食材明细:
奶油奶酪100克,淡奶油60克,蛋黄一个,细砂糖10克,鲜牛奶13克,朗姆酒8克,糖水(2:1)50毫升,朗姆酒25毫升,抹茶粉(可可粉)适量,糖粉适量
抹茶提拉米苏的做法步骤:
第1步蛋黄,细砂糖,鲜牛奶,朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器搅打均匀将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状.然后从热水盆中拿出,继续用打蛋器搅打至冷却
第2步奶油奶酪放室温软化,然后将奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆热水,隔热水将奶油奶酪搅打顺滑将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一边倒一边用打蛋器搅打
第3步搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏至浓稠淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态
第4步将淡奶油分次放入芝士糊中,翻拌均匀倒入玻璃杯1/3的位置
第5步手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置,再铺刷了酒糖液的手指饼干
第6步最后倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时
第7步提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉),最后筛糖粉装饰
提拉米苏
放假前一直很忙,想去麦德龙买马斯卡朋跟淡奶油的时间都没有。放假开始,依然还是忙,忙着补觉,忙着瞎玩,这麦德龙还是没去成。总算,这个午后,安静的坐在空调里,把之前
食材配方
主料:
马斯卡朋芝士
蛋黄
淡奶油
糖
咖啡酒
手指饼干
可可粉
做法 共12个步骤
1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
2.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
3.将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
5.和蛋黄,淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
6.倒50ML咖啡酒
7.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到容器底部。
8.在容器里倒入一部分芝士馅
9.再芝士馅上再铺一层手指饼干
10.再倒满芝士馅,抹平整。
11.放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
12.手指饼干材料:蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法:蛋黄加20克糖打发;蛋白加剩余糖打至干性发泡;蛋黄蛋白混合;加入过筛低粉拌匀;加入裱花袋,挤好条状;筛上糖粉;190度15分钟左右。
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