“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了2020豆豉肉末拌茄子怎么做好吃 豆豉肉末拌茄子的做法,步骤，请在阅读后，可以继续收藏本页！
豆豉肉末拌茄子
凉拌茄子在我们家非常受欢迎，所以我也常常变着花样来做这道菜，简单又营养，而且是清蒸的，比较少油，吃起来更健康~
食材配方
主料：
茄子
600g瘦肉
150g辅料：油
适量盐
适量蒜头
20g香葱
适量辣椒
半条芝麻油
适量蚝油
适量生粉
适量胡椒粉
适量豆豉
1汤匙做法 共13个步骤
1.辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。
2.瘦肉剁碎。
3.加入胡椒粉、生粉、油，拌匀待用。
4.茄子切成两截，再对关切开，放在盆子上。
5.锅里煮水，水开后放茄子入锅蒸10分钟。
6.蒸好后用手撕成条状。
7.锅里热油。
8.放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
9.放肉末入锅，快速用筷子划散。
10.放入蚝油、辣椒粒，炒匀。
11.炒好的肉末酱倒在茄子上，再洒上葱花。
12.淋上香油。
13.即可食用。
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夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜，吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴！
材料：茄子；瘦肉。
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用；
3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用；
7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味；
10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。
2020蒜泥拌茄子怎么做好吃 蒜泥拌茄子的做法,步骤
蒜泥拌茄子
比较简单的凉拌菜，蒜香味道十分好吃
食材配方
主料：
茄子
400g大蒜
100g辅料：油
适量盐
适量凉拌汁
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.将茄子切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉
4.将茄子中间的部分，撕下来
5.将茄子摆盘
6.加入适量的凉拌汁
7.均匀撒上凉拌汁
8.将蒜捣碎放入盘中，加入适量的盐即可
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蔬菜里面，我对茄子的喜爱还是很不一般的。小时候，感觉家里吃得最多的是炖茄子，肉块加茄子炖得软软的，十分入味，一大盘子的炖茄子，我自己能吃大半盘子。爸爸最喜欢做的
食材配方
主料：
茄子
300g肉末
80g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量
做法 共6个步骤
1.茄子洗净，手撕成块，葱姜切碎
2.瘦肉搅成肉末备用
3.锅内放油，肉末炒熟
4.加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香
5.加入茄子翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可
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食材配方
主料：
茄子
300g五花肉末
50g辅料：盐
适量葱
1根红菜椒
半个青菜椒
半个郫县豆瓣酱
1匙姜
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量水淀粉
适量做法 共10个步骤
1.茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
2.切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
4.砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
5.肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子，小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
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食材配方
主料：
肥瘦肉
茄子
油
盐
葱
姜
蒜
剁椒
酱油
白糖
葱花
做法 共9个步骤
1.把猪肉切成肉末备用。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。
4.炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
5.放入肉末翻炒一会。
6.放入酱油和少许盐。
7.放入一小匙白糖炒匀。
8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。
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食材配方
主料：
茄子
油
盐
猪肉末
生姜片
大蒜片
红油豆瓣酱
冰糖
老抽
青椒
红椒
葱花
黑胡椒粒
做法 共12个步骤
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
2020薄荷蒜泥拌茄子怎么做好吃 薄荷蒜泥拌茄子的做法,步骤
薄荷蒜泥拌茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，
食材配方
主料：
茄子
2个辅料：
大蒜
6瓣盐
1勺酱油
1勺荷叶
少许做法 共12个步骤
1.茄子洗净，将蒂去掉
2.将茄子改刀切成条状
3.将茄条放入蒸笼
4.蒸茄子的时候，将蒜瓣加盐捣成蒜泥
5.蒸大约10分钟后取出，晾凉
6.将茄条取出摆盘
7.加捣好的蒜泥
8.将洗净的薄荷叶切碎
9.洒在茄条上
10.加入六月鲜酱油
11.大约一勺即可
12.拌匀就可以吃了
2020蚝油蒜泥拌茄子怎么做好吃 蚝油蒜泥拌茄子的做法,步骤
蚝油蒜泥拌茄子
2个长茄子，我怕放坏了，就蒸锅蒸啦，今天拌茄子，我用耗油和蒜泥盐香油拌的料汁，都说好吃
食材配方
主料：
长茄子
300g蒜瓣
10g辅料：香油
2ml醋
2ml蚝油
2ml盐
2克做法 共4个步骤
1.长茄子一分为二
2.用竹签分为四瓣
3.蒜粒压成蒜泥，加入醋，香油和盐拌匀
4.将拌好的蒜泥放在茄子上面，滴入蚝油即可
2020酱香肉末茄子墩怎么做好吃 酱香肉末茄子墩的做法,步骤
酱香肉末茄子墩
婆婆来家里，做了个东北风味的特色菜。肉末茄子墩。那口感非常的好吃偶~~~火候和配菜还有味道都刚刚好呢。大家也快来试试吧。
食材配方
主料：
猪肉末
200g茄子
2只胡萝卜
1只青椒
1只辅料：油
20g盐
10g胡椒末
5g葱末
3g香菜
1把
做法 共8个步骤
1.备料：有茄子2只 胡萝卜1只 青椒1只 香菜一把
2.茄子墩切花刀
3.葱·香菜 青椒 切丝，备用
4.撒上盐和胡椒入味 去水分
5.油炸茄子墩，炸好码入盘中
6.将肉末，下锅煸熟。
7.下面香琪酱，翻炒入味。
8.肉末浇在炸好的茄子墩上，撒上葱 香菜 青椒丝即可。
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