猪皮冻
这个是我做猪皮的时候剩下的汤,放了一宿后就成冻了,当时的冻很硬很老,我就有加了点水跳的嫩一点,有放冰箱里了,就出冻子了
食材配方
主料:
猪皮
200g辅料:
盐
适量酱油
适量味精
适量八角
适量桂皮
适量
做法 共9个步骤
1.所有的调料放到一起在高压锅里放到排骨档就好了
2.捞出肉皮和里面的所有配料,放凉
3.上面会有一些大油用小刀刮干净
4.刮完后这样
5.再倒出来
6.切块
7.装盘
8.可以站蒜泥
9.也可以就这样吃,这个有味道的
凉拌猪皮冻
天冷了很喜欢吃猪皮冻,做一次,可以吃很久,随时吃,随时取,特别方便。 猪皮冻做好后,口味可以根据你自己的喜好,在蒜泥的调料里进行调节,做成自己喜欢的味道。
食材配方
主料:
猪皮
150g辅料:
盐
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.猪皮买回,焯水,用旧银行卡刮净油。 猪皮切丝。
2.八角、花椒、姜放到调料盒里。
3.加水放盐煮40分钟。
4.装保鲜盒里,放凉后,放冰箱冷藏1小时以上。 我一般是头天做,第二天吃。
5.冷藏后随时取出。
6.用牙签在边上转一圈取出。
7.猪皮冻切片。
8.蒜泥、醋、生抽、盐做成蒜泥调料,浇到切好的猪皮冻上。美味做好啦。
黄豆猪皮冻
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含
食材配方
主料:
猪皮
600g黄豆
300g辅料:八角
2个桂皮
1块花椒
10颗姜
2片大葱
1段料酒
50ml盐
10g生抽
30ml做法 共8个步骤
1.猪皮洗干净后拔毛。
2.猪皮和冷水一起下锅,煮至用筷子可以轻松穿透后关火。
3.捞起猪皮,去除油脂,刮得越干净越好。
4.趁热把猪皮切成细条。
5.准备一个料理袋或者纱布,里面装八角、桂皮、花椒。
6.把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中,煮3个小时。(或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时)
7.煮好后捞出料理袋和葱姜,放入盐和生抽(生抽可以不放),改用铁锅大火煮10分钟。
8.煮好后倒入模具中(刚好一个烤盘,也可以放入乐扣盒中),放一个晚上至凝固。(天热可以放置冰箱冷藏)。第二天切片,吃的时候淋上蘸料即可。
莴笋拌猪皮冻
前几天买了一些猪皮,做了一些花生猪皮冻,单独吃有点腻。今天搭配莴笋做了这份莴笋拌猪皮冻,清爽的莴笋,猪皮冻筋道,搭配在一起,味道很不错呢!
食材配方
主料:
莴笋
50g花生猪皮冻
150g辅料:香油
适量盐
适量蒜瓣
适量醋
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.莴笋去皮、切丁
2.焯一下
3.花生猪皮冻切丁
4.和莴笋丁放在一起
5.蒜瓣切碎
6.放盐、醋、酱油、香油,拌匀
7.浇在莴笋猪皮冻上
8.拌匀即可
9.上桌喽
泡椒猪皮冻
过年做的一道菜,那段时间比较忙,没有发,看到好多比我晚到的亲都升级的很快,想想不能再懒了,不然会离好豆越来越远了,继续。
食材配方
主料:
猪皮
1000g辅料:
盐
适量小泡椒
1袋做法 共9个步骤
1.猪皮切大片加水覆盖煮沸
2.取出趁热切条,加盐反复抓揉
3.加水洗净脂肪
4.洗到水清,入高压锅添水至不按压与猪皮取平
5.煮25分钟到汤成白色
6.小泡椒一袋,小咸菜大小的袋
7.加入猪皮冻锅继续烧2分钟
8.放入无水的容器,放置常温冷却,再放入冰箱保鲜
9.用时取出,把容器轻轻拉一下倒置就可以取出,切片享用。
什锦猪皮冻
猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,
食材配方
主料:
猪皮
500g青豆
50g玉米粒
50g胡萝卜粒
50g辅料:浓缩宝
适量味精
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的猪皮冻切片装盘
琥珀水晶冻
借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下,玉盘盛来琥珀光,因为我非常喜欢琥珀色,用猪皮熬成的冻,用老抽调成漂亮的琥珀色,凝固的汤汁晶莹剔透,闻一下美味扑鼻,可
食材配方
主料:
猪皮
500g辅料:
老抽
适量盐
适量味精
适量花椒
适量大料
3个草果
1个大葱
2段大姜
3片做法 共13个步骤
1.买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。
2.准备好调整料。
3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4.大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。
5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6.再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。
7.烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。
8.倒上适量的料酒提味。
9.撇去浮沫。
10.再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。
11.捞出大葱和大姜片。
12.倒入盆内凝固一夜即可。
13.晶莹剔透琥珀光。
猪皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
