青翠绵软的潮汕家常菜----大菜煲
大菜煲是我们潮汕地区的一个家常菜,大菜也称之为大芥菜,外形似包菜,也叫大菜蕾,和其他芥菜一样,稍微带有苦涩味。大菜煲是潮菜名肴,要素菜荤做才好吃高档。做这道菜的时候要多放点油,才有足够的香味透出,将大菜熬成软烂,吃起来味甘绵软老少皆宜。
潮汕地区做这个菜,一般是有加五花肉和先把大菜过水去掉稍微一些苦味,但本人却喜欢大菜那种先苦后甜的那种感觉,所以就没有把大菜拿去过水。为了健康今天做的这个大菜煲我省去了五花肉换成筒骨汤,不过味道也一样正宗,不过对于那些喜欢肉的童鞋来说就有点欠缺了。
大菜煲材料:泡发好的香菇5个、干贝15粒、大菜一颗(洗净切成4半)。
佐料:盐5克、筒骨汤
大菜煲的做法
1、准备好的煲仔锅加入切好的大菜
2、加入泡发好的干贝
3、加入筒骨汤
4、放入泡发好的香菇
5、大火烧开
6、盖上盖子转中小火煲半个小时
7、起锅前加入盐调味后我们的大菜煲也可以上桌了
大菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,大菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
家常菜鸡肉炖土豆
吃了排骨炖土豆,就想试试鸡肉炖土豆。 一样的美味哦。加了木耳,如果再加点辣椒,微微辣味肯定更可以提升香味的,但是那天家里木有辣椒了。 豆亲们 可以试试的。
食材配方
主料:
鸡肉
200g鸡珍
200g黑木耳
100g土豆
400g辅料:油
适量盐
适量大葱
适量
做法 共7个步骤
1.鸡珍切成小块
2.土豆切块,鸡珍跟鸡肉放一起了,木耳泡发切小。
3.葱 只要一点 ,加了蒜 八角
4.油热 就先把葱 蒜 八角下锅爆香
5.加酱油放木耳,鸡肉,土豆炒一下。。
6.加水,我喜欢多炖一会,水加的多些 ,这样土豆才是粉粉的
7.好吃吧。。
家常鲤鱼
** 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; ** 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,
食材配方
主料:
鲤鱼
500g辅料:
肥肉
50g葱白
适量姜
3g八角
1粒米醋
3小勺料酒
2小勺生抽
1大勺干红辣椒
1个东北辣酱
2大勺粗盐
1小勺花椒
6粒13香
1小勺豆油
适量
做法 共9个步骤
1.鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。
2.肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
3.锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。
4.加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5.倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。
6.加入开水,末过鲤鱼。
7.放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。
8.加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。
9.转中火盖上锅盖儿炖熟。
家常面筋
简单的家常菜
食材配方
主料:
面筋
200g黄瓜
100g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量水淀粉
适量葱姜大料
适量做法 共7个步骤
1.面筋切成小块备用
2.锅里水烧开,把面筋抄一下水,去除多余的油
3.水淀粉准备好
4.炒锅上火,放入大料,和葱爆香
5.放入焯好的面筋,然后放入水,酱油,盐白糖,调味,
6.稍微炖一会,淋入水淀粉勾芡,散入黄瓜片,翻炒均匀
7.出锅装盘
家常猪肝
猪肝在我们家餐桌上面出境的机会很少,孩子大了,更加需要均衡的饮食,我一个月会做一次猪肝之类的菜,呵呵,是不是太懒了我,这次猪肝搭配了木耳和胡萝卜,就算小子不吃猪
食材配方
主料:
猪肝
300g胡萝卜
300g辅料:油
适量盐
适量干木耳
适量
做法 共13个步骤
1.猪肝洗净切片
2.放入生粉适量盐抓匀入味腌制10分钟
3.胡萝卜切薄片
4.干木耳泡发洗净
5.热锅热油
6.爆香猪肝盛起
7.热锅热油
8.倒入胡萝卜大火翻炒至变软
9.倒入木耳大火翻炒
10.加入适量的盐翻炒均匀
11.倒入猪肝
12.大火翻炒均匀
13.装盘
家常烧烤
不过这个东西确实也是个好东西啊,它能烤肉烤鸡烤蛋糕烤面包人也能烤了(不过小心警察叔叔找你哦)我再次在此重申——不要问我微波炉能不能做,我很老实回答你——别拿那个
食材配方
主料:
香肠
200g豆腐干
200g鱼丸
150g辅料:
烧烤料
适量孜然
适量油
适量辣椒粉
适量生抽
适量芝麻
适量蜂蜜
适量
做法 共5个步骤
1.把各式材料切好,用竹签串起,适量的油和生抽混合搅拌均匀备用。
2.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸,烤架上涂油。
3.烤箱190度,把串好的食物逐个用刷子涂上混合的烤汁,放在烤架上 中层烤25-30分钟。
4.途中翻面2-3次,刷腌汁,最后一次按照个人喜好撒孜然粉/辣椒粉/刷蜜糖 烤5分钟(响铃停止)即可。
5.取出撒上芝麻即可开吃。
家常面
面条是我们东北人很爱的一种主食, 有面有汤,加点菜——方便的一餐, 还很暖和、养胃, 是很多上班族的首选。 在家自己做面条, 可比在外面买的实惠得多, 最重要是
食材配方
主料:
黄面条
250g辅料:
大葱
适量玉米油
