粉汤
海南的早餐大部分都和米粉分不开,如海南粉、抱罗粉、后安粉、炒粉等等都是最能体现海南特色的小 吃。这种早餐一般分为“汤”“腌”两种吃法,在米粉上浇上熬制好的骨头汤
食材配方
主料:
米粉
300g虾
50g香葱
50g骨汤
2000ml辅料:酸菜
适量菜心
70g蒜油
适量盐
适量生抽
适量醋
5ml胡椒粉
适量鸡蛋
1个做法 共13个步骤
1.香葱洗净切成小段备用。
2.菜心洗净控干水份切成段备用。
3.新鲜虾洗净备用。
4.锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。
5.将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。
6.米粉控干放入碗中。
7.锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。
8.将煮熟的菜心、虾、香葱、提前炒制过的酸菜放到烫过的米粉上备用。
9.锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。
10.鸡蛋打入碗中用筷子打散,将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中,要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。
11.搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸,关火。
12.调制好的汤浇入米粉碗中,在放入适量提前炸好的蒜油。
13.食用时,可根据个人喜好配上海南辣椒。
家常汤粉
昨晚煮排骨还盛了一碗排骨汤,今天买菜的时候顺便买了上小把湿粉,做了个简单的高汤粉干。
食材配方
主料:
粉干
150g辅料:
包菜
50g牛肉
50g高汤
1碗干辣椒
适量食用油
适量生抽
适量做法 共6个步骤
1.包菜切丝,牛肉切片。
2.热锅冷油下牛肉滑熟。
3.下包菜丝一块炒至断生。
4.锅里加入一大碗高汤(排骨加水入高压锅炖二十分钟)和粉干。
5.调入适量生抽。
6.调入适量干辣椒。
粉汤——女儿汤,新疆味道
粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族主妇几乎没有
食材配方
主料:
羊肉
200g凉粉
200g包包菜
50g蘑菇
50g西红柿
100g红辣椒
50g菠菜
50g木耳
30g辅料:香油
适量盐
适量香菜
10g胡椒粉
10g花椒粒
5g葱
适量醋
50g鸡精
5g姜
适量
做法 共10个步骤
1.原料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,
10.撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了
鲜美蛤蜊汤河粉
蛤蜊是一种含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,比较适合春天食用
食材配方
主料:
蛤蜊
200g河粉
200g瘦肉
100g白菜
100g辅料:油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量鸡精
适量葱花
适量做法 共8个步骤
1.所需食材:蛤蜊,河粉,瘦肉,白菜。
2.锅内倒入半锅凉水,然后把蛤蜊倒入锅内。
3.锅内水热后加入瘦肉、姜片。
4.待锅内的蛤蜊都开口后再煮一分钟就捞出来,锅内的汤还继续小火煮,加少许盐和鸡精调味。
5.另置一炒锅热油爆香蒜米后倒入白菜翻炒。
6.加适量盐和少许生抽,炒好的白菜盛出备用。
7.拿笊篱盛着河粉放入之前的汤锅内,10秒就捞出。
8.捞出的河粉装入碗内,上层摆上瘦肉、蛤蜊、炒好的白菜、撒少许葱花,浇上锅内的汤即可。
河粉全称沙河粉,是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一,以大米为主料,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成,炒河粉是常见的一种吃法,其实用清水和豆芽煮成汤河粉,少许酱油佐料,清淡的同时增添酱香,且低脂无油
材料:
300克河粉,适量豆芽,适量酱油,适量食盐,适量清水,
汤粉的做法步骤:
1,锅中加入适量的清水,加盖煮开
2,水开后把洗好的豆芽和河粉放入锅中,加盖煮熟
3,煮熟后捞出,根据个人的口味放上适量的酱油和盐,清淡低脂,汤鲜可口
好吃不过饺子---鲜味虾仁水饺
水饺是我们很喜爱的一种面食。 好吃不过饺子,说的真对呢, 热腾腾得饺子,沾上姜醋,绝对是让人淌口水的美味。 这次用虾仁包的饺子,鲜美无比,诱惑你的味蕾。
食材配方
主料:
面粉
400g菠菜汁
200ml虾仁
200g猪肉馅
200g竹笋
100g胡萝卜
50g辅料:香油
适量盐
适量糖
3g胡椒粉
2g姜粉
2g料酒
10ml生抽
15ml鸡精
1·5g葱花
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入菠菜汁。
