“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的四色虾饺怎么做好吃 四色虾饺的做法大全，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
四色虾饺
鲜香美味，既有山珍【木耳】，又有海味【虾】，既有蔬菜，又有肉类，营养非常丰富，是老少皆宜的美味。
食材配方
主料：
虾仁
200克猪绞肉
100克鸡蛋
一个油菜
100克胡萝卜
半根木耳
一小把面粉
300克辅料：
油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量胡椒粉
适量葱姜末
适量做法 共17个步骤
1.将虾仁的虾线挑出。
2.将虾仁斩成虾泥。
3.加葱末盐、油、鸡精调成馅。
4.油菜焯水后切成末，加盐、油、鸡精调成馅。
5.木耳泡发后切末。
6.胡萝卜洗净切末。
7.鸡蛋加少许盐打匀，锅里加少许油，将鸡蛋煎成蛋皮。
8.蛋皮切成末。
9.肉馅加葱姜末、生抽、胡椒粉、盐、鸡精拌成馅。
10.一半肉馅加胡箩卜拌匀。
11.另一半肉馅加入木耳末拌匀。
12.面粉用温水和成软面团，省10分钟。
13.揪成小面剂，擀成饺子皮。
14.包入虾，中间捏起，再对捏。
15.四角分别塞入木耳馅、鸡蛋末、胡萝卜馅、油菜馅。
16.包好后放笼屉中篜15分钟.
17.装盘即可。
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四色汤圆
食材明细：
糯米粉适量，温水适量，菠菜适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，花生碎适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，黄油适量，玫瑰花二十多朵左右，白糖红糖木糖醇根据口味增减，巧克力德芙最好
四色汤圆的做法步骤：
第1步菠菜两根左右，开水烫煮，去除草酸，然后开水和菠菜加入破壁机打成菠菜汁开水胡萝卜倒入破壁机榨汁
第2步紫甘蓝开水倒入破壁机榨汁趁水热和糯米粉和成面团
第3步面团活好后保鲜膜盖起，让他醒发一下同样的方法胡萝卜汁和面
第4步胡萝卜紫甘蓝汁和面
第5步紫甘蓝面团，保鲜膜盖好醒发开水倒入糯米粉中活面
第6步白色面团，保鲜膜盖好醒发四色面团做好，准备馅儿料。家里有现成的花生碎，不粘锅炒熟炒香。如果没有就用花生去皮炒熟后，擀面棍压碎
第7步黑白芝麻炒熟黑白芝麻擀碎
第8步黑白芝麻花生碎搅拌在一起，放糖。家里有糖尿病病人所以反复弄了一点木糖醇的适量黄油软化后放入芝麻馅儿中，可以多一点，让他充分融合在一起。
第9步非常的香，也比较集中，不散玫瑰花在药店买的，去蒂，破壁机加红糖打碎，倒入碗中，加黄油，揉捏紧实一点。
第10步揪一小块面，用手慢慢捏成饼状，中间厚，边上薄，把馅儿料放进去。捏好。我一般是捏成三角形，然后慢慢搓成球，放入盘中。盘中最好放一点面粉，以防粘住还做了一个巧克力的，就是把巧克力切碎包好就行第一次做，技术不够娴熟
第11步越来越熟练锅中水开，放入汤圆，大火三分钟，漂起来就熟啦
小贴士：
自我感觉玫瑰的有点苦，建议拿玫瑰酱做，哈哈哈
四色豆腐
食材明细：
油豆腐200克，冬笋50克，胡萝卜20克，乳黄瓜50克，木耳(水发)30克，酱油15克，盐3克，白砂糖20克，胡椒粉2克，醋10克，大葱15克，色拉油45克，淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤：
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
四色花枝
食材明细：
糖醋红萝卜1杯，花枝1/2斤，玉米笋6支，豌豆荚20个，蒜末1/2大匙，辣椒1支，1.盐2小匙，香油1/3大匙，泡菜糖醋汁2大匙，2.太白粉2大匙，水1/4杯
四色花枝的做法步骤：
(1)将材料洗净，花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片，玉米笋用沸水川烫5分钟，捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片，将所有材料放入锅中炒匀，再加入调味料(1)及少许水一起拌炒，至花枝熟透入味，再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
花开四色
食材明细：
荸荠数个，胡萝卜1个，莴笋半个，木耳少许，食用油盐蔬之鲜适量
花开四色的做法步骤：