适量酱油
适量精盐
适量五香粉
适量味精
适量水
适量
做法 共10个步骤
1.准备好黄面条。
2.将面条放入水中泡至少1小时。
3.切好葱花,只取葱白。
4.锅里放入一些底油,油热放入葱花爆锅。
5.待葱花变焦,倒入酱油炝锅。
6.倒入适量水。
7.黄面条要凉水下锅。
8.放入精盐。
9.放入五香粉。
10.水沸面条熟透后关火,放入味精调味即可出锅食用。
炖猪肉是一款中式家常菜,制作简单,炖猪肉酥烂可口,是一款老少皆宜的菜品。主料为肥瘦猪肉500克,调料包括酱油,料酒,白砂糖,大葱,姜,八角,桂皮。 猪皮里含有许多胶原蛋白,女性吃了以后,能让皮肤更加弹滑。另外,肥瘦相间的猪肉软糯、细腻,值得称赞
材料:
500克猪肉,
家常炖猪肉的做法步骤:
1,大料准备好
2,猪肉500克
3,切大块
4,姜片
5,肉的炖法,基本同红烧肉的做法,锅中放入油,加入白糖炒至变黄。
6,下入肉块煸炒至上色
7,倒入葱,姜
8,香叶,干辣椒,桔皮,桂皮,肉寇一起煸炒。
9,加入热水没过肉一指节,大火烧开
10,大火烧开,用汤勺捞滤出浮沫。
11,加入盐,老抽,料酒继续烧开5分钟。
12,准备一口砂锅
13,将肉和汤转至砂锅中
14,盖上盖子大火煮开
15,转中小火
16,一个半小时后打开锅盖,大火稍微收汤,锅中留余汤。
17,关火,可以多浸泡些时间更入味
18,成品图
19,成品图
家常蛋糕
早餐 天气不错!心情不错! 睡觉睡到自然醒......吃饭吃点高级的......
食材配方
主料:
面粉
400g鸡蛋
5个辅料:油
适量炼乳
适量果酱
适量烤箱
适量烤盘
适量油纸
适量油刷
适量打蛋器
适量玻璃盆
适量白糖
100g盐
适量
做法 共14个步骤
1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里,蛋清磕盆里......
2.放100克白糖在蛋清的盆里。
3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打,打成摩丝状。
4.看!打成这种火炬冰淇淋状就打成了......
5.这个时候才放蛋黄......
6.放一点点盐,放二两面(低筋面粉)......
7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅,把气泡都搅出来了,吃的时候口感反倒会差点......
8.把油纸铺在烤盘上,滴几滴油,用刷子刷匀......
9.把面糊倒进烤盘,用刷子摊平,约一厘米后......
10.烤箱先预热至230℃,将烤盘放进去,烤4分钟,然后调至150℃,烤7分钟。
11.时间到!端出、放凉......
12.将油纸揭掉,再翻过来。喜欢果酱放果酱,喜欢炼乳放炼乳......
13.将果酱或炼乳抹平,用力卷成卷......
14.切成一指厚......
家常肘子
家人很爱吃肘子,但自己从没做过,一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠,放心! 今天自己动手做了,虽然做出的卖相不怎么好看,但味道非常好,很入味,
食材配方
主料:
肘子
750g辅料:
油
适量盐
适量八角
3朵香叶
4片花椒
适量葱
适量老抽
5小勺料酒
3小勺冰糖
适量桂皮
适量鸡精
少许肉蔻
适量淀粉
适量蒜
适量姜
适量
做法 共12个步骤
1.肘子清洗干净,用刀刮去肘子表面的油泥。
2.锅中放入适量水烧开,放入肘子进行焯水,去除肘子里面的血水,大约3分钟。
3.焯好的肘子捞出晾凉,拔掉表面的毛。
4.剔骨。
5.提前备好棉线,将肘子肉裹起来,用棉线紧紧扎起来。
6.腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽(如果不够可以多放一勺),盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
7.锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。
8.大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。
9.炖好的肘子在汤中浸泡12小时,这样更入味,当时也可以吃的哦。
10.浸好的肘子,去掉棉线。
11.将肘子肉切成片,装盘。
12.锅中用炖肘子汤,起锅,放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用了。
炖黑豆
黑豆含有丰富的维生素,,其中E族和B族含量最高,维E是一种保持青春健美的物质。药典上曾记载黑豆可以驻颜、名目、乌发,使皮肤美白等。 现代人工作压力大,经常出现体
食材配方
主料:
黑豆
100g辅料:
冰糖
适量姜片
适量做法 共6个步骤
1.黑豆放碗里洗净备用;
2.把洗净的黑豆倒入预热好的炖锅里;
3.加入姜片;
4.注入适量的开水;
5.盖上盖子,大火炖2个小时;
6.加入冰糖,轻轻搅拌,再焖煮几分钟即可关火食用。
家常鸡汤
最近经常上网,感觉视力不太好,枸杞可以明目,所以就用鸡肉加枸杞一起做了一道鸡汤,又养生还可以御寒。。
食材配方
主料:
鸡
半只香菇
5个辅料:盐
适量生姜
适量枸杞
适量
做法 共7个步骤
1.准备好鸡半只,枸杞,生姜。
2.枸杞洗净,生姜切好备用。
3.香菇泡软准备好。
4.鸡肉加水,准备焯一遍。
5.捞出备用。
6.锅内加水,放入鸡肉,枸杞,生姜和香菇。
7.煮大约四十分钟,鸡肉变软了,就可以了,出锅之前加点盐调味。
健康食疗《家常炖大菜怎么做好吃 家常炖大菜的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了猪肉炖粉条怎么做好吃专题,希望您能喜欢!