“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《孙小菜蛋炒饭怎么做好吃 孙小菜蛋炒饭的做法》，相信你能从本文中找到需要的内容。
孙小菜蛋炒饭
蛋炒饭在家庭中做的也比较多，操作简单。这次的用料比较少，下次来个加强改进版，比这个营养在丰富点的。
食材配方
主料：
熟米饭
鸡蛋
洋葱
小白菜
火腿肠
做法 共7个步骤
1.首先准备配料：火腿肠、小白菜、洋葱都切成丁，外加一个鸡蛋
2.锅里加油，油开，将鸡蛋炒熟
3.鸡蛋盛出
4.再次起锅放油、爆锅，放入洋葱碎、火腿碎、小白菜碎翻炒
5.放入米饭和鸡蛋碎翻炒，直至炒熟
6.盛出来个特写吧
7.在配上一杯热牛奶营养早餐开始了。
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蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的做法
将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋（一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称跑马蛋。），加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料：
大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面。
制作过程：
1、把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；
2、将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；
3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程：
1、香肠切成小块，包心菜也切成小块；
2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；
3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；
4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。
制作过程：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2、鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3、葱洗净切成葱花，备用；
4、锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示：
主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精
制作过程：
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇盯蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
制作过程：
1、洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁；
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出；
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟；
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。
制作过程：
1、鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水；
2、取小葱几根，只要葱白，切成末；
3、宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；
4、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好；
5、加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；
6、小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状；
7、起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多；
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水；
3、搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎；
4、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；
5、鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的；
6、蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了；
7、不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。
蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的烹饪技巧
蛋炒饭深受人们的喜欢，不仅制作简单，而且好吃，但想做出一道味道鲜美的蛋炒饭，也要下点功夫，下面本网站就教大家一些做蛋炒饭的技巧。
