素三鲜蒸饺
看了看市场上真没有什么好买的,我这不买韭菜的也只好买了小把韭菜,回来后摘干净,又洗好,再放到茶籽粉水中泡泡,然后再洗干净。这样吃起来放心多了。素三鲜也是很好吃的
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
虾皮
韭菜
做法 共20个步骤
1.面粉先用酵母水和好等它发酵
2.鸡蛋打到碗中
3.起油锅
4.先把鸡蛋炒好,要炒碎碎的那种
5.韭菜摘好洗干净。
6.切成碎放入盆中
7.先加入食用油,拌匀。让韭菜外面裹一层油,这样就不容易出水了
8.这时加入盐
9.加入胡椒粉
10.加入花椒粉
11.加入香油
12.把炒好的鸡蛋放入拌匀
13.再加入虾皮拌匀。馅就算是好了
14.面发好了
15.放到面板上搓成条
16.切成小挤子
17.按一下
18.擀成皮
19.包入馅 。这是包好的
20.放到蒸锅中,开锅后13分钟就可以吃了
韭菜猪肉三鲜馅饼
烙馅饼一般要把面和的稍软一点,烙出来饼皮会比较软,薄薄的饼皮用油煎一下,配上猪肉和海米的鲜味,非常的鲜美好吃。
食材配方
主料:
韭菜
300g猪肉馅
150g水发海米
100g鸡蛋
4个面粉
300g辅料:
盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量黄酒
适量生抽
适量鸡精
适量香油
适量姜末
适量做法 共14个步骤
1.中粉加温水和成稍稀一点的面团,醒20分钟。
2.准备好材料,最后放馅里的一个鸡蛋忘拍照了。
3.鸡蛋摊好搅成小块,猪肉馅中拌入黄酒,生抽,白糖,白胡椒粉,盐,味精,香油,搅打均匀。
4.姜,水发海米都切成末。
5.拌好的猪肉馅中加入鸡蛋块,韭菜末,姜末,水发海米末,一起搅打均匀。
6.在搅打好的馅料中加入一个生鸡蛋,搅打均匀。
7.醒发好的面团,分成大小均等的小面剂子,滚圆,按扁。
8.把小面剂子擀成中间厚两边薄的圆片。
9.包入馅料。
10.像包包子那样包住馅料。
11.用手两面按压,尽量把面按的薄厚均匀了。
12.饼铛中加点玉米油烧热,把馅饼放入,小火煎至金黄。
13.在翻馅饼之前,再放入适量的油,把馅饼翻过来煎至两面金黄。
14.出锅享用着这鲜美的馅饼吧。
三鲜丝瓜
分享一道家常美味,希望朋友们能喜欢。
食材配方
主料:
嫩丝瓜
400g鲜虾
50g鸡腿
50g杏鲍菇
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.原料图片
2.嫩丝瓜去蒂、去皮,洗净,切成条;杏鲍菇洗净,切成条;鸡腿去骨洗净,切成条,用淀粉、盐上浆;大虾去头,剥去虾壳,留虾尾,除去纱线,用盐、淀粉上浆;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.分别将大虾、鸡腿肉用温油滑油,捞出备用
4.葱、姜、蒜炒出香味,
5.下入杏鲍菇、大虾、鸡腿肉煸炒几下
6.再下入丝瓜,入高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉,大火烧沸,小火烩5分钟,加鸡精调好口味
7.好了
三鲜火锅
天冷了,吃个火锅暖暖身!在寒冷的冬天,吃火锅是一个不错的选择,邀上三五朋友或一家老少围着吃火锅,边吃边聊,暖烘烘,味无穷。
食材配方
主料:
三鲜火锅底
豆腐
金针菇
鲜菇
秀珍菇
生菜
玉米
肉丸
做法 共9个步骤
1.金针菇去掉根部 洗干净备用
2.两种菇洗干净 鲜菇用刀画个十字 方便入味
3.玉米切小块
4.肉丸 豆腐洗干净备用
5.待汤底开了把所有材料放下去
6.准备火锅底
7.锅里放少许水 把火锅料放下去
8.用汤勺将其溶解
9.再往锅里倒入适量的水
三鲜锅贴
大年初一早晨的水饺是俺娘家的定律。老爸早晨7点就把我们都叫了起来,吃饺子、放鞭炮;再后来春晚越演越晚,我们大声嚷嚷起不来呀,于是推迟了一个小时,8点整热腾腾的水
食材配方
主料:
鸡肉泥
400g北极虾
20只木耳
100g鸡蛋
1个面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量老抽
适量生抽
适量蠔油
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量
做法 共15个步骤
1.将温水慢慢地加入,成雪花状。
2.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
3.面醒的过程我们来拌馅。 首先将葱姜切末,北极虾去壳,粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋,放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,搅拌均。
5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水,搅拌上劲。
6.将虾仁、木耳切碎
7.加入肉馅中,搅拌均。
8.最后倒适量的油拌均。
9.接下来包锅贴,我的方法很简单,用压面机压成长条,然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
10.一个个的中间捏合起来,两边开口,摆在案上备用。
11.锅热到油
12.油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟,然后加水,略高出饺子底面。
13.迅速盖上锅盖。
14.煎到无水就好了。
15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
三鲜冬瓜
蒸的菜油水较少,感觉吃起来很健康,所以就会经常学着来做。三鲜冬瓜需要准备的材料很简单,做起来也很简单。
食材配方
主料:
鲜香菇
100g火腿
160g冬瓜
200g辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。
2.火腿也切片。
3.香菇一切三块。
4.三种材料顺序摆起。
5.盘中蒸出的汁水,倒锅中烧热。
6.加适量鸡精、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉。
7.之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。入香油即可。
三鲜豆腐
豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。入口 嫩滑爽口,清淡鲜香。 虾营
