田园海鲜粥
马上就是重阳节了,今天这碗田园海鲜粥是为公公量身定做的。 虾仁的蛋白质含量很高,肉质细嫩,老年人也能很好的消化吸收。 青豆富含蛋白质和钙质,是蔬菜中比较利于补钙
食材配方
主料:
桓仁贡米
100g虾仁
60g辅料:盐
适量鸡精
适量青豆
20g胡萝卜丁
20g蟹棒
20g玉米粒
20g做法 共7个步骤
1.虾仁去虾线洗净, 蟹棒切片, 玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯一下过凉备用。
2.提前将贡米洗净泡2小时。
3.放入虾仁,翻拌数下。
4.电饭煲通电,开锅后放入玉米粒、青豆和胡萝卜丁。
5.粥变浓稠时放入蟹棒。
6.放入少许盐。
7.放入少许鸡精,翻拌数下即可出锅。
蛤蜊海鲜粥
有阵子特别馋粥,不是一碗白粥,是各种各样的花式粥,海鲜粥,菜粥,甜粥等等,可是家附近也没有专门卖粥的饭店,跑老远好不容易看到有一家卖粥的饭店,一尝试,感觉还是像
食材配方
主料:
大米
150g蛤蜊
50g水
800g辅料:
油
适量
做法 共7个步骤
1.大米洗净,用水泡三小时。
2.把蛤蜊用盐水泡至过夜,用清水洗净,然后再用牙刷把外壳刷干净。
3.用一口无油无水的锅,把控干水的蛤蜊直接放进去干烘,直至蛤蜊张口。 期间要不停的摇晃锅底。
4.把不同时间张口的蛤蜊用筷子一一夹到碗里,用干净水再次冲洗一次。
5.把泡好的米用料理机打碎,然后加水放进砂锅里大火煮。
6.等水沸腾后,改成中火,并且倒入色拉油搅拌均匀。
7.等粥熬到粘稠后放入开口的蛤蜊,再煮10分钟左右。
什锦海鲜粥
这次回香港,在大昌超市看到有卖泰国什锦海鲜,很是欢喜,买了几盒带回苏州享用。用来煮海鲜汤或粥,最适合不过啦。 海鲜这东东对中老年人尤其是女性非常有益,应多吃海鲜
食材配方
主料:
虾米
100g鱿鱼干
200g泰国香米
80g泰国什锦海鲜
250g辅料:油
适量鸡粉
适量清水
适量
做法 共10个步骤
1.食材:鱿鱼干、虾米、泰国什锦海鲜和泰国香米。
2.将泰国香米洗净,用清水浸泡30分钟后,放入砂锅中。
3.将鱿鱼干和虾米洗净,鱿鱼干用厨房剪刀剪丝,然后和虾米一起放入砂锅中。
4.一次性加入适量的清水。
5.盖锅盖,大火烧开。
6.煮至米粒粘稠。
7.放入洗净的泰国什锦海鲜,煮5分钟。
8.倒入适量的葵花籽油。
9.放入适量的鸡粉调味。
10.即可关火。
鳝鱼海鲜粥
家里最近添了新成员,宝宝的婶婶生了个大胖小子。今天才第六天,月子期间,婆婆负责买菜,我负责做饭。 早上婆婆去市场,看到有人卖野生的鳝鱼,自己捉的,虽然才两条而已
食材配方
主料:
鳝鱼
200g虾
200g鱿鱼
150g大米
200g辅料:葱
适量盐
适量鸡汤
适量清水
适量做法 共11个步骤
1.老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤。
2.鳝鱼处理好,肉片成两片,用少许盐先抓一下。
3.鱿鱼洗去外膜切圆筒状。
4.虾去头。
5.适量的煮粥用的米洗净(按个家习惯,稍减一点),加入一半鸡汤一半清水(不会太油腻)。
6.开锅后转中小火,下处理好的鳝鱼慢熬。
7.熬至米开花透心。
8.下处理好的虾。
9.虾煮至变色后下切好的鱿鱼,鱿鱼很容易熟。
10.开锅后下盐调一下味。
11.最后关火,下葱花。
海鲜炒乌冬面
乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬
食材配方
主料:
乌冬面
虾仁
胡萝卜
土豆
油
鲜贝露
葱
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.土豆和胡萝卜大葱切成丝,虾剥壳备用
