从古至今，人们一直都喜欢美食，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，心情是否愉悦，就看美食是的了，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。美食对于你的意义是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《炼乳和炼奶一样吗》，欢迎你阅读与收藏。
炼乳和炼奶是同一种奶制品，北京将这种奶制品叫做炼乳，而广东地区将它叫做炼奶。制作流程是将鲜牛奶放入80℃环境下杀菌并蒸发里面的水分，让牛奶逐渐变得浓稠。炼乳里面的营养成分含量非常高，食用时需要注意控制好剂量。
炼乳和炼奶一样
炼乳和炼奶是一种同一种奶制品，需要将鲜牛奶浓缩，让牛奶变得非常浓稠且糖分含量大大增加。只不过在不同地区叫法不一样，一般在北京将这种奶制品叫做炼乳，而广东地区将它叫做炼奶。
炼乳具体的方法是将新鲜牛奶放入80℃环境下杀菌处理，再往里面加入糖并不断搅拌牛奶，让里面的水分迅速蒸发，牛奶就会变的非常黏稠，炼乳即可制作完成。而目前市场上的炼乳罐头为了提高产品质量，延长产品保存时间，都进行了真空压缩处理。
炼乳里面含有很高的营养成分。尤其是碳水化合物、维生素C和糖份。浓缩处理出来的炼乳，它的维生素C甚至比里面的奶粉含量还要高，食用时需要控制好剂量，避免造成消化不良的情况出现。
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不一样的糖果
香蕉糖果。很简单的一道零食，美味又有创意，这样的糖果做给宝贝吃吧！(^_^)外皮酥脆，香蕉嫩滑，甜美，真是美味。
材料：
1根香蕉，适量小馄饨皮，
不一样的糖果的做法步骤：
1，准备食材:香蕉不要特别熟的那种，稍微有一点生硬的就可以，买来的小馄饨皮。
2，将香蕉把皮剥掉，切掉两头，一根香蕉切四段。
3，再取一小段，一切四。依次做完。
4，取一张小馄饨皮，放入切好的香蕉块儿。
5，将馄饨皮的一端对折。再将另一端对折。
6，将两边扭紧即可。
7，依次做完。
8，锅中加入玉米油，油温4成时加入包好的香蕉糖果，中小火慢炸。
9，炸至两面金黄即可关火捞出。
10，不一样的糖果。
11，外皮酥脆，香蕉嫩滑。
12，好吃又好玩！
13，创意小零食。
14，简单的零食。
15，零食自己做。
16，近看，好吃又好看。
17，特别美味。
像虾仁一样嫩弹的肉圆
肉糜先放一小勺盐搅拌均匀至有粘性，放一点十三香增加香味，放一些玉米淀粉，鸡蛋，生抽，糖，盐，大葱，姜，鸡精和适量清水搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时，经过油炸出来的肉圆外皮又香又脆，里面还有像虾仁一样嫩弹的口感。
材料：
500克猪肉糜，两只鸡蛋，五尖勺玉米淀粉，一段大葱，一小块姜，
像虾仁一样嫩弹的肉圆的做法步骤：
1，葱姜洗净
2，姜切姜末
3，大葱切碎末
4，盆中放入肉糜，一小勺盐
5，顺时针搅拌均匀至有粘性
6，放入两小勺糖
7，放入适量十三香
8，放入五尖勺玉米淀粉
9，放入三勺生抽
10，打入两只鸡蛋
11，放入葱姜末
12，放入适量清水顺时针搅拌均匀至有粘性的肉糊，放入冰箱冷藏静置一小时
13，锅中放入适量食用油烧热，用左手抓肉糊，虎口挤出圆的肉糊，右手接住轻轻放入油锅中火炸，看到油下面肉糊变成浅黄翻面炸
14，中途用漏勺勤翻动肉圆，使肉圆每一个面都炸至金黄
15，用漏勺捞出来沥掉油
16，出锅盛盘
17，像虾仁一样嫩弹的肉圆非常好吃
炼乳能做冰激凌吗
