豉香鸡肉煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食,风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂
食材配方
主料:
鸡腿
3个辅料:
豆豉
适量盐
适量葱
适量姜
适量色拉油
适量大米
适量油菜
适量香菜
适量辣椒
适量白糖
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大米和清水以1:1.5的比例调好。
2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。
3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。
4.放入豆豉。
5.搅拌均匀。
6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。
7.锅子烧热,放入蒜,爆香。
8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。
9.放入香菇块。
10.煸炒至熟。
11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。
12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。
13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。
14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。
豉香黄豆排骨盅
用砂锅再铺上锡纸,这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩,经过压制的黄豆口感软糯,豉汁和肉汁又渗透到黄豆里,再加上黄豆本身特有的豆香,味道十分鲜美。
食材配方
主料:
黄豆
100g排骨
250g辅料:葱
1根指天椒
4粒金瓜
1个蒜
5粒姜
2片豆豉
50g蚝油
1大勺生抽
2大勺生粉
1大勺料酒
1大勺白砂糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
1/2勺盐
1勺做法 共12个步骤
1.排骨剁成小块洗净后放入清水中,加入料酒浸泡半小时,去掉血水和腥味,沥干水份待用。
2.豆豉、姜、指天椒、葱切成粒,蒜压成茸待用。
3.锅下油把蒜蓉、豆豉爆香。
4.然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均,用密实袋封好,放入冰箱冷藏三个小时或隔夜
5.黄豆洗净后,浸泡一夜,沥干水份待用。
6.把黄豆放入电高压锅内,加入少量的水,然后保压5分钟,关电后再焖5分钟。
7.锅加入水,放上砂锅,砂锅内铺上了锡纸,待排骨恢复到常温,把黄豆、排骨和指天椒拌匀,放入砂锅内。
8.盖上砂锅盖,大火蒸15-20分钟(这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩,蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定)。
9.打开锅盖,撒上葱花,再盖上盖焖1-2分钟。
10.金瓜盅的制作:用工具取下瓜盖,用勺子除瓜瓤,边缘用小刀切平整,洗净待用。
11.锅下水,放个小碟,然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟。
12.把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。
豉椒南瓜蒸凤爪
这道菜,接连几个周成了我的午餐,既当主食又当菜,几只鸡脚,几块南瓜,几勺自制微辣的剁椒,几颗味道独特的豆豉,十几分钟,一盘美味蒸出来。在这个秋意渐浓的季节,独坐
食材配方
主料:
鸡脚
4只南瓜
180g辅料:蒸鱼豉油
适量豆豉
适量自制剁椒
适量
做法 共9个步骤
1.准备食材。
2.南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3.鸡脚剪去指甲。
4.用水泡出血水,中途可换几次水。
5.将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
6.放入适量自制剁椒和豆豉。
7.均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8.锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。
9.约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
豉香海藻凉粉
把豆豉炸酥后用来调制凉菜,可以给小菜增香不少。 北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁,自然这就有了地域性的特点。 在北方用大蒜泥调制凉菜的做法
食材配方
主料:
海藻凉粉
300g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量干红椒
适量花椒
适量胡萝卜咸菜
适量香醋
适量
做法 共12个步骤
1.沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
2.倒出海藻凉粉。
3.把凉粉切成粗条。
4.把凉粉条盛入干净的容器里,倒入一汤匙香醋、少许精盐。
5.锅里倒少许油,放入几粒豆豉炸酥、炸香。
6.把炸好的豆豉切碎,撒到凉粉上。
7.胡萝卜咸菜切小粒。
8.红辣椒去籽,切碎。
9.小葱洗净切碎。
10.锅里油热后放入花椒爆香,捞出花椒不用。
11.放入红辣椒碎,小葱末爆香。
12.把料油倒在凉粉上,拌匀即可。
蒜茸豉香苦瓜
冯骥才先生有一篇文章,叫做《苦夏》。 ——四季是来自于宇宙的最大节拍。 起始如春,承续似夏,转变若秋,合拢为冬。 然而在这生命的四季里,最壮美和最热烈的不是这长
食材配方
主料:
苦瓜
1根蒜粒
3粒干豆豉
1大匙辅料:
色拉油
2大匙香油
1匙白醋
1小匙生抽
1小匙白糖
适量盐
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.准备好材料
2.苦瓜剖开,用小匙刮去籽和内膜。
3.切成片
4.锅中烧开水,加少许盐,放入苦瓜稍烫。
5.捞出后过凉
6.蒜粒,豆豉切碎。
7.锅中加色拉油和香油
8.放入蒜茸
9.放入豆豉炸到蒜茸成金黄色,关火。
10.等油稍凉后,放入苦瓜。
11.加入生抽和醋
12.加入白糖和盐拌匀
香炸南瓜花
乡下自己种的南瓜,看着花儿开得正艳,发现好些南瓜花上是不结南瓜的,一直听说这花儿可以吃,但我从没吃过,这次正好也摘些来试试,于是做了这道香炸的,味道还真不错呢!
