放心油条
油条是我们中国人常吃的早餐,后来说是油炸食品对身体不好就不太吃了,再有就是说是油条的添加剂对人身体不好,油也不好,就更不怎么吃了,可是喜爱它的程度是一直都有,看
食材配方
主料:
面粉
125g辅料:
油
适量盐
适量酵母
适量小苏打
适量做法 共9个步骤
1.面粉放到盆中加入酵母和小苏打
2.加入1个鸡蛋
3.加入水和匀
4.醒一会就加点油和匀,再醒,这样反复三次,然后就等它发酵
5.发好后就放到板上
6.切成小条
7.二条叠在一起压一下
8.锅中放油
9.当油好后放入压好的油条生坯,一进去就炸好了,很快
DIY薯条
薯条的做法并不复杂,相信很多人都做过,但是有一个问题大家可能都遇到过,就是炸好的薯条,放置一会之后,就回软了。今天介绍的这个方法,可以试一试。完全可以满足自己的
食材配方
主料:
土豆
2个辅料:
油
适量盐
适量醋
适量番茄沙司
适量做法 共11个步骤
1.将土豆去皮、洗净。
2.切成合适的粗条。
3.放入淡盐水浸泡10分钟。
4.锅中烧开水,放入浸泡好的薯条,加一羹匙醋。 将其焯水,一般煮1分钟即可断生。
5.然后捞出沥干水分。
6.把它装进食品袋,放入冰箱冷冻,必须冻透。
7.食用时,提前取出,室温下自然解冻回软。
8.锅中放油,烧至5成热,放入解冻的薯条,中火炸制。
9.炸至薯条定型挺实了,捞出。
10.将油温提高,烧至到7成热,放入薯条复炸一次。
11.炸制到薯条上色,将其捞出。 和番茄沙司搭配,即可食用
炸油条
自制健康油条
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
油
适量盐
5g鸡蛋
2个泡打粉
8g白糖
10g水
300g做法 共6个步骤
1.原料
2.将以上原料和成光滑的面团,静置约30分钟后,手抹油再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,在面团和面盆接触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
3.在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长条形,盖上保鲜膜,稍置用刀切成3CM宽的小条
4.然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长
5.下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
6.看看内部组织是不是很蓬松
酸奶油条
吃过酸奶蛋糕、酸奶面包,你有尝试做一次酸奶油条吗,做出来超软超好吃,颜色鲜亮,我真为自己的这种中西合璧的做法骄傲。
食材配方
主料:
面粉
400g酸奶
160g辅料:油
1540g盐
10g苏打粉
4g温水
适量做法 共13个步骤
1.将苏打粉,盐加入盆中
2.加入温水化开
3.加入酸奶、油
4.手抽抽打 到油均匀的掺在奶中
5.加面粉
6.合成软面团,装入保鲜袋,温处发酵至面的表面有泡状,放入冰箱保鲜
7.早上将面从袋中取出,放在刷了油的板上,这时面有些硬,但不要去揉它,自然用手托长
8.切段
9.两块相对叠放,板的一面向外,用筷子从中间压下
10.油烧八成热
11.将压过的面拉长
12.入油锅,用筷子不断翻动让油条受热均匀,直到完全膨胀,再炸黄即可
13.炸出的酸奶油条色泽亮黄,口感松软,味道极佳,再配上一碗豆浆就是一份不错的早餐
自制小油条
自制油条吃着放心! 头天晚上和好面,放冰箱冷藏低温发酵一晚,早上拿出来回温一回,整形开炸,很快就吃上香喷喷的早餐了! 油条膨胀的也蛮好,就是油湿高了些炸的有些过
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
和面油
白糖
酵母粉
温水
炸油
做法 共12个步骤
1.备好所需材料
2.酵母用温水化开放置5分钟
3.面粉混合糖搅散打入鸡蛋
4.再倒入酵母水
5.全部混合揉成光滑的面团
6.放保鲜袋后入冰箱低温发酵至两倍大
7.排气压扁,分成两半擀成大小差不多的片状
8.用刀切开成小段
9.取两个小段放在一起,用刀背压一下
10.锅中加入适量的油烧至9成热
11.下小油条炸制,要用筷子翻下面
12.炸熟起锅沥下油即可
发面脆皮油条
油条是传统的早点之一。油条豆浆那可是黄金搭档。但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作,现在虽然可以不用白矾,超市有油条膨松剂出售,但感觉还是化学成分。这款“发
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
玉米油
50g盐
2g酵母粉
3g温水
260g做法 共13个步骤
1.主料:面粉、酵母粉。
2.面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉,把酵母粉放在上面。
3.启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。
4.取出面团,揉匀排气。
5.分割几个小面团。 取一个小面团,抻长。
6.再将其擀平。
7.切成均匀段。
8.每两个摞在一起。
9.用筷子压印。
10.轻轻抻长。
11.放入热油锅炸制。
12.炸制膨胀,色泽金黄,即可捞出控油。
13.装盘,即可上桌食用。
霜糖油条
今天又是周末,咱家又来上早餐了。 这个油条其实想做已经很久了,但一直没有付诸行动,第一是因为我懒,我不是北方媳妇,我是地道南方人,揉面发面对我来说是个复杂的工程
食材配方
主料:
高筋面粉
250g糖粉
20g鸡蛋
1个辅料:
油条膨松剂
10g
做法 共12个步骤
1.将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中
2.膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中
3.将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
4.取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
5.置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
6.取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟
7.将面团擀平,切成均匀的长条状
8.取两条用擀面杖擀长
9.将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)
10.锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄
11.捞出滤干油份
12.将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可
让人垂涎的辣椒炒肥肠
肥肠有些人不爱吃,认为很脏。不过爱吃的人那是爱不释手咯!我们家就特别爱吃肥肠,尤其是辣椒炒的肥肠。南昌的餐馆里面无论是五星级饭店,还是大排档,肥肠都是上桌率很高
食材配方
主料:
肥肠
300g辣椒
200g辅料:大葱
30g香菜
10g老抽
10ml料酒
10ml食盐
3g鸡精
2g白醋
10ml食用碱
2g做法 共11个步骤
1.用流动的水洗肥肠。
2.把辣椒、大葱和香菜切好。
3.锅内放水,烧开。
4.放入肥肠,小火煮10分钟,捞起沥干。
5.准备好白醋。
6.准备好一勺食用缄,全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯!再把肥肠切成块!
