“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的湘味小炒茄子怎么做好吃 湘味小炒茄子的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
湘味小炒茄子
上次回家在店里吃的一道菜，第一次看见茄子切薄片炒法，觉得很不错，自己模仿下。
食材配方
主料：
茄子
300g辅料：
糖
适量老醋
适量蒜
适量十三香
适量辣椒
适量泡椒
适量酱油
适量盐
适量味精
适量猪肉片
适量做法 共5个步骤
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
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【小炒茄子怎么做好吃】小炒茄子的做法,步骤
小炒茄子
喜欢吃茄子，具说吃茄子不削皮更好，因为营养全在茄子皮里面，可还是习惯把它削削呵呵...
食材配方
主料：
茄子
120g青辣椒
10g红辣椒
10g辅料：
蒜
5g葱
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量花生油
适量做法 共6个步骤
1.茄子花刀削皮切成条入清水里浸泡待用。
2.青红椒切粗丝，蒜切粒，葱切花。
3.锅里放花生油爆香蒜粒。
4.放入茄子大火翻炒至茄子软身。
5.放入青红椒丝，翻炒至断生。
6.放少量的清水，调入盐，生抽，鸡粉，葱花炒匀即可上碟。
【湘味板栗烧鸡怎么做好吃】湘味板栗烧鸡的做法,配方
湘味板栗烧鸡
自从跟豆亲学会快速给板栗去皮的方法之后，我家餐桌上板栗的出场率就高了起来~我是先用剪子在板栗上剪个小口子，再放入烧沸的水中关火焖5分钟，剥的时候不要全部拿出，剥
食材配方
主料：
鸡
油
盐
板栗
细香葱
生抽
料酒
八角
干红椒
冰糖
生姜
蒜籽
花椒
做法 共15个步骤
1.板栗剥去皮
2.鸡剁成小块，冲洗干净
3.准备香葱、八角、花椒、蒜籽
4.干红椒、姜片
5.热油锅，放入葱及花椒，至葱及花椒变色，即捞出弃之，余下炼好的葱香椒油
6.放入干红椒、蒜、八角
7.下入鸡块，迅速煸炒至变色
8.放入生抽
9.加料酒
10.翻炒均匀
11.加热水，没过鸡块
12.放入板栗，加少许冰糖与食盐
13.大火烧开后加盖，中小火焖30分钟
14.开盖，大火收汁
15.盛出即可
2020湘味千层扣肉怎么做好吃
湘味千层扣肉
又快到端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小
食材配方
主料：
五花肉
500g辅料：
潦菜子
60g干红椒
3g辣椒末
3g八角
2颗老干妈
30g老抽
1ml蚝油
3ml米酒
5ml味精
1g鸡精
1g盐
2g
做法 共13个步骤
1.将五花肉加工成扣肉坯子。
2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
3.切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
4.将和好味的肉片如图，肉片相叠。
5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6.潦菜用凉水泡发至软，切碎。
7.干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。
8.炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
12.翻过来。
13.去掉扣碗即可上桌食用了。
湘味辣子鸭
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐4g，鸡粉3g，白糖2g，蚝油2g，酱油3ml，生抽3ml，料酒5ml，茶油300ml，葱少许，干辣椒10g，水淀粉3ml，八角4个，桂皮2片，香叶3片，白芝麻适量，麻辣椒油5ml，姜适量，蒜适量
湘味辣子鸭的做法步骤：
1，洗净的鸭肉用斩骨刀斩成小块待用。
2，锅内注入清水倒入斩好的鸭肉一块倒入锅中，中火煮至20分钟。
3，利用煮鸭肉时间准备材料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茶油。
4，制作辣椒油：小饭碗中倒入辣椒面，花椒。锅内注油烧至5成热，倒入已经准备好材料的碗中用勺子快速搅拌红彤彤的辣椒油出来，弄好的辣椒油用漏勺过滤完辣椒渣，待用。
5，将煮好的鸭肉捞出沥干水分待用，打一碗鸭肉高汤待用。（留一碗鸭肉高汤这样鸭肉的原汁原味不会跑掉）
6，锅中注入茶油（记住此环节不能有丝毫普通食用油这样会影响这倒菜的味道）
7，倒入葱姜蒜煸香。
8，倒入汆煮好的鸭肉加入料酒炒香。
9，加入盐，白糖，鸡粉，耗油，生抽，老抽，干辣椒炒匀。
10，倒入八角，桂皮，香叶，制作好的辣椒油炒匀加入鸭肉高汤焖煮至5分钟入味。
11，盛出菜肴，撒上芝麻，葱花即可。
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