炼乳能做冰激凌，并且炼乳制作的冰激凌在口感和营养成分方面都比普通的牛奶好很多。需要往炼乳内加入淡奶油、牛奶搅拌均匀，再用保鲜膜包裹放入冰箱内冷冻，冰激凌即可制作完成。
炼乳能做冰激凌
炼乳可以制作成冰激凌，炼乳是被浓缩过的牛奶，它的成分与牛奶相比，较为明显的部分就是水分含量大大降低，口感非常香甜醇厚。用炼乳来做冰激凌，不仅营养成分更高，口感方面也会比普通的牛奶好很多。
炼乳制作冰激凌具体的做法需要按照个人口味往炼乳内适当加入加入淡奶油、牛奶，如果不喜欢太甜的口味可以加水进行稀释，再用打蛋器将它们搅拌均匀，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻层冷冻一段时间，就可以制作成冰激凌。
食用炼乳制作的食物时，建议不要食用过多，因为炼乳里面的糖分含量很高，吃多了会引起消化不良或发胖的情况。而炼乳制作的冰激凌属于冷制品，吃多了会出现腹泻、腹痛的情况，需要适量食用。
了解美食：当归和全当归到底有啥区别，当归跟全当归一样吗？
古代中医喜欢把当归头、当归身和当归尾分开使用，三者合用称为全当归，而现代中医所说的当归仅指全当归，不再分开使用。
我国古代的中医认为，当归全身都是宝，但当归头、当归尾和当归身的功效各有侧重：当归头以止血为主，当归身以养血为主，当归尾以活血行血为主，而全当归既能补血养血，又能活血行血。
现代中医认为，当归头、当归身和当归尾应该合用效果更好，理由如下——
1、当归头、当归身和当归尾的有效成分基本相同，功效也非常接近，只是略有侧重罢了，没有太大差异，没有必要分开使用。
2、当归的主要功效就是补血，但如果只注重补血，而不去清除瘀血，血液循环照样不会顺畅。只有补血的同时再活血化瘀，补活结合才能达到更好的补血效果。
所以，现代中医使用当时，都是直接使用全当归。
从中国药典上也可以看出，当归是以全当归入药的，并没有分开入药的记载。国家卫生部也明确发文指出，当归不再按部位分开使用。
看到这里大家应该明白了吧，现代中医所说的当归就是全当归，当归和全当归是没有区别的，药方中的当归就是全当归。
炼乳能冻吗
炼乳不建议冰冻，冰冻后会出现脂肪和水分分离的情况，炼乳的口感会大大下降。炼乳是将鲜牛奶浓缩制作而成的奶制品，里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等人体所需成分，且口感浓稠、香甜可口。
炼乳不建议冰冻
炼乳不建议放进冰箱内冰冻，主要是因为炼乳在冰冻变硬后，会出现脂肪和水分分离的情况，这时候再次将炼乳解冻，炼乳就会看起来不那么均匀，呈现出一坨一坨的情况，并且口感也不那么嫩滑。
炼乳的制作流程是用鲜牛奶作为原材料，经过高温消毒、浓缩等工序制作而成的奶制品，口感浓稠且香甜可口。炼乳里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等人体所需成分，适量食用对人体很有益处。
但食用炼乳需要注意不要直接食用，最好是加入5～8倍的纯净水进行稀释，因为炼乳内不仅仅有大量的营养物质，它所含有的糖分也非常高，直接食用会导致肠胃消化不良、脂肪大量增加，或者是引起高血糖、糖尿病等病症。
不一样的香肠意大利面怎么做好吃 不一样的香肠意大利面的做法
不一样的香肠意大利面
香肠意大利面相信很多人都喜欢吃，平时做法也就把香肠切片或者切段。而这个香肠意大利面特别之处就是把意粉穿过香肠，外形有趣口感也特别，让你吃意大利面的时候一次就丰富
食材配方
主料：
意大利面
50g辅料：
油
适量盐
适量鸡肉肠
200g芦笋
适量做法 共10个步骤
1.意粉一小撮、香肠3根、芦笋少许
2.香肠等分切段，
3.用意粉穿过，
4.一小段香肠穿3根意粉
5.锅里烧开水后加1/2匙盐
6.然后加入意粉煮10分钟