食材配方
主料:
南瓜花
20朵鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
1茶勺清水
适量姜粉
1茶勺泡打粉
1/2茶勺白胡椒粉
1茶勺做法 共15个步骤
1.自家的南瓜地,开着鲜艳的南瓜花
2.搞了20朵
3.泡在水中
4.去花蕊
5.栗粉4勺
6.姜粉1茶匙
7.泡打粉半茶匙
8.白胡叔粉1茶匙
9.2个鸡蛋
10.各材料放在一碗中
11.加清水加鸡蛋
12.拌成糊
13.南瓜花在里面粘一下
14.放到八分热的油里,炸几秒钟即可
15.准备一盘子,铺上油纸,将炸好的南瓜花码入盘中即可享用了
豉香猪皮炖苦瓜
本来是想做苦瓜炖排骨的,结果买了鱼把排骨给忘记了,回到家翻冰箱看了看,发现有两块小猪皮和一点猪肉,于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的,煮出来
食材配方
主料:
猪皮
50g猪肉
200g苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量香葱
适量红辣椒
适量老抽
适量生抽
适量豆豉
适量湿淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.猪肉、猪皮洗净切片。
2.苦瓜洗净去馕,切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3.香葱切段;生姜切片。
4.热锅放油,放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5.放瘦肉翻炒,加盐。
6.放入苦瓜翻炒。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入一大碗水煮沸,加适量生抽,一点老抽。
9.加盖,中火焖30分钟。
10.待苦瓜焖软,汤汁变浓后,用湿淀粉稍稍勾芡,放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
豉香回锅肉
一直都很喜欢回锅肉,那种鲜香浓郁的味道每每想起都要垂涎三尺。回锅肉好多人都做过,我这个算是改良版的了吧,加了豆豉,更香浓,味道也更有层次。
食材配方
主料:
五花肉
250g蒜苗
100g辅料:青椒
1个豆豉
适量豆瓣酱
适量大葱
适量姜
适量白糖
适量花椒
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中放水,花椒,姜,葱烧开。
3.加入肉块和料酒煮到八成熟后捞出。
4.豆豉切碎,蒜苗切段,肉切薄片。
5.炒锅加少许油,下肉片煸炒出油。
6.加入豆豉。
7.加入豆瓣酱,白糖炒透炒匀。
8.加入青椒。
9.加入青蒜,味精炒匀出锅。
豉香蒸南瓜的做法
主料:甜粉的南瓜400克
配料:豆豉1汤匙、大蒜2瓣、花生油1汤匙、盐半茶匙
豉香蒸南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块(约1.5公分见方),加入盐拌匀。
2.蒜切碎,豆豉也稍稍切碎。
3.锅烧热,加入花生油,稍微爆香蒜和豆豉。浇在南瓜上。
4.锅内加水烧开,放入南瓜旺火蒸10分钟即可。
豉香蒸南瓜的做法小贴士
1.南瓜要选老的才够粉甜。那怎样选老南瓜呢?教老的南瓜外皮白霜多,皮厚,同指甲掐不易留痕。切开后可见果肉颜色较深,而且汁液比较粘。
2.爆香豆豉和蒜的时候,时间不要太久,因为豆豉容易变焦后会发苦。
南瓜的功效
南瓜也是一种对人体很有好处的食物。它所含的果胶可以促进体内毒素排出,甘露醇有通便作用。南瓜还含有对眼睛好的胡萝卜素、促进消化和生长的锌,还有降低血糖、防癌等作用。
豉汁苦瓜
全世界可以被称之为正统酱料的,大概有450种之多。所谓正统酱料,就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。在酸甜苦辣的味觉世界里,有时只要手中一罐酱料,就能掌握一种自
食材配方
主料:
苦瓜
450g辅料:
油
适量蒜末豉汁酱
适量蒜末
适量砂糖
适量做法 共9个步骤
1.食材:苦瓜,蒜末豉汁酱和蒜头。
2.将苦瓜择洗干净,切丝。
3.焯烫一下。
4.热油锅。
5.爆香蒜末。
6.放入蒜末豉汁酱。
7.放入苦瓜。,煸炒一会。
8.放入适量的砂糖调味。
9.炒匀,即可关火上碟。
豉汁生菜
用生姜炝锅,蒸鱼豉油炒的生菜鲜香可口,很是下饭和下酒,素食很适合用生姜炒,做法简单,却色香味俱全呢。
食材配方
主料:
生菜
100g辅料:
油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量生姜片
适量鸡精
适量
做法 共10个步骤
1.将生菜洗净后撕成小块
2.将生姜切成小片
3.在烧热的锅中放入食用油
4.放入盐
5.放入生姜片爆香
6.放入生菜叶翻炒
7.放入适量蒸鱼豉油
8.翻炒至收汁
9.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
10.接下来就是享用美味了
奶香南瓜西米露
南瓜是这个季节的时令蔬菜哈,南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。哈哈,营养丰
食材配方
主料:
南瓜
300g西米
30g辅料:牛奶
200g
做法 共8个步骤
1.所用的原料准备好。
2.南瓜切块上锅蒸熟。
3.锅中放水,水开后下入西米煮,大火煮开后转中小火慢慢煮。
4.煮到西米有个小白芯时即可 关火,盖锅盖焖一会西米就全熟透了。
5.用筛子捞出冲凉水备用。
6.把南瓜去皮放料理机内,把牛奶也倒入一起搅拌。
7.搅拌成浓稠的糊即可。
8.在南瓜牛奶糊中加入西米搅拌均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豉香南瓜怎么做好吃 豉香南瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豉香南瓜焖排骨专题,希望您能喜欢!