7.另起锅内放油,烧热。
8.放入大葱爆香。
9.再放入辣椒,翻炒。
10.再放入切好的肥肠。
11.加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。
酵母版油条
一直都很喜欢吃油条,从来没有自己做过,外面卖的听说加了很多有害物质,也很少买。之前看到艾娃姐做的油条实在太诱人了,好想吃,就是我家的泡打粉都过期了,也没有再买泡
食材配方
主料:
小麦面粉
250g辅料:
酵母
4g小苏打
1.3g盐
6g鸡蛋
1个葵花籽油
适量温水
120g做法 共21个步骤
1.准备好的材料
2.酵母加入温水中融化
3.面粉加入盐、小苏打
4.再加一个鸡蛋
5.倒入融化的酵母水
6.搅拌成面团
7.盖上保鲜膜醒面20分钟
8.20分钟后
9.加入约3-4g的葵花籽油
10.再和成柔软的面团,再盖上保鲜膜醒面20分钟,(如此和面醒面3次,每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面)
11.最后一次揉好的面团发酵2倍大(由于我是晚上做的,太晚了,我就放冰箱发酵,第二天才做)
12.放入冰箱发酵
13.第二天发得满满的
14.取出面团,再硅胶垫上抹上一层油,再放面团,面团上刷上一层油擀成片
15.擀好的面片切成等份,约3.5cm宽,7cm长,0.5cm的厚度
16.然后把两片叠在一起,筷子压出一条线
17.压好的面片拉长
18.锅里下油烧热,用干净无水无油的筷子试试温度,筷子插在油中,出现细小的泡泡后就可以放入油条
19.放入油里炸
20.油条浮起,颜色变金黄即可捞起
21.捞起的油条放厨房纸巾上,吸取多余的油分即可
丝瓜烧油条
清淡的丝瓜,炸香的油条,二者配搭,是怎样的滋味? 适合父亲于夏夜里,执一壶小酒,挥着蒲扇,一口清新素淡的丝瓜油条,一口度数不高的养生酒~ 丝瓜味甘、无毒,凉血化
食材配方
主料:
丝瓜
350g辅料:
油
适量盐
适量油条
1根蒜籽
适量葱
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.丝瓜去皮,切滚刀块,油条从中分成两半,切小块
2.准备葱花和姜末、蒜末
3.热油锅爆香姜、葱、蒜
4.倒入丝瓜煸炒
5.加入适量食盐
6.加入油条同炒
7.沿着锅边加入适量开水
8.焖烧3分钟后、丝瓜断生、软熟即可出锅
家庭版油条
自 己做早餐、、、不过油炸食品还是少吃为好、、
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
酵母
适量盐
适量小苏打
适量油
3大勺做法 共6个步骤
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团
2.将面团擀成0.5厘米左右厚的片
3.用刀切成两指宽的条状
4.把两条重叠的放在一起,用筷子在中间压在一起,
5.拽住两端拉长
6.锅里放油,油七成热时把拉长的油条放入,用油炸在金黄色即可
粢饭包油条
好常时间没有吃粢饭包油条了,今天心血来潮做起了粢饭包油条,粢饭包油条是上海人早餐的“四大金刚”之一,深受大家的喜爱,粢饭可做甜的也可做咸的味道都不错,可根据自己
食材配方
主料:
糯米
500g自制油条
5根辅料:糖
适量
做法 共8个步骤
1.糯米
2.糯米洗净放在锅内浸泡2小时
3.2小时后放入蒸锅内用大火蒸开改为中小火蒸20分钟
4.糯米蒸至透明状关火焖10分钟
5.为了卫生我用保鲜袋,把蒸好的糯米放在保鲜袋上
6.然后放1根油条
7.再放适量的糖
8.用糯米把油条和糖全包在里面,这样粢饭包油条完成了
感谢您阅读“97美食网”的《DIY油条——绝对让人吃的安心怎么做好吃 DIY油条——绝对让人吃的安心的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了适合老年人吃的菜谱专题,希望您能喜欢!