韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜的营养价值很高,有很好的药用价值,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。是深受人们喜爱的蔬菜之一。 今天是立秋,还真不知道这个节
食材配方
主料:
特一粉
600g韭菜
600g鸡蛋
5个虾皮
80g辅料:油
适量盐
适量香油
适量鸡精
少许干酵母
2.5g清水
315g做法 共10个步骤
1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀 加入310G水
2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行基础发酵。
3.先将鸡炒熟,炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油,烧热后将洗净的虾皮倒入,炸2分钟,晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
4.将发酵好的面团揉匀后,分割成35G一个的剂子,按扁擀圆
5.取一个皮填入适量的馅
6.从一头起向中间同时向上捏合到一起
7.捏好后的样子
8.凉水上锅,摆满一层后,进行15-20分钟醒发
9.打开火等锅上汽后,蒸8分钟不超过10分钟就熟了
10.换个捏法
猪肉豇豆大包子
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润
食材配方
主料:
猪肉
350g豇豆
500g面粉
700g面肥
100g辅料:料酒
15ml生抽
10ml老抽
10ml甜面酱
30g葱
15g姜
5g盐
5g胡椒粉
2g味精
2g花生油
30ml碱面
3g
做法 共11个步骤
1.先把猪肉洗净,切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀,腌制10分钟。再把豇豆洗净,过热水淖一下,捞出来稍晾,切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末,放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
2.面粉中放入面肥加水和成面团,饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀,切开。
3.搓成长条,切成均匀大小的剂子按扁。
4.擀成中间稍厚的面皮。
5.取一个面皮,放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
6.我把另一半包成了海参包子,取一个面皮,放入肉馅,从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
7.包好的包子饧片刻。
8.把包子放入蒸笼。
9.凉水入锅大火烧开,蒸20分钟关火。
10.避免塌陷,焖3分钟出锅。
11.稍晾放入盘中,就可以吃了。
韭菜香菇鸡蛋馅包子
“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩,营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎,春天多吃些还能祛阴散寒,起到养肝的作用。而
食材配方
主料:
瘦肉
500g韭菜
500g香菇
50g卷心菜
200g虾皮
50g干贝
50g速发面粉
600g鸡蛋
3只辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共16个步骤
1.瘦肉洗净剁成肉糜,韭菜洗净切碎。
2.香菇稍微泡软,剪成丁状爆香,和韭菜肉糜抓匀。
3.卷心菜切丝。
4.干贝洗净用刀面压扁备用。
5.我选用的是速发粉,用适量温水揉成面团,静置20分钟醒面。
6.利用等待的时间,锅烧热放入植物油,倒入干贝爆香。
7.接着倒入洗净的虾皮,再加少许芝麻油炒香。
8.再倒入卷心菜一起炒。
9.炒约7分熟即可出锅。
10.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
11.再加入韭菜瘦肉,放入适量的盐巴和鸡精,细细拌匀,包子的馅完成啦!
12.把面团搓成条,分割成等大的剂子。
13.把面剂子搓圆再按扁,擀成中间厚,边缘薄些的包子皮。
14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺。
15.把口收严。
16.冷水下锅,开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
韭菜鸡蛋粉丝素包子
