鸡蛋肠粉
很久没发菜谱了,这个月第一篇啊,最近事特别多啊,等过完节要努力做菜发菜了。 肠粉粉是网购的,网购一直没做啊,下次试试看自己配粉,那就想吃就能自己做来吃,其实做肠
食材配方
主料:
肠粉
100g鸡蛋
1个辅料:油
适量葱花
适量生抽
适量麻油
适量做法 共8个步骤
1.准备材料。
2.粉加适量清水调成流动的糊。
3.披萨盘放在锅里蒸热,刷上油。
4.倒入粉浆。
5.倒入鸡蛋液,葱花。
6.热水上锅蒸。
7.蒸至透明拿出。
8.用刮板把肠粉刮下来,淋上酱油,淋少许麻油。
蒸肠粉
肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖
食材配方
主料:
肠粉粉
50g肉馅
10g油菜
5g蘑菇
5g毛豆粒
10g鸡蛋
1个辅料:鲜酱油
适量蚝油
适量番茄酱
适量
做法 共10个步骤
1.将肠粉粉倒入碗内,按照1:1.5的比例倒入纯净水,调匀。
2.调成粘稠状,类似酸奶便可以了。
3.将调好的肠粉浆倒入平底铁盘中,铺平。
4.静置一会儿,放入肉馅,撒匀。
5.肉馅上放蘑菇,蘑菇先用水煮过。
6.再放上青菜叶。
7.鸡蛋一个打碎,备用。
8.将鸡蛋液均匀的倒在盘中。
9.锅内加水,大火煮沸。将铁盘置入锅内,盖盖,蒸三分钟。
10.酱油、蚝油调汁浇在肠粉上即可。
不粘锅肠粉
一直以来,肠粉都是我的心头大爱。家庭做拉肠,买一个肠粉机实在没必要。在工具与材料都不是很全的情况下,用不粘锅做肠粉,有何不可?其实煎出来的粉皮跟蒸出来的没什么差
食材配方
主料:
粘米粉
100g辅料:
木薯粉
50g澄面粉
15g花生油
适量酱油
适量熟芝麻
适量
做法 共16个步骤
1.粉与清水充分混合
2.热锅,然后用刷子在锅上刷油
3..倒进一勺粉浆,注意,一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底,多了则粉皮过厚不好吃,少了则无法做出完整的粉皮。
4.倒进粉浆后,请迅速抖动平底锅,使粉浆均匀平铺锅底,否则就无法做出平整的粉皮
5.加盖等20秒,直到粉皮成型并成半透明状。
6.打开锅盖,迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
7.打一只鸡蛋与粉浆混合。
8.热锅,用刷子在锅上刷油,倒进一勺鸡蛋粉浆。
9.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
10.虾仁焯水,热油下锅,倒入虾仁煽炒后盛起备用
11.热油下锅,倒入一勺粉浆,等粉皮成型并成半透明状,放入适量虾仁。
12.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
13.斋肠淋上熟花生油、酱油。
14.蛋肠淋上熟花生油、酱油。
15.虾肠淋上熟花生油、酱油、熟芝麻。
16.三种肠粉
玉米肠粉
很久没有自己做肠粉来吃啦。今天心血来潮,突然间很想吃久违的肠粉。再加上囡囡也喜欢吃。所以,就亲手做肠粉啦。今天做肠粉的方法,是妈妈传授给我的。妈妈的方法果然是好
食材配方
主料:
粘米粉
250g玉米淀粉
125g辅料:玉米粒
50g油
50g(涂不锈纲盘用)盐
5g清水
750g做法 共5个步骤
1.肠粉的材料可以好随意的,不过,这次我是做玉米肠粉啦。玉米粒洗净,将植物油倒在碗里,还要准备一个油扫,用来涂盘之用啊。
2.大碗里放入粘米粉与玉米淀粉,倒入5G盐,将清水750G倒入,搅拌均匀成粉浆。
3.锅里注入适量的清水,大火将锅里的清水烧开,然后取一个长方形的不锈纲盘,涂上一层植物油,倒入一勺粉浆(汤水勺大小),要均匀在铺在盘里。
4.放回热水锅中,盖上盖子,蒸1分钟,粉浆变透明并冒泡泡就OK。
5.用刮板将肠粉刮起,放上碟里,可以再加上一些酱油就可以享用啦。
肉末蒸肠粉
这是猫给自己做的简易晚餐,今晚不做米饭了,想吃粉,买了半斤肠粉,把瘦肉剁成末,拌上个鸡蛋一蒸,接下来的时间就可以干些别的事了,省时省心呢。这瘦肉中含有血红蛋白,
食材配方
主料:
猪肉
100g肠粉
250g辅料:油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量小葱
15g鸡蛋
1只做法 共8个步骤
1.准备食材,小葱切葱花,瘦肉剁成末。
2.把瘦肉放在小碗内,加入适量的盐,糖,味极鲜。
3.打入一个鸡蛋,加入葱花。
4.拌匀
5.肠粉切小段。
6.把肉末铺在上面。
7.放入蒸锅,蒸制15-20分钟左右。
8.出锅倒上适量的味极鲜即可。
沙葛肠粉
沙葛即凉薯。凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。
食材配方
主料:
沙葛
1只腊肉
半条葱
4棵虾米
30g榨菜
半包猪肠粉
750g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
适量
做法 共10个步骤
1.猪肠粉。
