中国人历来重视口腹之欲的满足，中国人一生最在意的大多和美食相关，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，由此美食起的作用很大。你在寻找更多美食吗？小编特地为大家精心收集和整理了“香辣口水鸡怎么做好吃 香辣口水鸡”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
香辣口水鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画
食材配方
主料：
鸡腿
莲藕
油
盐
酱油
白醋
料酒
白糖
茴香
蒜
姜
葱
辣椒面
花生碎
桂皮
香叶
八角
花椒
做法 共9个步骤
1.准备材料
2.起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底
3.鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
4.另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸
5.直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火
6.捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油
7.鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净
8.过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
9.将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎
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口水鸡怎么做好吃 口水鸡
口水鸡
口水鸡，是一道凉菜，集鲜香麻辣于一身。 夏天把做好的口水鸡放入冰箱冷藏半个小时拿出即吃，冰冰凉凉的很是舒服。现在天气冷了，不许冷藏，做好以后，静置一会，开动，那
食材配方
主料：
鸡腿
黄瓜
油
盐
八角
桂皮
熟芝麻
蚝油
香醋
生抽
姜粉
干红椒
辣椒粉
蒜籽
麻油
花椒
做法 共11个步骤
1.鸡腿洗净去骨。
2.黄瓜洗净切丝。码在盘子上
3.鸡肉放锅内蒸熟，蒸熟的鸡肉立即放入冰水中
4.冷却好的鸡肉切成小块。放在黄瓜上
5.在鸡肉上放入少许蒜粒
6.取一个碗，里面放入熟芝麻，辣椒粉，盐，胡椒粉，姜粉，蚝油。生抽
7.热锅放入油
8.放入干辣椒，八角桂皮花椒粒。炸出香味，留油
9.把油倒入碗中。
10.拌匀。倒入少许香醋，麻油。
11.淋在鸡肉上面。撒上葱丝。上桌
麻辣口水鸡怎么做好吃 麻辣口水鸡
麻辣口水鸡
口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的“口水鸡”来，让不爱吃辣的人也能爱上它。 要领一，
食材配方
主料：
三黄鸡
葱
姜
麻辣酱
盐
花椒
植物油
做法 共6个步骤
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
手撕口水鸡怎么做好吃 手撕口水鸡
手撕口水鸡
热到爆炸的天气，来一份既简单又凉爽滴台式风味，简单材料的口水鸡吧。口味与众不同，凉拌的美味，冰镇过后更加滴可口哦!
食材配方
主料：
鸡腿
芝麻酱
酱油
醋
白砂糖
麻油
辣椒油
大蒜
姜
白芝麻
清水
黄瓜
葱
花生
做法 共9个步骤
1.材料图。
2.鸡腿洗净放入蒸锅中蒸熟，拿出凉凉（用筷子能轻易插穿过去就行了）。
3.青瓜切成细长条，葱切葱花。
4.先用30ml的水把芝麻酱调匀，再加入其他的调味料拌匀。
5.放凉的鸡肉撕成适量大小的条状。
6.把青瓜丝码在盘底。
7.把撕好的鸡肉条放在青瓜丝上。
8.淋上适量酱汁调味料，洒上葱花。
9.拌匀即可开吃咯。
美食小知识：香辣口水鸡怎么做？
口水鸡材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀)熟花生碎适量、香葱末适量做法：1、准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水2、将鸡冷水下锅，放入葱姜3、烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)4、在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩)5、将料汁兑好6、浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可
家庭版口水鸡怎么做好吃 家庭版口水鸡
家庭版口水鸡
一直很喜欢口水鸡这道菜，每次去川菜馆都要点这道菜，一天忽然心血来潮，上网找了一下做法，好像也不是很难做，于是在家里尝试了一下，没想到味道还不错，因为有孩子吃，所
食材配方
主料：
鸡腿
2个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒酱
适量做法 共14个步骤
1.鸡腿洗净，泡去血水
2.鸡腿用剪刀从一端剪开
3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来
4.把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎
7.锅里倒少量油
8.加入老干妈辣酱，煸炒
9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗里备用
11.蒸好的鸡肉取出放凉
12.鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘
13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀
14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃！
美食科普：口水鸡怎么做？
口水鸡的制作材料：主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。做法：1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
口水鸡的做法大全2021
口水鸡的做法
主料：土鸡半只
配料：花生米数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许鸡汤2汤匙
口水鸡的做法步骤：
步骤1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。
步骤2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。
步骤3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。
步骤4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
步骤5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
步骤6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
步骤7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