包子好吃在馅里!个人觉得还是素包子好吃,肉包子油嗒嗒滴,而且肉汁很容易浸入到面皮里,完全吃不出软绵绵的发面的鲜甜味。 5.1期间买了2袋面粉,10斤/袋。现在天
食材配方
主料:
面粉
500g韭菜
250g豆腐
250g鸡蛋
5个辅料:油
适量盐
适量黑木耳
适量粉丝
1小捆姜
适量海米茸
2勺十三香
1小勺鸡精
适量做法 共21个步骤
1.韭菜择洗净、黑木耳泡发,粉丝泡发,鸡蛋不用打散直接炒就行
2.热锅凉油,油烧热倒入鸡蛋液翻炒
3.炒好的鸡蛋用勺子略捣,最大的不要超过榛子的个头,也不要弄太小。盛出后,放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
4.把主要的5种材料都放在一起(鸡蛋,豆腐,韭菜,粉丝,黑木耳)
5.姜切末,加入到馅料里
6.加入两汤匙海米茸
7.加入适量盐
8.加入适量鸡精
9.加入一茶匙13香
10.倒入适量油
11.加好作料的馅料拌匀
12.5克干酵母用温水泡开,倒入500克面粉里,再加入适量的水,和成光滑面团,在面盆上盖一个盖子,大约2小时候发酵至有蜂窝状,或两倍大(这个两倍大不好掌握,还是抠开看看比较容易)
13.分割成等大的16个剂子
14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
15.手里拿一个面皮,略微呈碗状,把馅料放在面皮上,尽量多放
16.用手捏褶子
17.最后捏拢是这样
18.也可以是这样
19.包好的生包子,盖微微湿润的笼屉布,静置15-20分钟,二次发酵
20.蒸锅放凉水,蒸屉上铺略湿润的屉布,包子码入笼屉,中间留下胀大的空隙,盖盖。开大火,锅子上汽后,调成中火,蒸12分钟后关火
21.关火后,千万不要开盖,要闷5分钟再打开锅盖。
韭菜鸡蛋包子
我现在喜欢做包子,主要是想学包的和别人一样那么漂亮,鸣鸣也喜欢吃包子,一般一个星期我都会做一次,这次做韭菜鸡蛋包子,非常的香,面是用面包机和的,非常的松软。
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
4个韭菜
350g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量酵母
适量做法 共16个步骤
1.准备好食材,面粉,白糖,韭菜,鸡蛋,酵母
2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉,酵母放在最上面,启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮,放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟,在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子,没等我拍照,被我老公拿去吃了
羊肉胡萝卜大包子
羊肉胡萝卜大包子--今天看到冰箱里还有一包羊肉,正好包个羊肉胡萝卜大包子。咸鲜口味。很好吃哦~
食材配方
主料:
特一粉
400g全麦粉
200g酵母
9g白糖
30g牛奶
350ml羊肉
400g胡萝卜
3个辅料:
油
30ml盐
适量花椒水
适量葱
适量姜
适量甜面酱
2勺酱油
15ml味精
适量做法 共13个步骤
1.胡萝卜洗净,切片后用热水焯一下。
2.捞出稍晾。
3.把胡萝卜剁碎。
4.羊肉用刀切碎,放入花椒水、酱油、甜面酱调匀。再放入胡萝卜、葱、姜。
5.放入花生油、盐和味精调匀。
6.特一粉、全麦粉、酵母、白糖中添加牛奶和成面团,饧10分钟。
7.切成每个50克的剂子。
8.用手按扁。
9.擀成椭圆形面皮。
10.放入肉馅,从一头慢慢将两侧捏成对折形状。
11.将每个都包好,饧10分钟。
12.放入蒸锅中,大火烧开蒸25分钟。焖3分钟出锅。
13.放入盘中,即可享用。
大头菜猪肉馅大包子
暄暄的,香香的,大头菜猪肉馅大包子来喽!
食材配方
主料:
面粉
1000g猪肉
500g大头菜
600g酵母
5g辅料:油
适量盐
适量味精
适量葱
15g小苏达
适量
做法 共8个步骤
1.酵母加温开水溶解后,加到面粉中发酵,这是发好的面团,在蜂窝状。
2.大头菜切成细茉后用盐腌几分钟后,挤去多余的水份,然后加入猪肉馅,油,盐,味精搅拌均匀。
3.和好的面团加适量的小苏达继续揉,排出气体,揉好后醒发十分钟左右
4.醒好后的面下成大小均等的面剂子
5.将面剂子团成面饼。
6.将面饼擀成包子皮,中间厚一点,边上薄一点的。
7.包好的包子进行二次醒发十五分钟到二十分钟左右。
8.锅内放水,放包子,盖上锅盖,开始大火蒸,水开后,再蒸十五分钟即熟,不要马上开锅盖,关火后再虚蒸五分钟。
猪肉韭菜包子
看完豆友”沙漠中的蓝湖 “有关包子的帖子后,馋啊,做好后连着吃了9个,信不?包子是我们最常见的早餐,但自己做会比较干净哦!
