蔓越莓蛋糕卷怎么做好吃 蔓越莓蛋糕卷

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“蔓越莓蛋糕卷怎么做好吃 蔓越莓蛋糕卷”，请收藏好，以便下次再读！

蔓越莓蛋糕卷

看到很多亲发过用蔓越莓做的点心，而我从没吃过这零食，于是就在网上淘了回来，加进蛋糕卷里一起做，孩子一下子就吃了三个蛋糕卷，蔓越莓酸酸甜甜的，吃起来挺开胃。

食材配方

主料：

低筋面粉

鸡蛋

细砂糖

玉米油

水

细砂糖

蔓越莓

做法 共12个步骤

1.将蛋黄和蛋清分别打在干净无水无油的盆里，蛋黄加进辅料里的10克糖，搅打均匀

2.再加玉米油，搅拌均匀

3.再加水，也拌均匀

4.筛进面粉

5.搅均匀，无颗粒状

6.蛋清分三次加入细砂糖打到偏干性发泡

7.蛋白分三次加进蛋黄糊里

8.上下切拌均匀

9.蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘上。撒一些蔓越莓干，我怕蔓越梅会焦，撒了之后又用牙签将蔓越莓干按进面糊里，下次可以直接倒进蛋糕糊里拌匀，再倒进烤盘里

10.放进预热好170度的烤箱内中层，烤20分钟，倒扣晾凉

11.借助擀面棍卷紧，放进冰箱冷藏定型

12.切块即可享用

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在网上看见蔓越莓很便宜，就是大包装，1360g的，一时冲动买了一大包，还好同事分了分，最后自己拿了三分之一的样子，其实蔓越莓很有营养，搭配着西点味道也非常好。这

食材配方

主料：

黄油

90g

低粉

90g

细砂糖

60g

全蛋液

75g

蔓越莓

60g

辅料：

泡打粉

1g

做法 共13个步骤

1.面粉和泡打粉混合后过筛三次

2.黄油软化

3.加入细砂糖

4.用电动打蛋器将黄油打发至轻盈蓬松，呈白色

5.加入一匙打散的蛋液，

6.用打蛋器打至完全吸收后再加入一匙，直到蛋液加完

7.倒入低粉和泡打粉的混合物

8.翻拌均匀

9.倒入蔓越莓干，翻拌均匀

10.将混合物倒入事先铺好烘焙纸的模具并抹平

11.预热烤箱170度，中下层35分钟左右

12.取出后留在模具内5分钟

13.脱模后放在烤架上晾凉 一两天后品尝口感更好

蔓越莓蛋糕

食材明细：

A.蔓越莓适量，兰姆酒适量，B.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，C.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，D.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料：适量，鲜奶油适量

蔓越莓蛋糕的做法步骤：

1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。

2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面煳。

3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。

5.将作法4拌匀的面煳装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。

6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的中央部份挤出条状花纹的鲜奶油。

7.草莓洗净后切成薄片状，舖放在蛋糕上作为装饰即可。

蔓越莓戚风蛋糕卷

食材明细：

主料：鸡蛋4个，细砂糖40克，水40克，精盐1克

辅料：低筋面粉67克，玉米油40克，蔓越莓干40克，白醋2滴

蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤：

1，蔓越莓干切碎，（用料理机直接打碎也行）

2，碗中加入水和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下，

3，加入4个蛋黄，（油水本身是不能融合的，但是有个蛋黄这个乳化剂，两者就可以很好的进行相互融合了，）

4，搅拌至充分融合，

5，筛入低筋面粉和精盐，（加盐的作用，其实就和炒菜要放盐的道理差不多，蛋糕中加盐可以让甜味更加突出，并且吃上去不会有甜腻的感觉，大家看国外烘焙大师的配方里是一定要放盐的。）

6，拌至顺滑即可，放置一旁备用，（不用担心面粉会起筋，直接用手动打蛋器画“Z”就行，面粉很容易就会拌匀了）

7，4个蛋白中加入2滴白醋（也可以用柠檬汁，就是调节蛋白的酸碱性的，可以令蛋白更稳定），用电动打蛋器低速打出粗泡，

8，然后分三次加入细砂糖，（用高中档交替搅打，可以顺逆时针混合打，提起打蛋器蛋白霜有一个弯勾时，换低速打，）直至打至蛋白霜呈现一个直立的尖即可，这时的蛋白霜介于干性和湿性之间，不要太硬，不然蛋糕卷烤制时容易开裂，

9，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，

10，翻拌均匀，（就像炒菜一样，从下往上翻，动作尽量轻柔一点，但也不用特别小心，蛋白霜打得稳定，此时是不容易消泡的）

11，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀，

12，然后加入蔓越莓，稍微拌几下即可，

13，将蛋糕糊距离烤盘15cm高，倒入烤盘中，再轻拍烤盘底部，震出气泡，

14，入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，热风烤25分钟，（提前180度预热5分钟即可）

15，出炉，晾几分钟，然后脱模，卷起卷（用油纸或硅胶垫都行），入冰箱冷藏后1小时后，切块即可。

小贴士：

我用的这款金色烤盘，烤蛋糕卷时可以什么都不用垫，但为了方便脱模，我在里面垫了马卡龙垫，卷蛋糕卷时就直接用它卷了，非常省事。如果用其他模具，需要垫上油纸。

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可爱的草莓蛋糕

食材配方

主料：

面粉

100g

可可粉

50g

牛奶

30ml

淡奶

30g

草莓

20g

蔓越莓

20g辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共6个步骤

1.将面粉，可可粉，加入牛奶搅拌均匀

2.淡奶打发

3.淡奶加入到面粉中，加入蔓越莓

4.然后放入纸杯中，烤箱烤制25分钟

5.烤制成熟，摆上草莓，裱花带裱花

6.稍作装饰即可

蔓越莓瑞士卷

食材明细：

蛋黄4只，细砂糖30g，盐1/8小匙，色拉油35g，水45g，低粉90g，蔓越莓干30g，蛋白4只，细砂糖60g

蔓越莓瑞士卷的做法步骤：

第1步蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

第2步加入牛奶拌匀筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

第3步蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

第4步倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm*28cm的烤盘中烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型

小贴士：

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟

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蔓越莓发糕，酸酸甜甜，松软可口，非常好吃。这种发糕做法非常简单，不用揉面，两根筷子就可以搞定了，等发好了，上锅一蒸就可以了。 这种发糕配粥做早餐、宵夜，都很不错

食材配方

主料：

面粉

200g

蔓越莓干

80g辅料：

温水

140g

酵母

3g

做法 共5个步骤

1.把面粉和蔓越莓干混合。

2.在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。

3.把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。

4.放锅中蒸，上汽后25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。

5.成品图片。

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