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
鸡蛋丝炒饭
做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻。
3、葱洗净切成葱花，备用。
4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。
5、加入米饭、葱花。
6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。
什锦蛋炒饭
做法：
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液。
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出。
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：
1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2、蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
鸡蛋炒饭怎么做好吃 鸡蛋炒饭的做法
鸡蛋炒饭
解决剩米饭最好的方法就是做鸡蛋炒饭~
食材配方
主料：
米饭
200g辅料：
油
10ml盐
2g鸡蛋
50g葱
5g做法 共6个步骤
1.准备米饭，葱花，鸡蛋
2.锅中倒油，把鸡蛋炒碎
3.放入米饭
4.加盐把米饭炒散一些
5.放入葱花
6.翻炒均匀就可以了
花式蛋炒饭怎么做好吃 花式蛋炒饭的做法
花式蛋炒饭
好久没吃过自己做的蛋炒饭啦，读书的时候为了方便经常做蛋炒饭吃，虽然单调了点但吃了那么多次也不会觉得腻，自己做蛋炒饭可以加很多蔬菜，其实也不会太单调，香喷喷地一个
食材配方
主料：
白米饭
黑木耳
胡萝卜
洋葱
小青菜
白菜
鸡蛋
油
盐
酱油
做法 共17个步骤
1.胡萝卜木耳切小
2.青椒切成小块
3.洋葱切成小块
4.青菜切小块
5.白菜洗净切好
6.先把鸡蛋放油锅煎上
7.倒入胡萝卜木耳
8.加白菜炒匀
9.加洋葱
10.加少许盐
11.加青椒
12.加米饭
13.加酱油
14.炒匀
15.加青菜
16.加入甜玉米粒
17.加点盐翻炒匀就可以出锅啦
包菜蛋炒饭怎么做好吃 包菜蛋炒饭的做法
包菜蛋炒饭
蛋炒饭，非常普通的家常饭。
食材配方
主料：
米饭
包菜
鸡蛋
胡萝卜
盐
鸡精
葱花
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.鸡蛋打匀，包菜洗净切碎，胡萝卜洗净切碎
2.鸡蛋炒熟盛出
3.锅里放油，放下胡萝卜与包菜煸炒
4.待包菜发蔫，放下米饭
5.煸炒均匀
6.放入鸡蛋炒匀
7.加盐，鸡精，胡椒粉，葱花，炒匀即可
海带蛋炒饭怎么做好吃 海带蛋炒饭的做法
海带蛋炒饭
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 海带风味独特，食法很多，凉
食材配方
主料：
海带
鸡蛋
米饭
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
葱
做法 共7个步骤
1.准备食才 海带放开水焯一下捞出，用冷水漂净，切碎。 鸡蛋打匀
2.锅里油热，放下海带，加些料酒，煸炒一下，盛出
3.锅里油热，放下蛋液煸炒熟，盛出
4.锅里放点油，放下米饭煸炒
5.放下海带与鸡蛋，炒匀
6.加盐，胡椒粉
7.放些葱花，鸡精，煸匀即可
虾仁蛋炒饭怎么做好吃 虾仁蛋炒饭的做法
虾仁蛋炒饭
家里的虾仁比较多，于是这几天经常吃虾仁，这不昨天剩下的米饭 今天就搭配虾仁炒炒吃，类似与海鲜炒饭吧。以前见外边有卖的 从来没有买过 今天在家尝试了 味道不错。
食材配方
主料：
虾仁
白米饭
海鲜丸子
油
盐
葱花
做法 共15个步骤
1.一包虾仁
2.把虾仁洗干净
3.昨天剩余的米饭 加了几个海鲜丸子
4.切好的葱花
5.切好的海鲜丸子
6.打了三个鸡蛋
7.搅拌成液体
8.锅中加油加热
9.倒入鸡蛋液
10.翻炒鸡蛋 然后盛到碗中
11.倒入油 方法葱花
12.放入海鲜丸子和虾仁
13.放入米饭 用铲子多次翻炒米饭
14.放入鸡蛋花 加适量盐继续翻炒
15.继续翻炒三分钟即可出锅
榨菜蛋炒饭怎么做好吃 榨菜蛋炒饭的做法
榨菜蛋炒饭
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸
食材配方
主料：
大米
培根
胡萝卜
玉米粒
黑木耳
榨菜
鸡蛋
油
鸡精
美极鲜味汁
做法 共10个步骤
1.准备的材料。
2.大米上锅蒸熟。
3.鸡蛋打散，放入油锅中翻炒滑散后捞出。
4.锅中留底油煸炒玉米粒、胡萝卜和黑木耳后捞出。
5.培根放入锅中煸炒一下。
6.放入大米、胡萝卜、黑木耳、玉米粒和榨菜。
7.淋入美极鲜味汁。
8.撒入鸡精。
9.放入鸡蛋翻炒一下即可。
10.摆个造型上桌。
咖喱蛋炒饭怎么做好吃 咖喱蛋炒饭的做法
咖喱蛋炒饭
金灿灿地黄色，一下子就爱上了~~ 对咖喱有着特殊的感觉，特殊的爱，可惜爸妈不太能接受咖喱的味道呢~ 只能自己慢慢分享咯~
食材配方
主料：
胡萝卜
芹菜
玉米粒
鸡蛋
咖喱
盐
葱
做法 共10个步骤
1.胡萝卜切丁，芹菜切丁，鸡蛋打散。
2.锅中加清水，少量盐，烧开后倒入玉米粒，胡萝卜，芹菜，30秒内捞出。
3.把灼好的蔬菜放入篮子里沥干水分。
4.另起锅倒入油，油热后，左手蛋液慢慢倒入，右手拿筷子迅速划散开。
5.锅内留底油，加入一些咖喱粉炒香。
6.咖喱粉炒香后倒入蔬菜略炒。
7.加入剩米饭。
8.用铲子快速翻炒几下。
9.倒入搅碎好的鸡蛋。
10.继续炒啊炒啊，炒出粒粒分明，加入盐调味即可。
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