7.注意期间用筷子搅一下
8.煮好的意粉捞起，用干净的锅下少许油，爆香蒜蓉，加入黑椒汁，再加入煮过的意粉一起炒均匀即可
9.锅里烧开水，下少许油，再下芦笋，2分钟后加盐关火
10.美味的鸡肉肠意粉
炼奶沙拉酱怎么做好吃 炼奶沙拉酱
炼奶沙拉酱
鸡蛋真是神奇，能做出这么这么多不同口味的美食，原来觉得沙拉酱是个很神奇的酱类，超喜欢吃汉堡里面的沙拉酱，没想到自己也能做出来，好有成就感。美味竟然如此简单。
食材配方
主料：
鸡蛋黄
大豆油
白砂糖
炼奶
香醋
做法 共7个步骤
1.先将材料装备齐全，其实材料都是平时炒菜用的到的，不用特意买橄榄油什么的，家里有什么油就用什么，做出来没什么怪味的，像我这个厨房白痴第一次都能做这么成功，相信你也一样可以的
2.将蛋黄、砂糖、炼奶放入盆里，炼奶不用加入太多，不然会很甜、很腻，依个人口味，喜欢奶味重的就多加点，我是先少加一点，加入油打发的差不多的时候尝尝味道，淡了在家，免得太甜
3.因为放的是砂糖，比较粗，所以打发时间可以久点，感觉糖全面化了就可以了
4.开始加油，我是3勺3勺的加的，着急的可以一次多加点，打到蛋黄和油充分混合在继续加
5.油越多就会越浓稠，加到一半油的时候就会果在打蛋器上
6.这个时候可以将醋加入其中，然后继续搅拌，这时候沙拉酱会变稀，好打很多，然后把剩下的油慢慢加入，尝尝味道怎样，很好做的
7.全部打完就可以倒入碗里，放入冰箱冷藏室，能存一个月呢，而且不会出现蛋液和油分离的现象
炼乳能做披萨吗
不建议用炼乳制做披萨，炼乳在常温和高温虾都会保持液体状态，并且它的味道非常甜腻，用炼乳做的披萨食用起来很容易腻，会降低食用者的食欲，并且做出来的披萨也会失去其特点，没有奶酪那种拉丝感。
不建议用炼乳做披萨
不建议用炼乳制作披萨，从味道上来讲，炼乳的味道非常甜腻，用炼乳制作的披萨食用起来很容易腻，会导致食用者的食欲大大降低。而奶酪带有一丝咸味和酸味，可以给披萨提味，还具有开胃的作用。
从炼乳的形态来讲，炼乳无论是在常温还是高温下都是液体状态，用炼乳制作的披萨没有奶酪那种拉丝的感觉，跟用奶酪制作的披萨相比，会明显感觉失去了披萨该有的特点。
炼乳比较常见的食用方法是作为食物的调味剂，用食物蘸取食用。也可以将它制作成冰激凌、水果奶昔等冷制品。但无论是用炼乳制作成什么食物，都需要适量食用，否则里面过高的糖分含量对人体健康会造成一定的影响。
2020不一样的做法——啤酒鸭怎么做好吃 不一样的做法——啤酒鸭的做法,步骤
不一样的做法——啤酒鸭
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉性寒、味甘、咸，适用于体内有热、上火的人
食材配方
主料：
鸭肉
300g啤酒
300ml辅料：油
适量盐
适量蒜叶
适量蒜头
适量姜片
适量
做法 共10个步骤
1.鸭肉洗净斩件备用；
2.大蒜切段，生姜切片；
3.锅里烧开水，倒入切好的鸭肉烫掉血水；
4.鸭肉捞干备用；
5.起锅热油，爆香蒜头、姜片；
6.倒入捞干的鸭肉翻炒；
7.注入300ml的啤酒；
8.放入蒜头、姜片大火烧开；
9.加入适量的盐，盖上盖子中火煮20分钟；
10.待鸭肉快收汁是撒上蒜叶，加入鸡精翻炒片刻即可出锅，
炼乳和淡奶油的区别
炼乳和淡奶油的区别在于成分、口感、质地颜色。炼乳几乎包含了牛奶里面除水分之外的所有营养物质，口感粘稠却香甜可口，颜色为黄色。而淡奶油的成分为脂肪和蛋白质，只有一点浓香味，颜色为黄色或白色。
1、成分不同
炼乳是将鲜牛奶或羊奶浓缩处理后制作成的奶制品，它几乎包含了牛奶里面出水分之外所有的营养成分。而淡奶油是从鲜牛奶或鲜羊奶提取出来的脂肪和蛋白质，成分相对较为单一。
2、食用口感
