黄鳝的营养 清蒸黄鳝的做法
黄鳝的营养
首先,黄鳝富含DHA和卵磷脂,这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;其次,黄山特含鳝鱼素,具有降低血糖和调节血糖的作用,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者,黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
可见,黄鳝不仅肉嫩味鲜,而且营养价值高,所以,黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
黄鳝粥的做法
黄鳝粥的做法很简单,但是却营养丰富,做法:将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段,用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下,下粥锅滚熟即可。
炒鳝鱼的做法
原料:鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法:首先,将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4厘米长片;将洋葱去老皮,洗净,切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净,均切成末;然后炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒,当鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。注意鳝鱼要用活的。
清蒸黄鳝的做法
原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法:首先,将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;姜切片,蒜头拍碎;然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
海鲜粥
早饭想要吃点简单但营养丰富的,看到豆亲们经常做这种海鲜粥,于是我也尝试着做一下,味道清淡很适合早餐吃。
食材配方
主料:
大米
100g辅料:
葱花
适量盐
适量虾
适量
做法 共7个步骤
1.砂锅放水煮米,水的量要根据米的量来定,喜欢浓稠的可以适当少点,我做的就是浓稠的,早餐太稀了容易饿
2.虾放水煮
3.煮好的虾去皮,小香葱切碎备用
4.米煮的开花时就可以了
5.放入原料再煮2分钟
6.加入适量盐
7.搅拌均匀就可以了
黄鳝富含DHA和卵磷脂,这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;其次,黄山特含鳝鱼素,具有降低血糖和调节血糖的作用,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者,黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的营养价值黄鳝是合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属,亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,产于热带淡水或咸淡水水域,目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。黄鳝与鲈形目近缘。
黄鳝的介绍:
黄鳝体细长呈蛇形,比较光滑,无鳞或具很小鳞片,前圆后部侧扁,尾尖细。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍退化仅留皮褶,无软刺,很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔,呈V字形。在浅水中能竖直身体的前半部分,用口到水面呼吸,把空气储存于口腔及喉部,所以显得喉部肿大。黄鳝生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄,有深灰色斑点,也有少许鳝鱼是白色,俗称白鳝。其生殖情况较特殊,幼时为雌,生殖一次后,转变为雄性,这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外,各地区均有记录,特别是珠江流域和长江流域,更是盛产黄鳝的地区。
黄鳝的营养价值:
首先,黄鳝富含DHA和卵磷脂,这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;其次,黄山特含鳝鱼素,具有降低血糖和调节血糖的作用,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者,黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
可见,黄鳝不仅肉嫩味鲜,而且营养价值高,所以,黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
黄鳝的做法
黄鳝的做法很多,下面就简单向大家介绍几种黄鳝的做法。
炒鳝鱼
原料:鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法:首先,将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4厘米长片;将洋葱去老皮,洗净,切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净,均切成末;然后炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒,当鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。
清蒸黄鳝