1.准备所需材料，莴笋去叶，去皮，切薄片，用模型刻出花形胡萝卜，木耳也照此方法，荸荠削皮上下对切两半，再刻出花形最后，依次洗干净沥水待用
2.坐锅热油，下莴笋，胡萝卜，荸荠翻炒，再加入木耳翻炒 最后，加盐，蔬之鲜调味即可
小贴士：
（1）下材料的时候要不停翻炒，荸荠中含有淀粉，容易炒糊和粘锅 （2）莴笋叶不要扔掉，挑嫩的烙饼吃或者炒蛋吃，好香且有营养 （3）材料切片的时候，尽量往薄切，这样入锅后容易熟，不至于蔬菜营养成分太多流失
四色虾仁
食材明细：
虾仁适量，胡萝卜适量，莴苣适量，玉米粒适量，盐适量，油适量
四色虾仁的做法步骤：
第1步莴苣、胡萝卜洗净切丁热锅坐油，放虾仁，炒一下，变色后马上盛出
第2步重新起油锅，放玉米粒、胡萝卜、莴苣丁加盐，放少许水烧一下
第3步放入炒过的虾仁，翻炒均匀即可
四色炒蛋
食材明细：
4个鸡蛋，1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末，生抽，盐各适量。
四色炒蛋的做法步骤：
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。
四色意面
食材明细：
意面，西红柿(番茄)，广味腊肠，蒜碎，芹菜叶子，香菇
四色意面的做法步骤：
1.西红柿切成丁。
2.广味腊肠切碎，还有蒜碎。
3.芹菜叶子和香菇，我觉得芹菜叶子比芹菜梗好吃多了。
4.意面要煮11分钟，煮出来才发现它是半个海螺的形状。
5.烧热油，把蒜碎、西红柿、腊肠丢进去炒，然后加入意面，芹菜叶因为是烫过的所以可以最后放。
6.胡乱搅搅，加点盐。
四色蒸饺
食材明细：
猪肉馅100克，老豆腐50克，香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，鸡蛋一个，饺子皮(自己擀或买现成的)适量，葱一段，姜两片，调味料：盐，糖，油，鸡精
四色蒸饺的做法步骤：
1. 肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油，搅拌均匀.静置半小时左右使之入味.
2. 香菇，胡萝卜，荷兰豆切细丁，分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散， 稍加盐， 摊成蛋皮，也切丁.
3. 先在饺子皮中间放肉糜，少放一点.然后把皮以四个点向中间会合.在四个角里填上四样材料.进蒸锅蒸熟即可.
小贴士：
肉馅中加老豆腐能使口感更好, 全瘦肉糜口感较硬. 如果喜欢可以改为加适量肥肉.
凉拌四色菜
食材明细：
主料：豆芽100克，菠菜100克，茄子2根，白萝卜200克
调料：盐，蒜末，葱花，香油适量，白芝麻1大匙
凉拌四色菜的做法步骤：
1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下，捞出。
2、茄子蒸至八分熟取出，撕成条状。
3、白罗卜切丝，用盐腌至出水，挤干水待用。
4、分别拌上调味料即可。
芝麻四色卷
食材明细：
小黄瓜15公克 胡萝卜15公克 黄萝卜15公克 素圆片15公克 紫菜(海苔)1张 土司二片 白芝麻1/3碗60公克，面糊：面粉1碗 水1碗，工具：，竹卷。盐1汤匙 油3碗。
芝麻四色卷的做法步骤：
1.先将小黄瓜、胡萝卜切1公分正方长条，再用盐腌1分钟，使它略有味即可。
2.黄萝卜切1公分长条，因它本身有咸味，以水冲净即可。
3.素圆片切1公分正方长条。
4.竹卷平放在桌上，紫菜铺平，再将土司二片并排放在上面。
5.小黄瓜、胡萝卜、黄萝卡、素圆片平排于上。
6.将竹卷慢慢卷起，开始时要用力压紧，不可有间隙，紫菜边涂上面糊，把土司卷成圆条形，卷紧，沾裹面糊再沾上芝麻，放入中温油锅中炸呈金黄色即成。
7.每条斜切七片，盘底铺上生菜，排盘上桌。
注：
1.如不卷紧炸时，油会渗入，含油量大，炸好后，切片时也不好切，小黄瓜等会掉出来。
2.沾裹面糊的技巧在：
①.面糊不要调太稀或太浓，可用手指沾面糊试，薄薄的裹上一层粘糊，可以很容易沾好芝麻。
②.芝麻倒入一大拖盘上，较容易把这道菜作完美。
③.把沾好面糊的土司圆条，平放在大拖盘芝麻上，用干的手，均匀的揉动，滚动圆条，可稍用力，芝麻才能沾得紧密，不会脱落。
④.入油锅炸时，中温油下去。注意！只是在炸香芝麻而已，不要炸太久，也不是在炸裹面的面包。
3.要作这道菜，非常麻烦，但是好吃又好看，可一次多作几条，放冰箱，随时要食用时，拿出切片排盘上桌，在宴客餐桌上是很美观的一道冷盘菜。
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