“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了意大利杏仁脆饼怎么做好吃 意大利杏仁脆饼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
意大利杏仁脆饼
Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利
食材配方
主料：
低粉
230g鸡蛋
3个美国大杏仁
50g辅料：
泡打粉
3g盐
适量糖粉
40g香草精
适量做法 共10个步骤
1.泡打粉，盐和低粉混合均匀
2.鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
3.蛋液中加入几滴香草精
4.粉类混合筛入蛋液中
5.加入杏仁切拌均匀
6.捏成团，整形成长条拱形
7.放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
8.烤好以后取出来，冷却。
9.切成1.5CM厚的薄片
10.把切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分
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意大利咖啡杏仁脆饼
食材明细：
低粉180克，纯咖啡粉15克，盐焗杏仁粒60克，泡打粉5克，蛋一个，糖80克，牛奶20ML
意大利咖啡杏仁脆饼的做法步骤：
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下，刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片，中下层180度10分钟，翻面，再10分钟
杏仁脆饼
食材明细：
黄油150克，香草精适量，柠檬皮屑1个，糖份100克，大杏仁70克，盐少许，全蛋12个，低粉200克
杏仁脆饼的做法步骤：
1.黄油加糖粉打发，蛋分次加入打匀。
2.低粉、香草粉筛入，橙子皮屑也加入，切匀。
3.把基本切匀的面团放在台子上，用手掌往前推，让材料混合均匀。
4.把杏仁加入，混合均匀。
5.天气比较冷，材料都混合均匀，就可以直接塑形，弄成长长一条。如果天热的话，就先把面团放进冰箱冷藏一下，再拿出来塑形。塑形好之后，冷冻一夜。如果塑形比较细小的话，可能也用不了一夜。
6.把冷冻好的条形面团切成薄片，平放在烤盘上，稍微留些间隙。
7.烤箱180度预热，15-20分钟左右。
小贴士：
有几点要特别说说的，我换了橙子皮屑，是因为店里一般都有橙子，柠檬几乎不用，所以大家可以根据自己的情况选择，反正我觉得橙子皮很香的说，快烤好的时候，满屋子都是橙子的香味，超赞的说。然后啊，我觉得冻过夜比较结实，切的时候不容易碎，所以反正没事，让它冻着吧！说不定可以多做点放在冰箱里冻着，想吃的时候就拿出来烤嘛！切的时候有手劲儿的人可能比较好切，我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的，现在我让他御用专切杏仁脆饼，吼吼吼~~真的很好吃的说哦！
巧克力杏仁脆饼
食材明细：
无盐奶油75克，糖粉25克，黄糖25克，淡奶油25ml，低筋面粉90克，可可粉10克，杏仁片50克
巧克力杏仁脆饼的做法步骤：
第1步无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状。分次加入糖粉和黄糖混合均匀。
第2步分次加入淡奶油混合均匀。分别筛入低筋面粉和可可粉，用刮板拌切混合。
第3步加入杏仁片，混合成团。整形成长方形。放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时（当天不烤的，可冷冻）
第4步冰箱取出面团，切成厚为1cm左右的片。放入烤盘，放入预热的烤箱中，以170℃烘烤20分钟左右即可。
意式葡萄干杏仁脆饼怎么做好吃 意式葡萄干杏仁脆饼
意式葡萄干杏仁脆饼
意大利人酷爱咖啡，因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道，正宗的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱，
食材配方
主料：
全蛋
3个低筋面粉
380g红糖
150g葡萄干
150g杏仁
150g泡打粉
6g肉桂粉
6g辅料：
香草精
少量盐
3g做法 共10个步骤
1.将全蛋，香草精， 盐和红糖倒入盆中;
2.用电动搅拌器打至全发；
3.加入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉；
4.搅匀成面团；
5.加入杏仁，葡萄干；
6.搅匀成面团；
7.将面团分成两份，放在烤布上；
8.撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏，整成扁圆长条形；放入预热好180度烤箱，中下层，烤约40分钟，先烤至八分熟；
9.出炉待冷后，切成片状；
10.在一片一片平放在烤盘上， 再入烤箱中， 160度，中层，继续烤10分钟， 烤干即可。
意大利杏仁饼干
食材明细：
黄油120克，鸡蛋2个，中筋面粉320克，白糖160克，杏仁300克，糖粉适量
意大利杏仁饼干的做法步骤：
第1步黄油软化后，加糖搅拌均匀；鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；
第2步面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；放入杏仁混合均匀；
第3步烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。
小贴士：
1．这款饼干我觉得整理成宽约1．5-2.0厘米，厚约0.8-1.0厘米，长约5.0-6.0厘米就可以，不要太大，我这次做的还比较大，下次再做小一些；2．杏仁也可以换成核桃等其他坚果；3．如果喜欢蓬松一些，可以加少许泡打粉。
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