淡奶油里面没有糖分，食用起来不会感觉到甜味，只会带有一点浓香味。而炼乳是将大量牛奶浓缩制成，里面的糖分含量极高，食用起来会略显粘稠，但却非常香甜可口。
3、质地颜色
炼乳的颜色为黄色，质地比较粘稠，能够保存很长时间，通常被作为调味品添加在食物里面。而淡奶油一般为黄色或白色，是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要作用是用来装饰。
土豆沙拉——像蛋糕一样怎么做好吃
土豆沙拉——像蛋糕一样
自从入伏以来，天气炎热潮湿，稍稍活动就大汗淋漓。 人的胃口也变差了，不但什么都不想吃，更懒得做。 最近的餐桌上，常常是凉菜成为主角。 为了保证家人的营养和健康，
食材配方
主料：
土豆
鸡蛋
培根
豌豆
玉米粒
胡萝卜
洋葱
沙拉酱
原味酸奶
黑胡椒碎
盐
做法 共9个步骤
1.土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮
2.培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
3.豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
4.水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
5.土豆去皮碾碎放于大碗中
6.加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀
7.将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形
8.在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
9.最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
白切鸡、白斩鸡、白宰鸡，它们一样么？
1972年，尼克松首次访华时，御厨们绞尽脑汁，做了大概是古往今来最精细的一顿宴席。而主菜，就是白切鸡。那张周总理为总统阁下夹鸡的照片，更是新中国最经典瞬间之一。但我猜，吃惯了炸鸡块或者烤鸡胸肉的老美，对于需要费劲剔、啃、撕、咬的白切鸡肯定爱不起来。
白切鸡大概算当今中华料理里流传最广、底蕴最深的菜式，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。尼克松当年吃的据说是广东的清远鸡，在那个人都没机会坐飞机的年代，那几只鸡倒是沾了外宾的光，高高兴兴地被空运到上海。做法自然也是广式的，整鸡在白卤水里大火煮，要提着鸡“七上八下”，防止爆皮。水沸时关火焖着，浸焖几十分钟，到卤水自然冷却的时候，鸡肉也熟了。捞起来，铺上香菜、抹上麻油，既增香，也能防止浸入鸡肉的卤水流出来，让肉质变柴。
如果火候控制得好，这样做出来的白切鸡肉质极嫩，骨头周围的肉略微桃色，骨髓还是带着血的，鸡皮因浸制而变得软糯适口，皮下脂肪因为自然冷却而微微凝结。潮州老乡蔡澜大师当然深谙老广此道，他的描写是：“白切鸡绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味;懂得吃鸡的人，最享受那层皮。所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。”
正宗老广东们不爱吃酱油，也就是豉油点蘸的白切鸡，认为那是最不讲究，最家常普通的蘸汁。地道的广州吃法是蒜蓉麻油碟;用红葱头加生抽勾成的葱油碟也不错;我还吃过小蚬子加芥末做成的蚬芥碟，配着鸡肉吃有微微的刺激感和海腥味，非常独特;另外，大排档里流行的砂姜碟，其实也不麻烦，砂姜不是生姜，而是一种带着奇异味道的块根香料，弄碎以后，和蒜蓉混合在一起，用热油“嗤”炝一下，就能散发出夏夜广州街头里最勾人魂儿的味道。
