食材明细:
猪里脊一块,淀粉适量,面粉适量,盐4克,生抽适量,鸡蛋3个,白胡椒粉适量,花椒粉适量,葱适量
小酥肉的做法步骤:
第1步里脊肉切成手指宽的条,用,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉少许油腌制最少一个小时。娃娃菜切成小片,金针菇洗净撕开
第2步锅里倒油,油热把里脊肉炸成金黄色捞出锅里倒油,放入葱节炒香,锅里倒水放入炸好的酥肉炖个二十分钟左右,放入娃娃菜和金针菇,再放入盐,白胡椒粉,生抽,在炖十分钟,出锅前放入鸡精。
第3步撒上白芝麻和小葱大功告成
酥肉
酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成,过年时候的老面孔哦,嘿嘿
食材配方
主料:
五花肉
油
盐
面粉
做法 共6个步骤
1.五花肉洗净。
2.切成细条,一定要细哦。
3.切好的肉条和面液混合。
4.锅中放油,7成熟,下锅。
5.炸至金黄,出锅。
6.好好吃哦。。
食材明细:
主料:五花肉适量,黑木耳适量,淀粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
辅料:生抽适量,食盐适量
山西小酥肉的做法步骤:
1,腌制五花肉:五花肉切成薄厚1cm的肉片,加入料酒、食盐、花椒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2,煎炸:起油锅,腌好的肉条裹上一层蛋液淀粉糊,裹好的肉条依次放进油锅里,转小火煎炸,炸至金黄色即可。
3,炒制:黑木耳提前用水泡发洗净。留底油(少量),加入花椒、葱段、姜片和蒜瓣,小火煸出香味。放入黑木耳、炸好的小酥肉、生抽和食盐,翻炒均匀,焖煮1分钟。
4,小酥肉黑木耳的蒸制:将所有食材连同汤汁一起倒入盘中,放在蒸笼里,大火蒸制30分钟,最后撒上香葱末就完成啦~秋冬时节,在家暖暖地吃一碗,心和胃都会满足。
小贴士:
蛋液淀粉糊的调制:用筷子把淀粉和清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉,再加入一颗鸡蛋,使蛋液和水淀粉完全融合。用筷子挑起蛋液糊,能看到蛋液糊呈流动状态且粘稠即可。
最近一直都吃的挺清淡的,今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈,偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈
和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感,炸好了之后直接配椒盐吃,不要太过瘾啊!每次吃都停不下来的节凑!
与烩肉汤的酥肉要薄很多,不是切成条或者块的那种,肉片尽量切得薄一些,腌制入味后炸至焦黄,用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖,非常酥脆,蘸上椒盐食用,口感和香味儿都是一绝
椒盐小酥肉
原料:猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把
调味:生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉
椒盐小酥肉的做法
1、猪瘦肉洗净后切成小薄片,用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均,腌制1小时以上
2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊,磕入鸡蛋打均,用油、盐和少量五香粉调味,继续搅拌至粉糊无颗粒,成顺滑的面糊备用
3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中,用手抓均或者搅拌均匀,让每一片肉片都挂上粉糊
4、炸锅内注入足量油中火烧热,一片片下入挂上糊的肉片,炸至微黄后捞出,直至炸完所有的肉片,开大火把肉片再复炸一次,逼出里面的多余的油,炸透后捞出沥油即可
5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香,用料理机打成椒盐粉,用小碟盛上,吃酥肉时沾食。
小贴士
1.红薯粉糊沉淀之后在盆底凝固用时要再次搅开拌均匀后使用。
2.一定要复炸,复炸可以逼出第一次初炸时吸入的油份,用大火,勤翻动,以免炸糊了。
3.最后一条,现吃现磨的椒盐才是最香哒哈
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料:瘦猪肉适量
辅料:面粉适量,淀粉适量,蚝油适量,花椒粉适量,花生油适量,盐适量
炸小酥肉的做法步骤:
1,瘦肉切粗条。
2,适量面粉,淀粉,盐,蚝油,花椒粉。
3,戴上一次性手套抓匀,腌二十分钟。
4,适量面粉,淀粉,盐,两个鸡蛋。
5,适量水搅成稠酸奶糊。
6,腌好的肉条放入,挂匀糊。
7,油锅六七成热一条条放入炸制。
8,炸至色泽金黄捞出捞油。
9,成品。
食材明细:
五花肉一斤,鸡蛋五个,生姜一小块,大蒜五瓣,十三香少许,耗油适量,生抽少许,花椒面少许,豆瓣酱适量
家常小酥肉的做法步骤:
第1步选用五花肉,肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料加入姜,蒜沫,十三香,生抽,耗油,花椒面,豆瓣酱(有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱)豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
第2步加入五个鸡蛋,差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点加入鸡蛋后调伴均匀,然后加入红薯淀粉。双手抓匀,因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
第3步加入淀粉,调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏,让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了,觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精,锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了,差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
第4步小火炸至金黄,(放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。)差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看,感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法,尝尝。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。
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