咸鱼煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食,而且品种很多,广受欢迎。现在不仅仅是广东,连我们北方都有很多卖煲仔饭的饭店。煲仔饭因为好吃也不难做,家里如果就一两个人时,做一个煲仔饭是
食材配方
主料:
咸鱼干
100g大米
150g五花肉
70g辅料:
胡萝卜
适量姜
适量甜辣椒
适量
做法 共11个步骤
1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干
2.这种肉干很咸,要用水泡几遍,把盐份泡出来
3.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂
4.放入姜末和胡萝卜丁
5.翻炒1—2分钟
6.放入适量甜辣椒
7.选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味,也可以根据自己的口味加调味品
8.继续翻炒至胡萝卜变色
9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
干梅菜蒸丸子
干梅菜蒸丸子,丸子好吃,味美鲜嫩。也是人们餐桌爱吃的佳肴,我家也不例外,昨天又做了些肉丸。家里有点干梅菜,就用梅菜蒸了这盘干梅菜蒸丸子。
食材配方
主料:
梅菜
150g丸子
350g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.备丸子和干梅菜,
2.梅菜清洗切碎,
3.先炒干梅菜,
4.丸子码碗底,
5.再放上炒香的梅菜,
6.放进锅里隔水蒸二十分钟即可。
五香焖咸鱼
咸鱼是沿海人们比较喜欢的一种食材,我们山东人口重,以前冬季蔬菜少的时候,咸鱼就成了家庭里面比较奢华的菜肴。 小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困,吃饭是个大
食材配方
主料:
鲜鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量红辣椒
适量八角
适量白糖
适量陈醋
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.鲜鱼胣好洗净。
2.把胣好的鱼空干净水分,洒上精盐、花椒粒拌匀。
3.把鱼码放在通风处,晾干。
4.每天把鱼翻个儿,晾上几天,用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。
5.食用时,把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。
6.生姜大蒜切片,小葱切段。
7.干净碗里倒入2/3清水,调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。
8.炒锅里倒入油,油热后放入姜蒜片,花椒,红辣椒爆香。
9.倒入调好的味汁。
10.把咸鱼干码放好,洒上葱段。
11.小火炖制20分钟。
将食材都准备好之后,先把咸鱼浸泡30分钟,然后再去掉鱼鳞以及鱼头、鱼尾并切块,同时切好葱姜蒜备用。将肥肉放入锅里煸香出油之后放入葱姜,再加入调味品之后熬煮一会,此时把准备好的咸鱼块倒入锅里翻炒,炒熟之后就可以食用了。
咸鱼好吃的做法
1、准备好咸鱼、葱、姜、蒜、肥肉、老抽、白糖、料酒等调味料。
2、把咸鱼放置水中浸泡30分钟最好泡软,去除鱼鳞、鱼头、鱼尾。
3、将咸鱼切块,建议切成2cm的长条。
4、把肥肉放入锅里煸香,再放入葱姜蒜,加入适量的调味品,小火慢烧。需注意,鱼是咸的不需要放盐。
5、锅中的肉煮烂时,倒入咸鱼小火慢烧,当锅中只有少量汤汁时关火出锅,装盘即可食用。
咸鱼蒸肉饼
咸鱼蒸肉饼属于粤菜,是老广东的最爱,它营养丰富,鲜美嫩滑,有浓郁的咸鱼香味,老少皆宜,是一道很受欢迎的家常菜。
食材配方
主料:
猪肉
500g咸鱼
50g辅料:油
适量生抽
半勺生粉
适量萝卜干
50g白砂糖
1.5勺姜
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉剁成茸,咸鱼洗净。
2.把肉末放入碗内,然后把剁细的葱末与姜末一起放入。
3.加入剁细的萝卜干末。
4.放入适量的糖与生粉,加入极少量的生抽。
5.然后边搅边加入清水。
6.当水与肉末充分的融合在一起就可以了。
7.装入一个平底盘子里。
8.然后把咸鱼摆放进去,上笼蒸30分钟。
9.蒸好后,洒上葱花即可食用啦。 这里值得一提的是,蒸好肉饼里面的汤汁千万不要倒掉了,它很鲜美的,用来泡在饭里特别的鲜香哦。
酥肉咸鱼
在我的眼里这款菜菜真的不属于所谓的儿童营养菜。不过它秒杀米饭的功能我们也是有目共睹的。而且咸鱼也是易存易放的食材。虽然它的营养没有新鲜的给力,不过处理得当那咸鱼
食材配方
主料:
五花肉
咸鱼条
油
可乐
料酒
酱油
葱花
做法 共9个步骤
1.备五花肉,咸鱼条。
2.热干锅,将肉改刀先下锅,煎至出油。
3.再将蒜头拍碎,下锅提味。
4.再将改好刀的咸鱼下锅微煎。
5.加入适量可乐(没可乐可加适量白糖)
6.加入适量酱油。
7.再加适量料酒及清水微焖至收汁。