2.沙葛去皮后切成细丁,腊肉和榨菜切成细丁,葱切成葱花,虾米用温水泡软后切细。
3.烧热炒锅,下入油,下入腊肉爆香。
4.下入榨菜炒匀。
5.下入虾米炒均匀,盛起待用。
6.再次烧热炒锅,下入油,下入沙葛翻炒,下入盐和白糖炒均匀。
7.炒至差不多熟时加入炒好的腊肉虾米榨菜一起炒均匀。
8.下入葱花炒均匀即成馅料,盛起待用。
9.取一条猪肠粉摊开,加入炒好的馅料。
10.卷起即可。
自制鸡蛋肠粉
肠粉起源于广东。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。 今个吃腻了外面的
食材配方
主料:
粘米粉
250g鸡蛋
100g生菜
50g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量
做法 共12个步骤
1.准备材料粘米粉、生菜、鸡蛋、葱
2.粘米粉勾兑适量清水拌匀、鸡蛋打到碗里打散、切葱花、生菜洗干净切小段备用
3.生抽、老抽、蚝油、白糖适量调制酱料
4.锅内放适量的油
5.倒入准备好的酱料煮匀,爆香
6.装碗备用
7.锅内放适量的水烧开,放进蒸架
8.用不锈钢大盘倒油把盘底刷匀
9.放入2中准备好的的粘米粉水、鸡蛋、葱花、生菜段,要适量
10.放入7中准备好的开水上蒸一分钟左右的时间即可
11.蒸好用刮板刮起放在准备好的碟子里
12.最后淋上准备好的酱料就可以享用咯~
清爽小炒
黑木耳被誉为“素中之王”不仅铁含量高,还具有排毒的功效。 虾仁是深受人们喜爱的一款白肉,脂肪含量低,却富含人体需要的蛋白质。 卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果,是
食材配方
主料:
卷心菜
400g虾仁
100g黑木耳
2朵辅料:
油
适量盐
适量酒料
1勺姜
3片辣椒
2只蛋清
适量做法 共10个步骤
1.主料食材图(木耳己泡发)。
2.木耳去蒂洗净撕小朵。
3.虾仁挑去虾线洗净,放入盐、料酒、蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。
4.卷心菜切小片洗净备用。
5.中火烧热锅中油,烧至6成热时,放入姜片,辣椒煸香。
6.放入虾仁滑炒至熟,捞出沥干油分待用。
7.锅中留底油,放入卷心菜翻炒。
8.放入木耳并加少许水翻炒,加盖煮3分钟。
9.放入炒熟的虾仁合炒。
10.放入盐、搅拌均匀,即可。
叉烧干拌肠粉
肠粉蒸好切成条,也可以叫河粉了,河粉也是米做的,不过那个是机器做,比较快,这个现蒸出来的口感个人认为更好。 下面步骤1到6步骤我在肠粉档拍的,自己蒸也行,有得买
食材配方
主料:
肠粉
两条叉烧
100g辅料:油
适量酱油
适量香葱
适量
做法 共10个步骤
1.磨好的米浆
2.放入容器上面
3.开始蒸
4.蒸好后用塑料刮刀挂下来
5.这个就是整条的肠粉了
6.让老板帮切好【1到6步骤是在肠粉档拍】
7.现在拿回家,接下来就是我操作了 叉烧和肠粉
8.微波高火叮5分钟
9.油烧热,小火倒入酱油,熬一两分钟,倒入香葱就可以关火
10.叮好的叉烧,淋上酱油汁就好
肉丸蒸猪肠粉
猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的,淋上
食材配方
主料:
猪肠粉
500g肉丸
100g辅料:熟油
适量盐
适量生抽
适量红萝卜
适量葱
适量
做法 共9个步骤
1.买回来的猪肠粉
2.切成一小段,置于干净的盘中
3.放上肉丸
4.放入烧开水的锅内
5.隔水蒸大概5-10分钟
6.开盖后撒上红萝卜丝和葱
7.关火,取出
8.烧热生油后加入生抽
9.把熟油生抽倒入蒸好的猪肠粉中,即可
鸡蛋肉肠粉(首发)
今天的早餐,老公与囡囡的至爱啦。嘻嘻,我也很喜欢吃呢。简单,好吃,美味。
食材配方
主料:
粘米粉
200g生粉
50g辅料:清水
500g盐
3g油
20g鸡蛋
2个肉
适量
做法 共9个步骤
1.两个鸡蛋,瘦肉切片或剁碎也OK;
2.粘米粉与生粉混合,加入3G盐,将500G的清水注入,并搅拌无颗粒状的粉浆;
3.长方形蒸碟上,扫上一层油;
4.舀上一汤壳粉浆,平铺并要均匀;
5.放入肉碎或肉片与1只鸡蛋;
6.放入煮沸的开水锅中,盖上锅盖;隔水蒸1.5分钟;
7.肠粉熟透了,取出来;
8.用刮板由一边向另一边刮卷起;
9.淋上酱油即可食用。
清爽凉面
夏天不想吃饭怎么办?吃面!吃什么面?凉面!做法非常简单,又省气,又省油,非常适合夏天食用哦!
食材配方
主料:
面条
250g辅料:
大蒜瓣
2个生抽
少许黄瓜
少许葱花
适量辣椒油
适量醋
少许花生米
少许芽菜
少许做法 共10个步骤
1.油炸花生米,炸熟后放凉
2.小葱切好备用
3.黄瓜切丝
4.晾凉后的花生碾碎
5.准备好辣椒油
6.开始煮面条
7.煮熟后过凉水
8.蒜瓣切成末
9.所有材料放在一起
10.拌匀即可
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