鱼香茄子
刚毕业学做饭的时候,买的第一本菜谱就是川菜系列的,第一个学做的也是鱼香茄子,很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下,这样更软糯可口。不过油量太大,我就改良了一
食材配方
主料:
茄子
蒜瓣
干红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
糖
淀粉
做法 共7个步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐,腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
4.锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
5.加入干红椒,腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中。
6.取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
清蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量蒜茸
适量
做法 共9个步骤
1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香,老少咸宜。
茄子凉面
夏天,面条是餐桌上的常客,凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤,做了这款茄子凉面,虽然普通,但很美味。源于茄子含有多种维生素,还有提高免疫力等作用,这款凉面也很保健。
食材配方
主料:
茄子
猪肉
面条
油
盐
味精
鸡精
面酱
酱油
胡萝卜
黄瓜
葱姜
大料
做法 共12个步骤
1.猪肉洗干净切成片,用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。
2.茄子洗干净切成片。
3.茄子入油锅煎好盛出。
4.起油锅,葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
5.加面酱炒。
6.面酱炒出香味加酱油炒。
7.茄子入锅炒,炒均匀加适量水烧。
8.烧开,加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟,茄子卤就好了。
9.胡萝卜洗干净,切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。
10.面条入锅煮。
11.面条煮熟用冷水过凉。
12.面条沥干水,加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。
肉末茄子
茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血
食材配方
主料:
茄子
香菜
肉末
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
醋
油
做法 共5个步骤
1.茄子洗净后切成块,准备
2.油烧热,把茄子放入锅中翻炒,因为茄子比较吸油,油要多放一些
3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香
4.放入绞好的肉炒散
5.待肉末变色,即可加入茄子翻炒至变色,下茄条煸炒; 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘
核桃仁芝麻饼
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻是含铁最高的食品,而且黑芝麻含微量元素硒,能明显的提高细胞摄取糖的能力,所以黑芝
食材配方
主料:
面粉
200g鸡蛋
2个核桃仁
70g白芝麻
30g黑芝麻
30g辅料:
盐
适量
做法 共8个步骤
1.核桃仁用温水泡半小时后剥去外皮。
2.把核桃仁放入油锅里煎至微黄出香味。
3.把煎香的核桃仁放凉后放入保鲜袋里,用擀面杖把它压成泥。
4.鸡蛋打碗里,加入少量水搅匀。
5.面粉放入大碗里。
6.放入核桃泥、黑芝麻、白芝麻。
7.倒入鸡蛋液和少许盐搅拌成糊状。
8.电饼铛放少许油,把面糊倒入电饼铛里煎熟后卷起来切段即可食用。
花生核桃仁面包
看到豆亲们做得各种各样的面包很是羡慕,可真正有了面包机反而不太愿意做了,因为面包机做的面包样子比较单一,远远比不上烤箱做出来的既好看又好吃。可是面包机既然买了也
食材配方
主料:
面包粉
450g奶粉
32g花生仁
30g核桃仁
20g绵白糖
30g辅料:
玉米油
30g盐
2g酵母粉
3g水
260ml做法 共9个步骤
1.除花生、核桃仁外所以材料放入面包桶内,酵母粉放最上面,开启面包机和面程序
2.20分钟后和好的面团,花生、核桃炒熟后压碎倒入面包桶内,开启制作面包的程序(用时2小时58分)
3.加入了花生碎和核桃仁碎的面团,揉到了有手套膜状
4.取出面团均匀分成4等份擀平
5.对折
6.依次做好4个放入面包桶里
7.发酵至8-9分满,最后剩余1小时开始烘烤程序
8.烘烤时面包桶外要包上锡纸,在烘烤剩余15分钟时把锡纸拿掉
9.烤制完成将面包倒出晾凉
辣鱼香茄子
这可是真正的鱼香茄子,而且是好辣好辣的鱼香哦~~~这辣鱼干也是来自国内远方好友,它是包裹里其中之一的礼物。话说这辣鱼干,还真是不得不佩服湖南人,太能吃辣啦!这些
食材配方
主料:
茄子
辣鱼干
橄榄油
盐
糖
豆豉
大蒜
葱花
生粉
芝麻油
做法 共16个步骤
1.大茄子洗干净切成片。
2.装入保鲜袋里,用微波炉叮八分钟。
3.此时的茄子已经非常软烂,先装入盘子里。
4.辣鱼干剪成小粒备用。
5.准备好葱花与大蒜。
6.同时为了增加味道我喜欢煮茄子的时候放些豆豉。
7.烧热锅倒入少许橄榄油,将豆豉与大蒜倒入。
8.略炒至出香味。
9.再将辣鱼干加入。
10.略为搅拌,已经闻到辣鱼干的香味了。
11.倒入已经叮熟的茄子。
12.大火翻炒的同时,加入适量生抽,少许糖。
13.加入适量热水煮片刻。
14.调入少许生粉,勾芡。
15.最后撒下葱花。
16.搅拌均匀,再放少许芝麻油,即可熄火。
肉末茄子墩
炎热的夏天,这道肉末茄子墩,非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌,吃着也十分方便,一口一个荤素全有了...
