豇豆香肠
夏天豇豆大量上市了,虽然今年豇豆比往年要贵,但还是很喜欢吃,这个季节正是吃新鲜蔬菜的好时节,所以不要委屈自己的胃哦。豇豆配香肠一起炒是很普通的家常菜,味道很香,
食材配方
主料:
香肠
150g豇豆
300g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量酱油
适量醋
适量
做法 共9个步骤
1.豇豆摘掉两头后洗净切段
2.香肠切条
3.烧开水,把豇豆放开水里焯过断生
4.捞出来后用清水冲一下备用
5.油锅微热后,放蒜蓉爆香
6.加入豇豆炒2-3分钟
7.加入香肠继续炒2分钟
8.加入适量的盐调味后关火
9.装盘。
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
香肠的介绍窝在宿舍里吃泡面怎么少的了香肠这一泡面搭档呢?所谓的香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
香肠名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。
下面我们看看香肠的配料与做法。
香肠的配料
香肠的配料主要有瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末(或大蒜泥)等。
香肠的做法
香肠的做法包括切盯漂流、腌渍、皮肠、晾干以及保藏等工序。
Step1:切丁,是指将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方叮
Step2:漂流,是指将瘦肉丁用盐水浸泡,定时搅拌,2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
Step3:腌渍,将肉丁按比例配入调料拌匀腌渍。
Step4:皮肠,将盐、干肠衣先用温水浸泡待软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
Step5:晾干,将灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。
Step6:保藏,要保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。
香肠豆芽
心情故事 今天附近有集,去买菜的时候看到卖豆芽的就买了一斤,打算做醋溜的给宝宝吃,宝宝的口味还是和大人不一样的,他爱吃酸类的,喜欢吃番茄酱,喜欢吃土豆丝,记忆中
食材配方
主料:
豆芽
400g香肠
50g辅料:油
适量盐
适量酱油醋
适量
做法 共8个步骤
1.豆芽洗干净 水沥干
2.香肠切块 葱切碎
3.锅内热油
4.然后放葱炒出葱香味
5.放入香肠
6.香肠炒一下
7.放入豆芽继续翻炒
8.放入少许酱油和醋,翻炒一下就好了
巧克力曲奇
小时候记得上幼儿园,妈妈就会给我买好吃的曲奇,长大了可以自己做了,哈哈~还是很好吃的!很酥的口感,和卖的基本一样,还更健康呢~
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
可可粉
糖粉
细砂糖
鸡蛋
水
奶粉
盐
做法 共14个步骤
1.称量好各种原材料。
2.将黄油打发至羽毛状。
3.加入细砂糖,继续用打蛋器打匀。
4.加入糖粉打匀。
5.加入盐,打至糖基本融化。
6.加入水,搅打均匀。
7.加入蛋液,搅拌至与黄油完全混合。
8.将奶粉和低筋面粉混合过筛,与黄油糊搅拌均匀。
9.加入可可粉。
10.用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。
11.准备好裱花嘴和裱花袋。
12.将曲奇糊装入裱花袋中。
13.在铺有油布的烤盘上挤出想要的花型。
14.烤箱预热175度,20分钟即可。
巧克力饼干
冰箱还有很多巧克力,就想在赶快吃,不想放太久了。本身儿子都很喜欢吃巧克力就想拿巧克力来做饼干给他们吃。喜欢吃巧克力的童鞋们也可以试试看哦,很好吃的。
食材配方
主料:
巧克力
低筋面粉
可可粉
糖粉
奶油
做法 共8个步骤
1.所有的材料
2.巧克力和奶油隔水融化
3.筛入可可粉拌匀
4.再加入糖粉拌匀
5.再筛入面粉
6.揉至成团
7.擀成0.7的厚片,用模压成自己想要的行状
8.放入烤箱上火170度,下火120度,烤18分钟即可
巧克力蛋糕
这是前段时间做的蛋糕,打开照片,还是会想念巧克力的浓香,看来几时还是再一次吧。自己做的蛋糕不仅卫生,吃着也很放心呢!
