酸笋溜肠段
用面粉清理大肠真的是个不错的办法,不但能把大肠处理得非常干净, 就连大肠那股子异味也都消失得无影。 祈祷雅安的朋友们能够平安!
食材配方
主料:
猪大肠
600g酸笋
250g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量香醋
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大肠加面粉、盐、洗净后备用
2.酸笋切丝备用
3.锅中放水适量,烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出
4.将烫过的大肠放入冰水中冷却
5.将冷却后的大肠切成适当的段
6.用淀粉和少量面粉拌匀
7.锅中放油烧热,放入处理过的大肠炸成微黄
8.捞出控油
9.烧热锅,将酸笋放入煸炒至水分干
10.放入炸过的大肠段
11.放入适量料酒
12.少许香醋
13.最后加少许生抽和盐调味(喜欢吃辣可以放辣椒炒)
14.翻炒均匀即可出锅
食材明细:
材料:紫耶菜(半个),蒜头少许,调料:盐少许,鸡粉少许,油,陈醋少许
酸溜紫耶菜的做法步骤:
把紫耶菜好...切成条状...(挖哈哈哈...原来会掉色的)
烧红只锅下油爆蒜头...然后下菜炒2分钟...再下点鸡粉加盖煮3分钟...
开盖...下点陈醋(3汤匙)左右...炒均匀...就可以上碟了挖...
酸菜鲶鱼汤
这是我第一次尝试做酸菜鱼,以前是经常去饭店吃,可是感觉好复杂,一直怕自己做不来,后来听他们说挺简单,就决定尝试一回,虽然味道没有饭店的好,但是也做出了自己的特色
食材配方
主料:
鲶鱼
2kg酸菜鱼包
1包辅料:油
适量盐
适量糖
适量洋葱
适量姜片
适量老酒
适量做法 共8个步骤
1.鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包。
2.先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上,腌制20分钟。
3.锅里下油,煸炒姜片和洋葱。
4.接着加点糖炒酸菜。
5.片刻后,加入适量的清水。
6.水开后,再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟,后调味即可。
7.把黄瓜切片,放在碗里。
8.最后把酸菜鱼剩到带黄瓜的碗里即可。
鱼肉馅蒸饺
一提起要做鱼我就发怵,头皮发麻!平时做给自己家人吃,管它有形没形,好歹煮熟也就将了,可这回却是要拿出来晒的,真是不敢把我做的鱼拿出来丢人啊!可是,如果不做一道关
食材配方
主料:
鲜活草鱼
1条面粉
300g鸡蛋
1个辅料:
葱
适量姜
适量胡萝
3片水发木耳
1块猪肉
1块滚开水
适量做法 共11个步骤
1.开水烫面(要用筷子,小心烫手)。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉,去皮、切片。
4.猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉(怕鱼肉会腥,又怕放料酒影响饺子的味道,只好乱七八糟地加了些调味料,呵呵)顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。
8.取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。
9.然后擀皮,包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。
11.大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅~
木耳醋溜白菜
百菜不如白菜,木耳清肺,用醋溜之后醋中透着清爽,吃多了鱼肉之后来一盘去脂养生菜。生活好了,照顾家人不仅吃好,还要吃得健康与营养。冬天常做此菜,家人喜欢,自己才能
食材配方
主料:
白菜
木耳
干虾仁
油
盐
醋
做法 共8个步骤
1.白菜洗净后,如图片切成片。
2.木耳泡发后洗净,撕成小朵。
3.干虾仁用水泡一夜后控干水。
4.热锅冷油
5.倒放白菜
6.白菜略炒几秒后放入木耳。
7.放入虾仁,加盐、鸡精,翻炒均匀后淋入白醋。
8.装盘
醋溜茭白
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,
食材配方
主料:
醋溜茭白
250g韭菜
20g辅料:油
适量盐
适量葱
适量
做法 共4个步骤
1.茭白洗净切成小块;
2.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入葱花炸出香味
3.放入茭白煸炒熟
4.最后放醋,盐,用韭菜调一下味即可
酸萝卜
同事上星期去乡下玩,回来给我带了不少萝卜,是正宗的自家种的农家萝卜哦,正好给我做酸萝卜吃,呵呵。蛮不错的耶
食材配方
主料:
萝卜
500g辅料:
盐
少许胡椒粉
少许鸡精
少许糖
少许醋
少许生抽
少许花椒油
少许
做法 共6个步骤
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
咕噜鱼肉萝卜
这道菜是菠萝咕咾肉的样子做来的,这个菜用鱼肉和萝卜做出也很好吃。
食材配方
主料:
青鱼肉
1条白萝卜
半根辅料:油
适量盐
适量鸡蛋
1个姜
适量葱
适量料酒
适量面粉
适量番茄酱
适量水
适量
做法 共16个步骤
1.准备好原料。
2.把鱼肉切成稍厚的斜片(想去掉皮没有那技术)。
3.把萝卜从中间切开。
4.然后切成片。
5.把鱼肉放入容器中,加入盐和料酒腌制十分钟。
6.把葱和生姜切好。
7.准备好面粉,把鸡蛋打散。
8.腌好的鱼片,放入面粉中打个滚。
9.放入蛋液里醮一下。
10.再入面粉中再滚上面粉。
11.放到盘中备用。
12.锅中入油,烧到入成热,加入鱼片炸到酥脆捞出备用。
13.锅中留少许油,加入葱、姜炸香。
14.加入萝卜炒一炒。
15.再入番茄酱,加入少许的开水,放入糖炒一炒。
16.最后倒入鱼片,裹上酱出锅。
主料:鲶鱼一条
配料:香菜适量、香葱适量、湿淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、干花椒适量、鸡粉适量、干辣椒适量、味精适量、泡椒适量、泡姜适量、泡菜适量、独头蒜适量,混合油适量、辣椒面适量、料酒适量、生抽适量。
麻辣鲶鱼的简单做法详细步骤:
1、在买鱼的时候,最后就叫老板把鲶鱼杀好,处理好,最到家只用水多重新一下将鲶鱼剁成块状,装进碗里进行腌制,加盐、生淀粉就可以了,腌制十分钟左右。
2、准备混合油,也就是一定的鸡油还有花生油,一比一的比例兑好。葱切葱花、泡菜泡姜、泡椒切好备用。
3、起锅烧油,把腌制好的鲶鱼放锅里,就进行翻炒,不用抄太久,大概一到两分钟就可以盛出来了。
4、起锅烧油,把冰糖放进去。小火进行翻炒,直到冰糖完全融化,炒出糖色后,就把排骨倒进来转大火继续炒,让每一块排骨是均匀的裹着糖色即可。
5、刚刚炒鱼的油还在锅里,直接下泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、独头蒜、干辣椒等配料,大火煸炒,一定要出香味才行。然后就可以加入鲶鱼继续炒个两分钟。
6、转小火,加高汤、放味精、鸡粉增味,最后千万不要忘了进行勾芡。葱花等到装盘的时候再撒上即可。
麻辣鲶鱼的简单做法小贴士:
1、配料一个都不能少,否则体现不出这道菜的鲜、香、麻、辣。
2、高汤的熬制很简单,可以自己选择用猪骨头熬,当然超市也是有高汤这个配料卖的。
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