食材配方
主料:
自发粉
750g猪肉末
300g韭菜
500g鸡蛋
4个辅料:油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量鸡粉
适量葱碎
适量姜碎
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.材料:猪肉末300g 韭菜500g 鸡蛋4个
2.自发粉用30度水先调和成絮状,然后揉成团,静置差不多2小时发至有蜂窝止。
3.在肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。
4.将韭菜切碎、摊鸡蛋搅碎,一起放入装有肉末的容器内。
5.淋上香油后搅匀,加盐适量搅成馅料。
6.把面团揉匀,搓成棒型,切成剂子。
7.按压剂子,擀成皮儿,放上调好的馅料,开包。
8.很快包好啦
9.放入蒸锅,蒸15分钟,关火再焖5分钟,然后出锅装盘。
10.弄点辣椒油和香醋
11.开吃了,香!
韭菜鸡蛋薄饼
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。韭菜鸡蛋薄饼,是把韭菜
食材配方
主料:
韭菜
150g鸡蛋
2个饺子粉
130g辅料:
油
适量盐
适量味素
适量
做法 共8个步骤
1.食材:韭菜、鸡蛋、饺子粉。
2.韭菜洗净,切碎。
3.鸡蛋打入碗里。
4.放入韭菜碎、饺子粉、盐、味素。
5.再放入适量的清水,搅拌均匀成糊状。
6.用小火把不粘锅烧热,刷上一层油。
7.倒入适量韭菜鸡蛋糊。
8.烙至饼熟即可。
韭菜鸡蛋回头
韭菜鸡蛋回头是我在锦州吃烧烤的时候吃过的,当时觉得回头这名字好特别,于是点了一份,品尝后才知道是用韭菜鸡蛋做馅包制,经过煎工序后,制成的外脆里嫩的面食,非常鲜香
食材配方
主料:
韭菜
300g鸡蛋
100g面粉
400g辅料:
油
适量盐
适量花椒面
适量温水
适量做法 共12个步骤
1.面粉加入适量温水揉成面团,醒上20分钟
2.韭菜洗好,切碎
3.炒鸡蛋碎
4.将炒好的鸡蛋晾凉后放入韭菜盆中,加入适量的花椒面和盐即可
5.面醒好后,切下一块揉成长条
6.做成小剂子,压扁
7.用擀面杖擀成薄皮
8.将韭菜馅调好
9.将韭菜馅放入皮中,两边对折捏合
10.然后分别将两角往里捏合如图所示形状
11.将回头三面煎至金黄色即可
12.电饼铛刷油预热,放入包好的回头,开始煎
韭菜鸡蛋烙
韭菜鸡蛋是很多人都爱一种食材搭配,家常美味,而且适应人群很广,尤其是血虚气虚,大便干燥的人更适合吃。 这次这个韭菜鸡蛋烙,还是在饭店吃过一次,觉得比一般的韭菜炒
食材配方
主料:
韭菜
40g鸡蛋
4个辅料:油
适量盐
适量鸡精
少许红椒
30g做法 共10个步骤
1.韭菜摘洗干净。
2.韭菜,红椒切碎,鸡蛋打入碗中。
3.鸡蛋加入盐,鸡精搅拌均匀。
4.然后放入韭菜和红椒粒。
5.取一个不粘锅小煎锅倒少许油烧热,然后倒入韭菜鸡蛋液。
6.用小火慢慢煎至,可加盖焖制片刻。
7.直到韭菜蛋液定型,用汤勺沿锅边慢慢分开。
8.然后翻面再煎至2分钟。
9.另一面也微黄定型关火。
10.取出后切块装盘即可食用。
韭菜鸡蛋汤
上次用韭菜鸡蛋做包子后剩了一些馅料,我就顺手加了一条丝瓜滚了一个汤来喝,没想到我家两个宝宝特别爱喝,所以今天特意做了这个汤。之前我多数是韭菜炒蛋或做包子之类的,
食材配方
主料:
韭菜
100g鸡蛋
4个丝瓜
1条辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量芝麻油
适量海虾皮
适量
做法 共11个步骤
1.先把丝瓜去皮和头尾。
2.把丝瓜切长条。
3.韭菜洗净切长段。
4.把蛋加一点点的细盐打散。
5.把蛋煎到底部稍结块就可以了。
6.锅中加入适量的水,放入丝瓜,倒适量的植物油。
7.接着把海虾皮洗净加入锅内烧开。
8.水开后加入鸡蛋。
9.加入韭菜。
10.倒入少量的蚝油提味。
11.最后加入适量盐,滴入一些芝麻油增香。
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