和广东一水之隔的海南，其实也有吃白切鸡的传统，而且做法大同小异。比较特殊的是海南人喜欢在蘸碟里加青桔汁，一看就充满了东南亚风味的热带风情。现在旅游景点流行的“海南鸡饭”其实就是白切鸡配白米饭。商家往往打出“鸡汤煮饭”的噱头，把一碗油光光的米饭搭配白切鸡售卖，我以为，这种米饭一吃就饱，饱食之后就没有耐心啃鸡骨头，失去了大半吃白切鸡的乐趣，不算是好的吃法。
除了饕客老广之外，江南文人们自然也是白切鸡的忠实拥趸。不过吴语里，“切”同“吃”，白切鸡这名字，用上海话念就是“白吃鸡”，其名不雅;北方方言的“砍”用得也不多，确乎只在书面出现：“砍头”，北人说“砍价”，上海说“杀价钿”。表达“切”的意思，上海用得最多的是“斩”——“斩踵头”、“鲫鱼包斩肉” ，还有股市术语“斩仓”。
当然，也包括“白斩鸡”。
沪式白斩鸡的做法没广式白切鸡这么讲究，葱节、姜片、白水煮了就行。妙的是煮完鸡以后，捞起来马上用冰水浸泡的过程。鸡皮遇冷收缩，一瞬间变得十分Q弹，鸡肉也能瞬间锁住水分，保持长时间的鲜嫩。据说这做法是上海老字号“小绍兴”无意间的发明，还是民国那会儿，上海警察眼红饭馆的生意兴隆，经常上门白吃白喝，充满了小市民气量和智慧的老板就把白煮鸡放到井水里浸泡，希望警察们吃了拉肚子，没想到这么一加工，鸡肉味道更好。
这故事让人下意识觉得，不管什么年代，执法者的秉性都有些类似。今天，煮熟泡冷水的做法，倒是流传很广，大概因为操作简单，不少广式乃至川式饭馆，都会模仿沪式白斩鸡的这一手段，以至于很多人都认为这是本地吃法与生俱来的习俗了。
说到川式，我倒想起了郭沫若在《賟波曲》里的描述：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”
“切”字太过文弱，“斩”字又带着浓厚的江南味道，不是“砍”、“宰”这类重口味的动词，无法表述四川人民的口味偏好和对于白鸡的态度。事实上，白煮、切块、蘸汁的鸡肉，在四川盆地的叫法很多，成都有“棒棒鸡”、重庆有“口水鸡”，但流传最广的还是“白宰鸡”。做法也大同小异，鸡肉煮熟切块，搭配藤椒油、红辣子、白芝麻之类的香辣麻味调料。 四川人又把调料的吃法细分成“淋味汁、拌味汁、浇味汁”。“淋味汁”适用于酒店，当着客人的面把红色的调味料淋在鸡肉上，充满仪式感，好看;“拌味汁”多见于外卖熟食，现卖现拌，适于揽客;“浇味汁”则是食客在味碟里蘸食品尝，有点像广式和沪式的吃法。
但我觉得，四川的凉拌菜味道都差不多，凉拌腐竹、红油兔丁、夫妻肺片、重庆小面，荤的素的统统红油伺候，最后一个味道。即便如鸡肉这样超脱的食材，也难免跌入滚滚红尘。有人觉得斯文扫地，也有人觉得好吃就行。
不管白切鸡、白斩鸡还是白宰鸡，鸡只本身的质量当然最是重要，但也未必如很多人所以为，只能用散养草鸡方才够格。事实上，白鸡之美在其嫩，散养鸡一旦长到可以食用的大小，肉质未免就变得粗硬，煲汤不错，白切就逊色了。最好是生长速度快、肉质细腻的三黄鸡，著名如清远鸡、文昌鸡、龙岗鸡、萧山鸡，都是此类。
上周末我在上海，晚餐在著名的“振鼎鸡”解决。对桌是一个典型的上海本地“老克勒”，见他“斩”了半只鸡，叫了一瓶啤酒，也没有别的主食配菜，独自一口酒一口肉吃得专注，最后吃完买单，拍拍屁股走人，那份率性和洒脱，看得我艳羡不已。那一瞬间觉得，好的生活当如一盘金黄透亮、香滑可口的白斩鸡，不事雕琢、随心蘸料，无论怎么吃，都能有滋有味、自得其乐。
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