起锅烧油至5成热时放入鱼肉炸至酥透,再捞出鱼沥干水分。油烧至7成热时再放入鱼块炸至黄金焦脆,再将炸好的鱼块捞出,放入煮好的酱汁内浸泡一段时间,一份美味的苏式爆鱼就完成了。
苏式爆鱼的制作方法
准备食材:草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、小茴香、桂皮、花椒、白砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、盐。
1、草鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞后洗净切块,小葱切段,姜切片备用。
2、草鱼块和料酒、生抽、姜片、葱、盐搅拌均匀,再腌制15分钟左右。
3、将白砂糖、醋、老抽、生抽、料酒和盐放入碗内搅拌均匀调制成汁。
4、起锅烧水,放入小茴香和桂皮煮开后,倒入调好的汁再次煮开,之后放入花椒即可关火盛出备用。
5、起锅烧油,油烧至5成热后放入鱼肉炸至酥透后,捞出沥干油。油烧至7成热时,再放入鱼块炸至黄金焦脆。
6、最后将炸好的鱼块捞出,淋上酱汁,一份美味苏式爆鱼就做好了。
煮草鱼汤
昨天天阴阴的,弟弟去河边钓了这条鱼。当然还有些小的,准备另外做了吃。这是条草鱼(我们叫他混子),鱼刺相对少点,给妈妈炖汤喝来。
食材配方
主料:
草鱼
400g金针菇
70g辅料:香油
适量盐
适量味精
适量枸杞
适量葱
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.混子一条洗净去肚去腮
2.锅中烧水,下入鱼
3.下入葱、姜、盐开始煮
4.25分钟后加入枸杞
5.加一点金针菇
6.再煮5分钟左右就可盛出,淋上香油就可享用了。
清蒸鲍鱼
从来没试过自己弄这些东西,平常都是外面吃的,那天在鱼店看到有游水新鲜鲍鱼卖每只3。5元,也不懂行情就买了五只回来。问了一下店员应该怎么弄说是清蒸好,然后让员店帮
食材配方
主料:
鲍鱼
5只辅料:
姜蒜蓉
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量
做法 共6个步骤
1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2.锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4.紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5.马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6.最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
清蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量蒜茸
适量
做法 共9个步骤
1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香,老少咸宜。
砂锅草鱼粥
广东的【潮州粥】向来颇有名气,粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
食材配方
主料:
泰国香米
草鱼段
南姜末
猪骨汤
鸡粉
韩国鱼露
葱花
做法 共22个步骤
1.食材:泰国香米。
2.食材:草鱼段。
3.将泰国香米洗净两遍,然后用清水浸泡1小时左右。
4.将草鱼段肉骨分离。
5.将鱼骨切块。
6.将鱼肉切片。
7.将鱼肉放入塑料盒中,倒入适量的韩国鱼露。
8.拌匀,腌制15分钟。
9.然后过清水一遍,沥干,待用。
10.将鱼骨放入砂锅中。
11.倒入猪骨汤。
12.盖锅盖,煮滚。
13.转中火煲15分钟。
14.捞去泡沫。
15.倒入浸泡的米和水。
16.大火煮。
17.待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入鱼片,再煲煮10分钟。
18.放入适量的南姜末。
19.加入适量的鸡粉。
20.拌匀,煮滚。
21.关火。
22.撒上适量的葱花,即可上桌美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
清蒸罗非鱼
02年在广州生活时,罗非鱼一斤菜3元,如今一斤12元,这人民币的贬值啊,是恐怖的呀。 罗非鱼在汕头称为非洲鲫,爸爸喜欢煎得香香的,然后淋上酱油,上桌后,我和妹妹
食材配方
主料:
罗非鱼
600g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜片