食材配方
主料:
豆腐
250g虾仁
160g鲜贝丁
100g辅料:
油
适量盐
适量蟹味菇
60g木耳
4朵大蒜
4粒胡萝卜
少许香油
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.准备材料,自己做的酸浆豆腐我蒸了一下切片,虾仁用小刀在虾背上划开,取出虾线,虾仁和鲜贝丁洗净控水,大蒜和胡萝卜切片,木耳撕成小块,蟹味菇去根洗净
2.锅内加油,加入虾仁和鲜贝,加入少许的盐,滑至变色烹入料酒盛出
3.锅内加少许油加入大蒜爆香
4.加入胡萝卜片煸炒
5.加入蟹味菇和木耳和少许的盐煸炒
6.加入高汤和适量的水
7.把豆腐轻轻放入锅内,大火煮3分钟,不要搅拌
8.加入虾仁、鲜贝、盐、味极鲜酱油、胡椒粉调味
9.轻轻晃动锅,不要搅拌
10.煮开加入少许水淀粉勾芡,滴入香油即可,加入适量葱花
三鲜馄饨
家里三口人大都爱吃馄饨,平常总是包些纯肉馅的,因为肉馅抱团,吃起来很爽。今天我换了换样,包了自创三鲜馅的,毕竟是夏季,还是少吃肉为妙。说起来这三鲜馅的还是有营养
食材配方
主料:
面粉
胡萝卜
洋葱
虾仁
青椒
油
盐
五香粉
料酒
鸡精
姜
做法 共15个步骤
1.面粉和面团,放一边稍醒。不要太硬,比饺子面稍软些即可。
2.虾仁,青椒,胡萝卜,洋葱,姜洗净备好。
3.虾仁剁碎,姜切末。
4.青椒剁碎,在剁的时候加点盐,剁完后直接攥干放到虾仁盆里。
5.胡萝卜,洋葱都切碎放在一起。
6.加适量盐,鸡精,料酒,油,五香粉。
7.拌匀。
8.面醒好,像擀面条一样擀成大饼。我这个包馄饨的方法是跟妈妈学的,很简单,省事。
9.用到切下一条,用小擀面杖在加工一下,擀薄,成条。
10.切三角块。
11.皮里放入馄饨馅。
12.两角相捏。
13.这是步骤,包出来的馄饨是三个角,很好看。
14.水开下入馄饨,加适量盐,和鸡精。我用的是之前熬好的骨头汤,味道很好,如果嫌麻烦,白水也可以。
15.开水煮3分钟,撒点香葱末即可。
铁板三鲜
铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦,冒着热气就这样上了桌,鲜嫩香滑,好吃的不得了~~~铁板的作用,吃完时菜都是烫嘴的
食材配方
主料:
日本豆腐
4条虾仁
100g鱿鱼
100g扇贝
100g鸡蛋
1个辅料:
胡萝卜
25g洋葱
25g干淀粉
适量油
适量盐
1小勺白酒
1小勺蚝油
1小勺番茄酱
1小勺酱油
1小勺水淀粉
适量做法 共14个步骤
1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
2.加入一小勺白酒腌制20分钟
3.日本豆腐去除包装、切成块
4.在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
5.锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸
6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分
8.炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9.然后将水淀粉倒入,加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
13.鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
14.关火即可
三鲜馅水饺
自从上次学会做好吃的肉馅之后,我做饺子的动力更足了,以前做的饺子,馅总是不好吃,要么肉粗糙,要么不够鲜香。
食材配方
主料:
鲜猪肉泥
1斤鸡蛋
2只辅料:胡椒
适量盐
适量色拉油
1勺葱
适量姜末
适量黑木耳
适量冬菇
适量饺子皮
适量做法 共4个步骤
1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀(2分钟),再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀(1分钟)
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒(可以依照自己口感喜好添加)
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀,最后补足盐(由于用来做馅,咸味可以比平时略浓一些,那样饺子味道更恰当)
4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。
三鲜馅包子
三鲜馅饺子是大家都爱吃并且经常吃的,今天我改良一下做成包子,很好吃。喜欢的朋友可以来试试哦。
食材配方
主料:
小麦面粉
600g韭菜
400g鸡蛋
1500g鲜虾仁
100g粉条
100g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量蚝油
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.面粉中加安琪酵母,温水和面,放在温暖的地方发酵
2.鲜虾仁剁碎
3.炒好的鸡蛋剁碎
4.粉条煮熟剁碎
5.韭菜、黑木耳洗净切碎,加虾仁、粉条、鸡蛋、香油、耗油、味精、盐拌匀
6.发好的面做成小剂子,擀成包子皮,包好包子
7.水开后蒸10分钟,出锅
三鲜焖锅
自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味,但借鉴餐馆的做法,一样可以做出自家味的美味料理,主锅选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类
食材配方
主料:
鱼丸子
200g洋葱
1个水芹菜
100g金针菇
100g圆白菜
100g香菜
100g辅料:蚝油
适量番茄酱
适量甜面酱
适量糖
适量做法 共10个步骤
1.洋葱切条
2.洋白菜切条
3.小水芹菜切断,叶子一定要有哦
4.金针菇洗净备用
5.各种鱼丸
6.依次摆放在锅里,最下层放洋葱,容易熟
7.准备各种酱
8.炒锅加一点水和白糖至融化,加入耗油、番茄酱、甜面酱炒成稠状即可
9.将炒好的酱汁浇在各种食材上,开火焖10分钟
10.最后加入香菜出锅即可
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