒜末
4.加入粗盐
5.加入花椒粒
6.加入白酒拌匀
7.腌制一小时后放入干净的容器中
8.盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
蒜蓉剁椒
现在饮食吃辣的人越来越多,平时除了买点老干妈做菜外,但有时想吃剁椒鱼头时,就不能用老干妈啦,而今我学做剁椒,其方法超简单。自制剁椒可以蒸鱼、做鱼香肉丝、下面食等
食材配方
主料:
红椒
20g蒜头
10g辅料:盐
适量油
适量白酒
适量
做法 共5个步骤
1.食材准备:红椒、蒜头。
2.红椒洗净,沥干水分,切小块,蒜头去皮切末。
3.用密封乐扣,放入红椒、蒜末,再放入盐。
4.再放入适量白酒,搅拌均匀。
5.最后放入油,再搅拌均匀,盖上盖,放冰箱冷藏室2天后,可以使用。
剁椒黄豆
又到周五啦,这个星期觉得时间过的飞快,估计是我一直处于游离状态的原因吧,工作上的事积了一堆,马上就到年底了,要赶紧做完,不能再拖沓啦。 今天这道菜的灵感来自于上
食材配方
主料:
黄豆
500g辅料:
蚝油
适量剁椒
适量做法 共6个步骤
1.将黄豆提前泡发
2.泡发好的豆子加入蚝油和剁椒拌匀
3.拌好的豆子均匀的铺在料理盒里
4.放入微波炉中
5.调4分钟即可
6.时间到了取出剁椒黄豆就做好了
剁椒黑豆
昨儿看一养生节目,主题是要长寿,常吃豆,其中就提到这黑豆的营养价值非常的高,同时提到黑豆具有高蛋白、低热量的特性。主要功用补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。经常食用
食材配方
主料:
黑豆
150g剁辣椒
20g辅料:油
适量白砂糖
1勺蒜子
4瓣
做法 共6个步骤
1.提前把黑豆泡发,跟着放入锅内蒸至绵软。
2.准备配料(剁辣椒和蒜茸)
3.热锅热油,先放入黑豆煸炒
4.然后再把蒜茸放入一起煸炒
5.跟着放入剁辣椒一起翻炒,同时可以放少许糖提提味。
6.大火翻炒均匀即可出锅~
剁椒山药
第一次做剁椒山药,感觉很不错,脆脆的,泡椒的香味很重。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
山药
500g辅料:
油
100g盐
适量泡椒
50g姜
10g蒜
10g味精
适量做法 共6个步骤
1.菜市场买回的山药
2.切条下锅煮10分钟
3.煮时会有很多泡沫
4.捞起备用
5.锅里倒油炒泡椒、姜、蒜炒香加入适量的盐和味精
6.把炒好的料淋在山药上面,撒上葱花
剁椒黄瓜
俗话说:韭菜黄瓜两头鲜。说的是黄瓜和韭菜在刚上季的时候和即将要下季的时候,反而更鲜嫩味美。 黄瓜拍松了用蒜泥调了吃,是很爽口的,自然要是能再放些猪头肉或牛肉在里
食材配方
主料:
黄瓜
200g辅料:
精盐
适量剁椒
适量香油
适量酱油
适量大蒜
适量
做法 共8个步骤
1.大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
2.黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3.把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4.拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5.适量精盐。
6.倒入适量香油,调味。
7.倒入半汤匙味极鲜酱油。
8.倒入蒜蓉油,拌匀即可。
剁椒卷心菜
不知道这是存在电脑中多久的菜了,我家很少买卷心菜,主要是有人不太喜欢,这个人,就是我,嘿嘿。那天儿子在学校吃完晚餐后回家,已经躺在床上了,冲我喊了一句:“我们学
食材配方
主料:
卷心菜
280g辅料:
油
适量盐
适量剁椒
适量
做法 共6个步骤
1.卷心菜切成细丝。
2.锅中油烧热,加入剁椒。
3.炒出香味。
4.将卷心菜倒入锅中。
5.快速翻炒至变软。
6.根据情况酌量加盐出锅。
剁椒茄子
自从做了剁椒,老公一直惦记着想吃,每到吃饭就问问那剁椒能吃了吗?爱吃辣椒的老公太心急了点,终于等到一礼拜了,拿出剁椒,一打开就闻到一股辣椒的清香,尝尝味道,鲜辣
食材配方
主料:
茄子
400ml剁椒
100g辅料:油
适量盐
适量白糖
2g大蒜
3g花椒粒
2g味级鲜
3g香油
2g小葱
3g做法 共12个步骤
1.材料:茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒
2.茄子去蒂洗净切成块
3.用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分
4.葱洗净切末,大蒜切碎
5.热锅放少许油,油热后放入茄子
6.用小火慢煎,至茄子微软后盛出
7.锅中倒入少许油,放入花椒粒蒜末爆香
8.下剁椒煸炒出红油;
9.将茄子放入
10.翻炒均匀,
11.白糖、味级鲜,并倒入少许清水焖煮一会儿入味,待汤汁收干
12.出锅时撒上葱花香油就好
剁椒蚕豆春笋
剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲
食材配方
主料:
鲜蚕豆
230g春笋
240g红剁椒
50g辅料:
油
适量蒜末
10g鸡精
1g香油
适量做法 共10个步骤
1.原料
2.调料
3.春笋去外皮,洗净后切小丁
4.蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干
5.入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干
6.热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
7.倒入焯好的笋丁
8.倒入焯好的蚕豆
9.一起炒匀
10.淋香油即可出锅
剁椒蒸牛蛙
牛蛙的蛋白质含量最高,剁椒的鲜辣风味独特,二者结合在一起,鲜香扑鼻,营养美味。这个是经典的湘菜,但是做起来却特别简单。
食材配方
主料:
牛蛙
250g剁辣椒
50g辅料:油
适量盐
适量姜
适量小葱
适量料酒
适量鸡精
适量麻油
适量大蒜
适量做法 共4个步骤
1.菜市场活杀大牛蛙,一定要挑大个的,去皮,切块。然后放入料酒,盐,鸡精,生姜,大蒜,剁椒。拌匀,腌制4小时以上,去腥又入味。
2.挑出大块牛蛙,在油里煸炸一下,变色即出锅,盘子里码好,最后把剩余的作料也油炸一下,均应的铺在牛蛙上。
3.上蒸锅,大火上汽以后蒸15分钟,冷三分钟。
4.撒上葱花,淋上几滴麻油,OK ,出锅啦。
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