材料:
500g猪皮,1个猪蹄,
东北猪皮冻的做法步骤:
1,用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2,然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3,处理干净后,切小段。
4,砂煲装水加入猪皮,猪蹄。
5,加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6,加料酒,生抽,香叶。
7,盖上盖子大火煮开,然后把表面的沫去掉。
8,这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽,不过不喜欢的可以不用加了。
9,文火大约煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整,取出猪蹄,这个时候猪蹄应该煮散了,味道基本进汤汁了,然后加盐,不用太多,皮冻吃的时候一般有配料,所以不需要太重口。
10,找一个器皿,将汤汁倒进去塑型。
11,放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了,所以说猪皮的清理是最关键的。
12,凝固后切块,就可以吃了。
13,已经做过调味,直接吃就很不错,当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
14,冬天的时候,我们这最常见的冬季菜。
水晶玫瑰胶原蛋白冻
从小我就有果冻情节,看到各种各样的果冻都吵着要妈妈买, 记忆里最深刻的果冻是一种白色牛奶味的,吃起来又带着一些些水果的酸甜,每次一吃就停不下。 那时候刚上小学3
食材配方
主料:
凤爪
400g猪皮
200g姜片
100g辅料:
八角
适量茴香
适量香叶
适量黄酒
适量玫瑰花瓣
适量
做法 共7个步骤
1.先将凤爪,猪皮洗净,凤爪剪成一截一截的,猪皮切片,加入冷水,姜片,黄酒汆烫
2.煮好后,马上放入冷水中浸泡,将食材上的浮沫全部清洗干净
3.再次放入冷水中,加入香料包,开大火煮开后转小火慢慢熬煮
4.大约40分钟后,看到鸡爪和猪皮都快融化一样,加入盐调味,关火
5.玫瑰花瓣泡入淡盐水浸泡10分钟,切碎放入果冻盒中
6.将汤水沥出来,用小勺慢慢的放入果冻盒中,放入冰箱冷藏一个晚上
7.脱模:最便捷的就是放入热水中浸泡10秒,千万别太长会融化
小炒猪皮
猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生
食材配方
主料:
猪皮
250g辅料:
油
适量葱
适量尖椒
20g豆瓣酱
5g姜
适量蒜
适量做法 共6个步骤
1.将猪皮清理干净,放入锅内,加入凉水大火煮;
2.开锅后煮5分钟;
3.将煮好的猪皮切成条,尖椒切丝备用;
4.锅内油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入葱、姜炒出香味,加入猪皮;
5.待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜;
6.炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
烤猪皮
在市场上,经常会看到有些买了猪肉后,要求卖家将猪皮去掉,然后切成小块。看到此情景,我无比心疼,扔掉的那可是胶原蛋白啊,比你买来的成品的燕窝要有营养的多。 猪
食材配方
主料:
猪皮
400g辅料:
大葱
适量姜
适量大蒜
适量料酒
适量花椒
适量烤肉料
适量孜然粉
适量孜然粒
适量花椒粉
适量盐
适量做法 共17个步骤
1.将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛
2.放到开水中焯一下。
3.捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
4.葱、姜、大蒜切好。
5.锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。
6.放入花椒。
7.放入料酒煮熟。
8.煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
9.将猪皮切成条或块。
10.碗中放入烤肉酱。
11.放入盐,混和均匀。
12.放入切好的猪皮。
13.用手抓匀。腌制十分钟。
14.将猪皮依次串到竹签上。
15.放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
16.将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。
17.烤箱预热,180度烤十分钟左右。
莴笋炒猪皮
这是一道美容菜,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 美容的猪皮配上我最喜欢的莴笋简直就是我的最爱了~
食材配方
主料:
莴笋
300g猪皮
100g辅料:油
适量盐
适量姜蒜
适量干辣椒
适量五香粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备好食材,猪皮是做猪皮冻时剩下的,已经处理好的
2.姜蒜辣椒切好备用
3.莴笋削皮切成斜刀片
4.热锅烧油,爆香姜蒜
5.将猪皮下锅小炒一会
6.加入辣椒炒均
7.加入莴笋一起炒
8.猪皮与莴笋一起炒匀
9.调入调料炒匀即可
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