适量姜丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材:罗非鱼。
2.将姜片放入鱼盘里。
3.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。
4.水炒锅注入适量的清水,放入蒸架。
5.揭盖,放入鱼盘。
6.盖锅盖,大火煮滚,蒸10分钟。
7.将鱼盘拿出。
8.将鱼盘里的水倒掉,并拿掉姜丝。
9.将葱丝放在鱼身上。
10.热油锅。
11.将油均匀淋在葱丝上。
12.倒入适量的生抽即可。
13.上桌后,就可美美享用啦。
清蒸螃蟹
秋天,正是吃蟹的好时节。 以前的我,看到那横行四方的家伙,无论如何也不敢下口,但是慢慢地我爱上了吃蟹。无论是鲜嫩的蟹腿还是美味的蟹黄,但是做蟹,我觉得无论是炒、
食材配方
主料:
螃蟹
葱
姜
料酒
做法 共4个步骤
1.将蟹刷洗干净。
2.葱、姜切片。
3.清水中放入葱与姜片,倒入料酒,烧开。
4.将蟹五花大绑放到屉上蒸十五分钟即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经, 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的
食材配方
主料:
鲈鱼
蒸鱼豉油
盐
料酒
葱姜
辣椒
植物油
做法 共6个步骤
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
清蒸海蟹
秋天蟹子很肥了,这个季节可不能少了我吃蟹子,去市场买了两个,跟老公一人一个,清蒸一下,蟹黄流出来了,实在是诱人的说
食材配方
主料:
海蟹
500g辅料:
葱
适量姜
适量醋
适量
做法 共8个步骤
1.买来的蟹子,清洗一下
2.切好的葱姜
3.蟹子装盘,撒上葱姜
4.放蒸锅
5.开锅后五分钟开盖看蟹子的颜色
6.变得红之后即可关火
7.将蟹子端出
8.调好的姜汁
清蒸对虾
女儿很喜欢吃虾,所以我隔三差四的就会买一些新鲜的虾回来做给她吃,多数我喜欢白灼或清蒸,因为这样很大程度上保存了虾的营养和鲜美。 对虾营养丰富,且其肉质松软,易消
食材配方
主料:
对虾
400g辅料:
油
适量盐
适量红葱头
适量生姜
适量生抽
适量白糖
适量鱼露
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.准备好所用食材。
2.把对虾去除肠线,剪去虾剑,虾须,冲洗干净。
3.把对虾控干水份,加入适量料酒腌制5-10分钟。
4.蒸锅中放入水烧开,把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟。
5.蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉,生姜剁成蓉。
6.热锅放油大火烧滚,把葱姜蓉下锅。
7.加入小半勺白糖提鲜。
8.调入适量鱼露提味提鲜。
9.调入适量生抽提色提味。
10.加入适量盐搅匀即可。
11.最后把蒸好的对虾装盘,趁热去皮蘸汁食用。
清蒸鲫鱼
很喜欢鲫鱼的鲜嫩清甜,就是有点刺多,吃的时候要小心。 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋
食材配方
主料:
鲫鱼
油
姜丝
葱段
做法 共11个步骤
1.鲫鱼洗干净沥干水分,姜片切丝。大葱切丝
2.鲫鱼加入一汤匙花雕酒抹均匀
3.盘底下放上一点姜丝,再放入鲫鱼,鱼上再铺上姜丝和葱丝
4.锅里加入水煮开后,放入鲫鱼蒸
5.中大火4分钟即可
6.准备葱段,用叉子划出葱丝
7.铺在鱼身上
8.再加入半茶匙糖
9.加入适量的生抽
10.烧热油
11.倒在鱼上即可
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼第一次做,最后火烧大了把油给烧的有点黑了,外观不是那么好看,味道还像那么回事
食材配方
主料:
鲤鱼
1200g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共8个步骤
1.鲤鱼两面打花刀
2.用盐,胡椒粉,料酒淹10分钟
3.姜放在打花刀的地方,肚子里放葱
4.锅里水开放近去蒸五分钟
5.把第一次蒸出的水倒掉,取出姜
6.放蒸鱼豉油再蒸5分钟关火虚蒸5分钟
7.放葱花
8.锅中烧油再沥在鱼上,就可以吃到美味的鱼了
健康食疗《清蒸封草鱼怎么做好吃 清蒸封草鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清蒸草鱼专题,希望您能喜欢!