步骤8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
步骤9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。
步骤10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
步骤11、滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
步骤12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上。
美食知识科普：风味口水鸡怎么做？
材料:净鸡1只，芝麻、花生米各适量，葱段、姜片各适量调味料酱油适量，白糖、味精、精盐、香油各少许，料酒200克，清汤1碗做法:1、净鸡剁威小块放在盆中，加入料酒拌匀，腌渍1个半小时取出。将芝麻、花生米炒熟碾碎，并用白糖拌匀。2、锅中油烧至五成热，将鸡块放入锅中，待炸呈黄色时倒入漏勺内沥油。3、锅中加酱油、白糖、姜片、葱段、盐、鸡、清汤，用旺火烧开，小火烧20分钟，再转旺火烧至汤汁浓稠时加味精，至汤收干时盛入盘内，淋入香油即成。好吃伴侣鸡肉营养丰富，含大量维生素B，其中鸡胸脯含有高蛋白、低脂肪，是最佳的健康肉品，适合老人、孩子、肠胃虚弱的人经常食用，除了能补充体力和营养外，还能加强饥肤弹性、促进血色红润，达到美容美肤的效果。
美食知识问答：重庆口水鸡怎么做？
材料：土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻做法：1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。
美食知识科普：麻辣口水鸡怎么制作？
用料：琵琶腿三只、葱姜大蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮、熟芝麻做法：1、鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟。2、锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟。3、关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条。4、用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上。5、取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐。6、另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味。7、用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀。8、取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可。该答案来自做菜网官方网站
口水鸡(图解)的做法大全2021
口水鸡(图解)的做法
主料：鸡腿1只
配料：小葱3棵、姜1小块、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻1汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、辣椒油半汤匙、黄酒1汤匙
口水鸡的做法步骤：
步骤1.香葱打结，姜切片，鸡腿洗净。
步骤2.鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。
步骤3.然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。
4.期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。
步骤5.然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用;红油也同样，我用的自己做的油泼辣子的红油。
步骤6.鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿，记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香。
步骤7.把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。
口水鸡的做法烹饪小贴士：
1、煮鸡肉的火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，可以选择用筷子来试探其熟度;
2、麻辣、嫩滑、鲜香，是口水鸡成功的标准，其关键在于料汁，可以多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味;
3、人体对肌肉的消化率比较高，且鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃鸡肉能够起到很好的增强免疫力以及抗病能力的功效;
4、鸡肉具有着一定的抗氧化以及解毒的作用，在改善心脑功能以及补脑健脑方面更有着良好的功效。
美食小知识：红油口水鸡怎么做？
材料：童子鸡1只（750克）、姜片5片、香葱3根、花椒15颗、料酒1大匙芝麻香油25ml、沙拉油50ml、蒜蓉15克、姜蓉15克、辣椒面1大匙、辣椒粉1大匙、 花椒20颗生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、味精1/4小匙、香醋2小匙、白糖1/2小匙、芝麻酱1小匙、花生酱1小匙、清鸡汤1饭碗炒熟芝麻 适量、炒熟花生碎 适量、香菜碎 适量做法:1.将童子鸡去内脏洗净备用，准备好生姜片，香葱，花椒及料酒。2.深锅内注入2/3量的清水，加入姜片，香葱，花椒及料酒，大火烧开。3.水开后，放入童子鸡，开着锅盖中小火煮15分钟。4.再加盖焖上15分钟，让热水将鸡浸泡至熟。5.检测鸡是否熟，用筷子在鸡腿处能轻松的插入即可。6.取出浸熟的鸡，倒出深锅内的鸡汤备用，在深锅内放入2/3量的冰水。7.将浸熟的鸡，重新放入冰水锅内浸泡15分钟至凉。8.炒锅内加入芝麻香油及沙拉油，加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒，油温至四成热时加入辣椒面及辣椒粉小火炒至出红油，芝麻酱，花生酱用鸡汤调匀，和调味料c一起加入锅内，小火煮约2分钟即为鸡汤红油。9.将浸凉的鸡擦干水份，斩成小块状。10.取一深盘，放入少量黄瓜丝做垫底。11.将斩件的鸡平铺在黄瓜丝上。12.再将放凉的红油鸡汤淋在表面，洒上炒熟的白芝麻及花生碎，香菜碎即可。提示：1.别看盘子里浮着很多油，里面其实是鸡汤。口水鸡本身无味，是要浸在红油鸡汤内才有味道。2.如果有熬好的清鸡汤是最好的，如果没有就用氽烫鸡的鸡汤，在使用前要把氽烫出来的泡末打掉再用。3.芝麻酱和花生酱不用放太多，只要少量提香即可，太多的话会把红油鸡汤做混浊。4.冷油下入蒜，姜蓉及花椒炒出香味，油温热时再加入辣椒面和辣椒粉，要控制好温度和时间不要炒焦了，焦了就有苦味。5.醋和糖也不需要放太多，以免过甜过酸，味道是以咸香为主。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣口水鸡怎么做好吃 香辣口水鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡专题，希望您能喜欢！