2.锅内烧开水后将乌冬面氽开两分钟捞出
3.锅内倒油后放入大葱丝后放入虾仁, 翻炒后倒入土豆和胡萝卜丝
4.随便放入氽烫好的乌冬面快速翻炒
5.倒入鲜贝露翻炒后一两分钟后
6.撒上胡椒粉
7.即可装盘出锅
海鲜秋葵乌冬面
虽然不大喜欢面食,对于乌冬还是可以接受,偶尔会买些回来。乌冬我一向都是用来煮汤面的,这次也不例外。前些日子买了一包以为是北极贝的海鲜回来,煮之前打开一看才知道买
食材配方
主料:
乌冬面
海鲜
芝麻油
盐
胡椒粉
料酒
盐
葱花
香菜
冬菜
做法 共7个步骤
1.秋葵去头去尾切成丁。
2.海鲜解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.锅里注入适量清水大火烧开加入秋葵。
4.把乌冬放入一起煮片刻。
5.然后加入海鲜略煮至断生。
6.调入少许盐、胡椒粉、芝麻油,放葱花、香菜。
7.最后加上少许冬菜即可熄火。
海鲜螃蟹粥
记得好久没吃粥了,今天为家人准备了一碗即可口又营养丰富的海鲜螃蟹,觉得味道还不错,特地给大家分享一下。
食材配方
主料:
大米
250g螃蟹
1只香菇
5朵蘑菇
3-4朵芹菜
20g姜
10g上海青
50g辅料:
油
适量盐
适量芝麻油
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.大米洗净,放适量的水下锅,大火煮开。
2.把螃蟹洗净,煮熟。
3.切掉不能食用的部份,切块,备用。
4.等到大米煮开花后,加入切好的螃蟹,改小火熬制。
5.把香菇、蘑菇洗净切条,并分成两份备用。
6.把一份切好的香菇和蘑菇放入,继续熬制。
7.熬制20分钟后,放入切好的姜和芹菜,继续熬制。
8.等到米粒熬烂后,酒上葱花,加入适量的盐、味精和芝麻油。备用。
9.另起一锅,把另一份香菇、蘑菇和切好的上海青炒好,备用。
10.装上一碗香喷喷的海鲜螃蟹粥上面放入炒好的青菜即可食用。
冬蓉百果月饼
月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道,中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个,皮馅三七开,好算好分,当然,也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。
食材配方
主料:
月饼专用粉
115g转化糖浆
75g冬蓉百果馅
525g辅料:
蛋液
适量碱水
1g花生油
25g奶粉
5g做法 共18个步骤
1.饼皮用料
2.将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀
3.加入花生油
4.搅拌均匀
5.加入奶粉,拌匀
6.筛入月饼粉
7.调成软硬适度的面团,松弛30分钟
8.皮15克/个,馅35克/个
9.将皮按扁
10.包入馅料
11.收口搓圆
12.放入撒粉的模具中
13.按紧
14.脱模
15.放入烤盘,喷少许水
16.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤5分钟左右,
17.定型后取出刷蛋液,再烤5-10分钟,
18.表面金黄,出炉
田园蔬菜海鲜粥
一碗过气的隔夜饭,短短30分钟就可以华丽丽地变身为香喷喷的田园蔬菜海鲜粥,不仅味道、口感大翻身,营养也丰富起来。无论做早餐还是晚餐,都是不错的选择,热乎乎的来一
食材配方
主料:
隔夜饭
1碗干香菇
4朵熟玉米粒
50g鲜虾
6只辅料:姜丝
少许小香葱
1根白胡椒粉
1/4茶匙糖
1/4茶匙盐
1茶匙鸡精
1/4茶匙香油
1/4茶匙
做法 共6个步骤