食材配方
主料:
茄子
肉末
生抽酱油
糖
干淀粉
盐
大蒜
小葱
红辣椒圈
油
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。
2.将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。
3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
4.用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
5.再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。
6.取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
肉末鱼香茄子
曾经看过一篇关于川菜的话题,说川菜的精华大多数多误以为是辣椒,其实郫县豆瓣酱才是正真的主角,一直这样认为,家里自己做适合自己口味的才是最好的,深有体会的是郫县豆
食材配方
主料:
茄子
油
盐
剁椒
豆瓣酱
糖
生抽
老抽
醋
青椒
猪肉末
做法 共12个步骤
1.茄子去除两头后洗净,切成小段后再切十字不要切到底
2.青椒洗净切片,大蒜和生姜切片
3.准备猪肉末和豆瓣酱
4.先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒,老抽,醋,2调羹白糖和生抽。)
5.锅中先倒入适量油,把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
6.另起油锅,5分热加入调料煸香
7.再倒入豆瓣酱煸香
8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
9.加入开水,盖上大火烧至茄子熟软
10.打开加入青椒
11.猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。
12.来一碗米饭,浓郁的鱼香味,诱惑到你了没?
茄子蒸饺
话说中午烧的肉末茄子还没有吃完,晚上就和了一小块烫面,做了肉末茄子烫面蒸饺,煮点稀饭,简单舒服的晚餐就解决了。如要煮米饭,剩菜不够,还要做其它的菜,大动炉火,天
食材配方
主料:
紫皮茄子
250g猪肉末
200g面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量老抽
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量水
180ml
做法 共7个步骤
1.将面粉用80度的水搅拌成雪花状。
2.和成团,醒15分钟。
3.备好炒好的肉末茄子馅料,将肉末和茄子分别入锅炒熟,再拌在一起。
4.醒好的面团,再次揉光,分割成若干小份,每份比水饺略大点。
5.擀皮包馅。
6.锅开,放入饺子生坯。
7.大火,约蒸7分钟就可以了。
肉丸炖茄子
方便快捷的菜谱哦
食材配方
主料:
炸肉丸
8个茄子
1个辅料:葱姜蒜
适量盐
适量青椒
0.5个西红柿
2个鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.圆茄子一个去皮切成滚刀块
2.青椒切块
3.西红柿切块
4.锅内放油,葱姜蒜炒香,然后放入茄子翻炒
5.放入西红柿翻炒,让茄子均匀裹上茄汁
6.放入肉丸翻炒一下,添入2碗水,大火烧开,小火炖至茄子软烂
7.出锅前撒上青椒,调入适量盐和鸡精即可
茄子焖花卷
茄子焖花卷是我的创意菜。也是依据新疆菜的特点创意的。新疆的菜爱饭菜合一,而且把面食和菜的结合做的多种多样,尤其是皮带面、花卷和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盘
食材配方
主料:
圆茄子
1个小花卷
200g辅料:油
适量盐
适量番茄酱
1大勺辣椒酱
1大勺姜
2g香葱
2棵大蒜
3g生抽
3g八角
1个白糖
2g做法 共12个步骤
1.主料:茄子、花卷 辅料:植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
2.把茄子洗净切块
3.大蒜切末,洗净切末
4.热锅凉油加茄子炸软捞起
5.锅里留底油,加姜末、八角小火炒出香味,加辣椒酱、番茄酱
6.炒出香味出红油
7.加炸好的茄子
8.加生抽、白糖、盐翻炒均匀,加少许水
9.把花卷放在茄子的上面
10.加盖焖一会
11.尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀
12.撒上香葱末装盘
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