8.出锅前加入适量葱花,小火炒至出香即可。
9.一份酥肉咸鱼完成。
剁椒草菇蒸鸡腿
这几天进厨房每次都是大汗淋漓,来一道清蒸鸡腿不错哦,鸡腿,草菇放在一起省时又营养,这道菜没加一滴油,鸡肉很鲜嫩,加入了草菇之后味道更加鲜美,很适合夏天食用。
食材配方
主料:
鸡腿
350g草菇
100g辅料:盐
适量料酒
适量生姜片
适量剁椒
适量小葱
适量大蒜片
适量鱼露
适量
做法 共11个步骤
1.草菇洗净切片
2.鸡腿洗净斩块后用盐,料酒,生姜片腌制4小时
3.准备调料
4.锅内倒入清水烧开后下入草菇绰水后捞起
5.再把鸡块下入绰水后捞起
6.盆中加入一半草菇
7.再把鸡块和草菇加入
8.面加入生姜片,大蒜片和葱段
9.把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜
10.冷水上锅大火20分钟后熄火
11.撒上葱花上桌
盐焗鸡腿
盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一。味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,
食材配方
主料:
鸡腿
2只辅料:
盐焗鸡粉
15g姜片
6片食用油
少许
做法 共10个步骤
1.准备所需材料。
2.鸡腿洗净沥干水份,用小叉在鸡腿上叉些小孔。
3.将盐焗鸡蛋粉撒在鸡腿上。
4.均匀的抹上,腌制半小时。
5.电饭煲里加入少许的油。
6.再放上姜片。
7.把腌制好的鸡腿放在姜片上。
8.把电饭煲盖上盖子,打开电源,按下煮饭键。
9.第一次跳闸后焖五分钟,再打开把鸡腿反面。
10.然后再按二次煮饭键,再次跳闸后鸡腿就熟了。
梅菜肉饼
这是一道传统的广东菜! 梅菜是一种腌制过的咸菜,别具风味,好久没吃了,这天突然很是怀念,于是就买了一点,剁了猪肉同蒸,非常好吃又下饭啊!有点小时候的味道,真不错
食材配方
主料:
梅菜
50g猪前上肉
250g辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量生粉
适量葱花
适量
做法 共5个步骤
1.肉先切成小块;
2.然后剁成肉酱;
3.梅菜洗净切碎;
4.肉酱中加入梅菜,姜末,蒜末,盐,油,蚝油,生粉等拌匀;
5.腓15分钟左右然后上锅蒸熟即可,熟后撒点葱花增香增色~
甘梅薯条
这款撒上了酸梅粉,带着酸酸甜甜的滋味,口感香酥,十分开胃,且里头炸到熟透的红薯条,口感绵密又香甜,真滴是让人吃了欲罢不能,停不下口喔!
食材配方
主料:
红薯
1粒辅料:
玉米粉
1汤匙酸梅粉
1茶匙做法 共10个步骤
1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。(以上滴供参考,自己适量滴放哈)
3.让红薯条薄薄,均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中,马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条,转中火。先不要马上去翻动它,让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条,让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时,再放下复炸一次捞起,控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘,洒下适量的酸梅粉,拌匀。
10.这就是外皮酥脆,有点酸,而里面侧是甜甜软软滴新吃法【黄金薯】,有些朋友叫它着【甘梅薯条】
香芋蒸排骨
今天介绍一道粤式茶点中经常见到的--香芋蒸排骨,做法很简单,又非常美味,是一道适合上班族的快手家常菜。香芋和排骨的香味溶为一体,清香美味。
食材配方
主料:
槟榔芋
排骨
盐
鸡精
花生油
啤酒
骨汤
葱
姜
生粉
做法 共9个步骤
1.排骨斩小块用清水漂去血水。
2.加盐、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
3.槟榔芋去皮去头尾,切成厚宽均为一厘米的长条,再改切成菱形的丁。
4.将芋丁也用清水漂洗,并浸泡备用。
5.把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌匀码入碗中,剩余的汤汁也淋入装芋丁的碗中。
6.浆好的排骨铺到芋丁上。
7.在最上面放一两片姜片。
8.入蒸锅上汽蒸30分钟。
9.时间到,撒上葱花即可食用。
板栗烧鸡腿
板栗含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿
食材配方
主料:
板栗
100g鸡腿
4个辅料:油
适量盐
适量生抽
少许生粉
少许做法 共7个步骤
1.准备的材料
2.鸡腿斩好块用盐,生粉生抽腌好
3.锅里油热炒香姜蒜
4.下鸡腿炒
5.炒至鸡腿变色,加适量的水,再下板栗,大火煮开,小火炖30分钟
6.收汁
7.放盐翻炒均匀即可
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