原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法:首先,将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;姜切片,蒜头拍碎;然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
注意鳝鱼要用活的。
黄鳝粥
黄鳝粥的做法很简单,但是却营养丰富,做法:将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段,用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下,下粥锅滚熟即可。
除次以上几种,黄鳝还有很多做法,这里就不一一列举了,各位巧手们可以自己创新,不过要注意食物相克,鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
荷叶粥
荷叶性平,味苦涩,有解暑热、清头目、止血之功效。夏天吃不下饭,用它来煮粥,可以促进食欲。
食材配方
主料:
荷叶
2张红小豆
30g豇豆
30g糯米
30g绿豆
30g辅料:
冰糖
适量莲子
适量做法 共12个步骤
1.荷叶用清水洗净。
2.把荷叶用刀切成小段。
3.锅里倒入清水放入切好的荷叶,大火煮开后改小火煮5分钟。
4.捞出荷叶,留汤汁备用。
5.取干净小盆,倒入少许红小豆。
6.按照与红小豆1:1:1的比例倒入绿豆和糯米。
7.根据喜好放入几粒莲子。
8.把各种杂粮用清水淘洗,捞出备用。
9.把煮好的荷叶水倒入压力锅。
10.倒入清洗好的杂粮。
11.放入一块冰糖。
12.调好压力锅的煮粥程序,煮至汤汁浓稠。
姜葱鲜活野生海虾
虾的营养价值很高,目前野生的海虾越来越少,而大多是养殖的。养殖的虾,肉质没有弹性,口感没有野生的好吃。
食材配方
主料:
鲜活海虾
500g辅料:
姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量花雕酒
适量油
适量做法 共9个步骤
1.葱切段
2.姜切丝
3.虾洗净,控干水分
4.油热后,爆香姜丝
5.加入葱段,炒香
6.倒入虾,同时马上盖上盖子,否则虾遇到热会从锅里跳出来。
7.听不到虾在锅里跳的声音后,打开盖子,放入花雕酒,盐,生抽,翻匀,盖上盖子。
8.大概4分钟左右,开盖,虾卷曲就好。
9.出锅
红烧黄鳝①的做法
主料:黄鳝2条
配料:蒜头大量葱适量、生姜适量、配料酱油少许料酒适量、盐适量、白糖适量、
红烧黄鳝的做法步骤
步骤一、买的两条黄鳝,在市场的时候让杀好了;不过回来了要清洗干净,把身上的血清洗掉,肚子里的东西全部清理干净。如果是没杀的黄鳝,可以用一块布把黄鳝的头包住抓好,用剪刀在头那里剪一刀,要剪断骨头;然后抓着头,用剪刀把肚子剪开,然后把肚子里的东西掏出来。
步骤二、清洗干净的黄鳝,血全部都洗好了。
步骤三、洗干净的黄鳝放盘子里,下开水烫一两分钟;今天为了拍照,烫的时间有点长,搞到皮都裂开了。用开水烫了的黄鳝表面的粘液就会出来了,用筷子搅一搅就干净了;然后用冷水冲洗干净,准备切段。
步骤四、把材料都准备好,热锅下油;油热后下蒜头炸一下,然后下葱白和生姜;然后把黄鳝倒下去爆炒一下;然后下适量料酒炒一下;接着就放水,刚好没过黄鳝就可以。然后放酱油、白糖、盐,盖上锅盖小火煮;煮到汁差不多干的时候大火收汁。
红烧黄鳝的做法小窍门
黄鳝身上有滑滑的粘液,在处理黄鳝的时候要小心。
红枣地瓜粥
元宵节吃了不少汤圆,那就得喝点粥解解腻,地瓜和红枣的搭配,非常好哦~
食材配方
主料:
大米
200g地瓜
1个辅料:大枣
3个黑米
20g做法 共5个步骤
1.地瓜洗净 切条
2.锅里放入大米和黑米 洗净 放入适量水
3.加入洗好的大枣
4.加入切好的地瓜条
5.小火煮半个小时 就可以出锅啦 香甜可口哦
芝麻杏仁粥
今儿早上给宝宝做的蛋炒饭,原来发过日志了,就没拍,自己就随意做了这款芝麻杏仁粥,都是家里有的食材,这款粥可以补益肝肾,润肺美容。 今天阳光很好,在家里又洗又晒,
食材配方
主料:
大米
60g黑芝麻粉
10g杏仁
10g辅料:
糖
适量
做法 共12个步骤
1.大米适量
2.淘洗干净
3.将大米倒入锅中
4.加入适量的水
5.杏仁一小把
6.将杏仁用热水浸泡十来分钟
7.将杏仁去皮洗净
8.将杏仁切碎
9.待粥煮至黏稠,将杏仁倒入锅中
10.待粥快要煮好时,加入一匙黑芝麻
11.搅拌均匀
12.加适量白糖调味
干贝海鲜粥
喝粥是最家常的,也是最养生的,无论春夏秋冬总有一款适合。 粥的选材也是广泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。 今天俺就上一海鲜粥,用了干贝和虾米,还配了木耳和荷兰豆,
食材配方
主料:
干贝
15g虾米
20g大米
120g木耳
50g辅料:香油
适量盐
适量胡椒粉
适量小葱
适量姜
适量荷兰豆
适量做法 共8个步骤
1.备好食品材料:大米、葱和姜,还有提前泡好木耳、干贝和虾米。
2.将大米、木耳、干贝和虾米清洗干净入电压力锅。
3.姜切成末也入锅。
4.注入清水,约1200毫升。
5.盖锅,调到粥的档位,接通电源。
6.解压后,打开锅盖,加些青色的蔬菜,我用了葱和荷兰豆,再次启动,见锅开就断电。
7.加点盐和香油调味。
8.盛入各人碗里,根据各人喜爱加胡椒等调味。
香芹鱼片粥
香芹鱼片粥是我一直都非常喜欢的一款海鲜粥,做法也是取经于潮汕的朋友。鲜美的鱼肉香味搭配上香气独特的香芹,非常的开胃好吃。芹菜是一款营养非常丰富的家常蔬菜,可以补
食材配方
主料:
香芹
150g鱼肉
400g辅料:香菜
适量盐
适量瑶柱
5个大米
200g姜
适量
做法 共11个步骤
1.大米淘洗干净。
2.鱼肉切片洗净。
3.瑶柱清水泡发,捏碎备用。
4.生姜切丝。
5.把瑶柱和大米放入锅内,加入适量水,大火烧开转小火煮30分钟。
6.香芹去老叶洗净,香菜洗净。
7.香芹,香菜切碎。
8.粥煮好后放入鱼片和姜丝。
9.煮开2分钟后放入香芹和适量盐。
10.下入香菜,关火。
11.装碗开吃喽。
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