1.将香菇用40度的温水浸泡2个小时,鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线;
2.将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,泡发的香菇洗净切丝;
3.锅中倒入清水,大火烧开后,倒入隔夜饭用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟左右;
4.此时汤汁泛白,米粒稍粘,倒入香菇丝煮5分钟;
5.倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝,继续小火煮;
6.2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。
菠菜皮蛋海鲜粥
这几天的天气变化太大,前天可以穿短袖,昨天又开始穿羽绒服了,容易感冒的季节,早上喝一碗热乎乎的粥,对身体大有好处,菠菜皮蛋海鲜粥,荤素搭配很好的呢。
食材配方
主料:
大米
100g辅料:
橄榄油
适量盐
适量虾米
适量沙虫干
适量黑胡椒粉
适量皮蛋
适量做法 共14个步骤
1.菠菜洗净,锅内水烧开绰水捞起洗净
2.切段
3.准备皮蛋切碎
4.虾米用温水洗净
5.沙虫干用温火炒香
6.剪刀剪去头尾,清水浸泡3小时候洗净切断
7.米洗净后倒入锅中,加入冷水煮至微粘稠,倒入皮蛋
8.倒入虾米
9.加入沙虫
10.撇清浮沫,大火烧开转小火至粘稠
11.之后转大火倒入菠菜
12.加入橄榄油
13.尝试味道再加盐调味
14.加入黑胡椒粉后熄火。
皮蛋瘦肉海鲜粥
做这锅锅粥,是因为嘴巴溃疡了。这还是第一次用压力锅来煮这样的粥,除了皮蛋瘦肉,我还加了一点鳕鱼肉,在煲的时候就鲜味就出来了。结果自然是大受欢迎啦,在起床靠毅力的
食材配方
主料:
糯米
1杯辅料:
瘦肉
适量皮蛋
2个鳕鱼
2块葱花
少量盐
少量
做法 共9个步骤
1.糯米,提前2个小时泡发。
2.倒入压力锅中,水大概是米的3倍左右。
3.放入已经剔骨的鳕鱼块。盖好锅盖压15分钟。
4.无铅皮蛋切成小丁。
5.瘦肉切丝,用盐和生姜腌制一会。
6.等时间到,压力完全卸掉之后,打开压力锅盖子,然后重新加热,等到粥开始翻滚,倒入皮蛋用勺子搅匀。
7.然后放入瘦肉用勺子搅匀划散。
8.放少量的盐搅匀后,压力锅关电。
9.撒上小葱花后,盖上锅盖略微焖一阵子即可食用了。
胡萝卜海鲜粥
冬天越来越冷了,每天能喝一碗热气腾腾的粥,感觉是特别幸福的事情。因为随着年纪的逐渐增大,大肉大油的菜品,虽然能够保暖,可真有些吃多了不能消化的感觉。不如这一碗营
食材配方
主料:
糯米
100g辅料:
基围虾
5只猪肉
适量胡萝卜
1只盐
适量葱花
适量料酒
少量做法 共12个步骤
1.糯米洗干净之后提前用水浸泡1个小时。
2.猪瘦肉切成细条,用盐和料酒稍微腌一下。
3.基围虾洗干净。
4.除去虾头虾脚和肠子。
5.锅内水烧开。
6.倒入糯米继续用大火烧。
7.当第二次开锅的时候,放入大虾。
8.继续放入切成丁的胡萝卜,然后改成小火,炖约45分钟。为了防止糊底,中途搅拌几次。
9.大约45分钟左右,糯米煮至开花即可关火,放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。
10.大约45分钟左右,糯米煮至开花即可关火,放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。
11.撒入葱花。
12.放适量的盐搅匀即可食用。
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