3.合成光滑的面团醒置备用。
4.竹笋,胡萝卜,和虾仁分别剁碎。
5.和猪肉馅一起放入大碗中。
6.加入盐,糖,料酒,生抽,姜粉,胡椒粉。
7.再加入葱花。
8.拌均匀后浇入香油,再次拌均匀成为馅料备用。
9.面团揉均匀搓条切小剂子。
10.取一个擀成圆皮包入虾仁馅。
11.捏成饺子生坯,依次全部包好。
12.锅中水烧开下入饺子煮熟,随醋碟一起上桌。
红糖冰粉
冰粉在我们这边是叫做凉粉的,记得小时候夏天街上到处有这种东东卖的,已经好多年没有看到了,取代的到处是冰棒,冷饮的身影。挺怀念记忆中的那冰凉的味道,嘿嘿,果然在万
食材配方
主料:
冰粉籽
凉开水
石灰粉
红糖
做法 共9个步骤
1.准备好材料,放凉的开水,纱布袋
2.在小碗里面装入150g的凉开水,加入1小勺石灰粉,搅匀后静置
3.将冰粉籽装进纱布袋里面
4.然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓
5.揉的过程中,会出来很多黏黏的液体,搓到很多细密的泡泡的时候,就可以,差不多5分钟的时间吧
6.然后将静置好的石灰水(上面的清水)倒入里面,顺一个方向搅拌几圈就可以了
7.放冰箱里面冷藏1个多小时,就会凝固了
8.在一个小碗里调好红糖汁,甜度根据自己的口味来添加
9.然后淋入到凉粉里就可以开吃了
东北酸菜粉
东北酸菜是用大白菜加入盐腌制而成的,口感酸脆,特别适合用猪五花肉来做,酸菜喜油,用猪五花肉做能让酸菜更香,肉香而不腻。再配上粉丝炒制非常下饭。每年到了冬天妈妈就
食材配方
主料:
东北酸菜
200g干细粉丝
60g辅料:五花猪肉
50g油
20g酱油
15ml大料
2粒做法 共13个步骤
1.将酸菜捞出撕下叶片。反复清洗干净。
2.将厚的菜片成两片。
3.切成细丝。
4.再用清水洗一下后挤去水份备用。
5.猪肉切成细丝。
6.粉丝用凉水泡软。
7.起锅热油,将五花肉下入炒香。
8.倒入酱油料酒和大料炒香。
9.把酸菜下入炒匀。
10.倒150g清水,大火煮开,转小火炖二时分钟左右。
11.加入盐炒匀。
12.下入粉丝。
13.炒大约五分钟。汁收的差不多快没有了即可关火。
粉菜羊汤
原料:羊肉500克,粉丝60克,香菜25克,辣椒羊油50克,味精、胡椒粉和精盐各适量,醋和料酒各10克,葱和姜各少许。
粉菜羊汤的做法:
1.将羊肉切成骨排块放入锅内,加入冷水置火上煮至断生,捞出用清水洗净;粉丝用热水浸泡回软备用。
2.将粉丝放入沙锅内,羊肉放在粉丝上,加入清水(以浸过肉为限),放入葱段、姜片和料酒,加盖用旺火烧沸,转微火炖至熟烂,再加入精盐、胡椒粉和辣椒羊油,盖好锅盖,稍炖至辣椒羊油溶化,去掉葱姜,撒入味精和香菜段,淋入醋略烧片刻即成。
特点:酥烂软嫩,入口即化,香辣味美,滋阴补虚。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
酸菜粉
东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可
食材配方
主料:
猪肉
150g酸菜
400g粉丝
100g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量胡椒粉
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.粉丝用清水浸泡至软
2.猪肉洗耳恭听净切丝
3.酸菜洗净,片薄片,再切细丝
4.锅内置油,油热后下葱姜爆香后放入猪肉丝
5.加酱油炒上色
6.把切好的酸菜丝放入翻炒
7.加清水炖煮一会儿
8.放入泡好的粉丝,加少许盐,花胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅;
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
材料:
2个鸡蛋,
鲜味煎蛋的做法步骤:
1,准备好鸡蛋,打开
2,在鸡蛋里依据自己的口味加入适量的盐,可加入少许料酒去腥,打散
3,锅里倒入橄榄油,预热
4,加入蛋液,摊成圆形
5,煎熟,两面金黄,出锅即可,可配小食作为早餐
肉末酸辣粉
酸辣粉一想那味道我跟老公都是非常喜欢吃的,记得那次出去外面看到有,我们两个就一人吃了一碗,关键是量少价钱贵,还觉得不太干净那样,觉得他们那味道也不是非常正宗,也
食材配方
主料:
粉条
猪肉
油
盐
大蒜
生抽
玉米淀粉
郫县豆瓣酱
高汤
青菜
剁椒
陈醋
做法 共12个步骤
1.猪肉剁成肉末。
2.肉末内加入适量生抽,盐,淀粉搅拌均匀。
3.粉条用热水烫一下备用。
4.锅中热油爆香蒜米后把肉末放入翻炒。
5.肉末翻炒变白后加入一勺郫县豆瓣酱
6.炒好的肉末盛出备用。
7.汤锅中加入一碗高汤开锅后把粉条放进去煮。
8.煮到粉条熟加入适量青菜。
9.加少许盐。
10.加入一勺剁椒酱。
11.淋入多多的陈醋。
12.把汤锅中的粉装入碗中,然后把之前炒好的肉末浇在上面即可。
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