食材配方
主料:
黑巧克力
低粉
可可粉
鸡蛋
细砂糖
黄油
鲜奶油
糖粉
做法 共8个步骤
1.巧克力隔水融化,加入黄油混合。
2.蛋黄加入40克糖拌匀。
3.巧克力中加入黄油混合。
4.蛋黄液加入巧克力液拌匀,加入淡奶油拌匀。如果喜欢白兰地此处也可以略加些拌匀。
5.筛入低粉和可可粉拌匀。
6.蛋白打至起粗泡后分三次加入60克糖,全打发。
7.1/3蛋白加入巧克力液拌匀,然后倒入剩余蛋白切拌。
8.预热烤箱170度,烤40分钟左右。
象棋巧克力
年后,儿子班上为了避免再次有同学在课间休息时追逐而受伤,班主任允许小朋友玩一些智力游戏,从那时开始儿子迷上象棋,回到家里还让我学学,只是我这个对象棋一窍不通的妈
食材配方
主料:
白巧克力
100g辅料:
黑巧克力
100g
做法 共11个步骤
1.准备一个象棋模具
2.把黑白巧克力敲碎
3.分别装进裱花袋中,封着袋口
4.锅中加水加热到手温熄火,把毛巾放下
5.再把巧克力放在手巾上
6.包住待巧克力慢慢溶化
7.溶化的巧克力待用
8.在裱花袋上煎一小口
9.把有手温溶化的黑白巧克力分别挤在象棋模具上,冷却后放冰箱冷藏1小时或更长时间
10.从冰箱取出象棋模具,在垫有毛巾上一拍,巧克力就会自然脱落
11.再在每个象棋上用相反的巧克力把字体填满即可。
草莓巧克力
今天我上传的这道甜品“草莓巧克力”这道应该是迟来的礼物,也是没有送出去的礼物..将近情人节的日子,我在好豆看见了一道非常好看,甜美的草莓巧克力,天使落凡尘姐姐的
食材配方
主料:
草莓
巧克力
做法 共10个步骤
1.我先用的黑色巧克力,因为黑的普遍,所以我先试着融化
2.这个是融化好的巧克力(我是用温水融化的)
3.用竹签插好的草莓,准备再融化好的巧克力打个滚,速度一定要快,巧克力一定挂的要薄
4.这个是沾好的,撒上糖果的巧克力了,因为巧克力很快就凝固了,所以我们撒糖果的时候一定要快,准,嘿嘿,不用狠了.
5.白色的巧克力(黑白色的巧克力我用的是德芙的牌子,吃起来很细腻,很有味道)
6.融化好的白色巧克力,我用手蘸了一下,偷偷地吃了一口融化好的巧克力,更有味道
7.带颜色的巧克力很不好买,只有在网上能够买到,由于时间关系,我就到了我们这的吉百利蛋糕店,订做了几款带颜色的巧克力(这几个巧克力很贵的)
8.快融化的巧克力,和粉色没有融化的巧克力
9.绿色和粉色 即将融化的巧克力
10.各种颜色的我都做了几个,滚好巧克力,撒上糖果,我还特意买了一个漂亮的小杯子,再小杯子里我放了一个小土豆,把弄得的巧克力豆插在上面,随便自己的感觉插就可以了,只要美观就好了,还是很成功的
自制巧克力
今天在淘宝发现了几个漂亮的模具,马上拍下,店家还有散的巧克力卖,尝试一下买了几块。没想到宝宝最搞笑,抢着做,第一次失败告终,因为温度高了,油水分离,好在第二次成
食材配方
主料:
草莓味巧克力
牛奶味巧克力
水
模具
做法 共8个步骤
1.锅中放入适量凉水。
2.小火烧热水,热水温度在60度为佳。将切碎的巧克力放入无水的碗内。
3.一边融化,一边按顺时针方向搅拌。
4.巧克力变成液状时拿出来。
5.融化后的巧克力导入模具之后,把模具往桌子上摔摔震动一下把气泡震出来顺便底部也会平坦,然后放入冰箱一定要冻好哈!
6.十分钟以上至少否则没冻好就无法容易脱模。
7.脱模的方式是下面放一层保险膜或盘子,模具上面用小物敲一敲即可,或者震动模具摔打出来。
8.成品图
巧克力蝴蝶
在做《蝶恋·和风起司塔》(做法见http:///caipu/4354/)的时候,做好装饰水果之后,突然想不如用巧克力做几只蝴蝶来
食材配方
主料:
白巧克力
150g辅料:
草莓色香油
适量
做法 共5个步骤
1.剪出半边的蝴蝶纸样(为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样)
2.在纸样上覆盖一张油纸
3.将巧克力(或白或黑,或者彩色)隔水融化后装入裱花袋,剪小口,按图绘制。油纸下的纸样可以任意调节位置,当巧克力凝固后就可以取下,油纸还能继续使用。 【我是用白巧克力,分两部分,一部分为原色,另一部分加入1、2滴草莓色香油调成的。】
4.组合蝴蝶:将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形,将两半翅膀对放两边,中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可。
5.放置一会儿定型,巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了。这样就可以用来装饰蛋糕啦。
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